牛羊肉貴,已經成為近年來老百姓的共識。以7月份為例,根據記者從北京市價格監測中心了解到的數據,牛肉的超市價格是每公斤67元,羊肉則為81元。而這個數字還是夏季氣溫炎熱,牛羊肉消費量減少的淡季價格。在今年上半年,雖然牛羊肉價格一直平穩,但是和去年相比,月同比價格指數大多在以上,上漲明顯。
牛羊肉價格上漲,并且居高不下,原因可以歸結為四個字:供不應求。與只有半年的豬肉養殖周期相比,牛的生長周期是兩年,羊則為一年。養殖周期長造成了資金回流慢,而肉牛、肉羊產業一次性投入資金大,占用資金多,再加上近幾年來玉米、秸稈、豆粕等飼料價格、牛羊犢仔價格、人工及運輸成本大幅上漲,這些因素加快了養殖戶的退出,養殖規模大幅減少,供應偏緊。
另一方面,牛羊肉又已經成了城市居民新的消費熱點。隨著老百姓對牛羊肉營養價值的不斷認可,人們餐桌上的牛羊肉比重在加大,已經由以前的部分少數民族消費變成了全民消費。需求量的不斷上升,也成了牛羊肉價格上漲的直接推手。
由于養殖周期長,短期內牛羊存欄數不足的問題難以得到解決,接下來的一段時間,這種供不應求的情況仍會持續。隨著8月底天氣轉涼,人們對牛羊肉的季節性消費增加,未來價格預計還會上漲。
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