終端售價每斤高達300多元，消(xiao)費者信心受挫不買賬(zhang)

自2017年6月中國正式向部分符合條件的美國牛肉開(kai)放市場，時(shi)間(jian)已經過去了將近(jin)半年(nian)。從批發市場到(dao)零售終端(duan)，從經銷(xiao)商到(dao)消費(fei)者，業(ye)內(nei)外人士對(dui)美國(guo)(guo)牛肉的看法，相比(bi)開(kai)關之前(qian)有(you)了不小的改變(bian)。目前(qian)的狀況來看，美國(guo)(guo)牛肉價格過高(gao)、銷(xiao)售遇(yu)冷已成(cheng)定局。

對此，美(mei)國(guo)(guo)(guo)自然牛零售(shou)協會（US Natural Beef Retail Association）會長陳锜認為，由于存在(zai)著包括生長激(ji)素在(zai)內(nei)的(de)諸多門檻，短期內(nei)美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛肉想(xiang)在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)獲得可(ke)觀市場可(ke)能性較低。頤(yi)牛國(guo)(guo)(guo)際生鮮股(gu)份有限公(gong)司(si)董事長顧頤(yi)則(ze)表示(shi)，美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛肉重(zhong)返中(zhong)國(guo)(guo)(guo)市場更像是一場秀，大秀落幕(mu)后，貿易商(shang)、經銷商(shang)、消(xiao)費者對美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛肉的(de)信心都遭受到(dao)了一定(ding)打擊。

●終端(duan)市場

價格昂貴，說好的10元/斤(jin)呢？

美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)正關之前，一(yi)篇題(ti)為《14年后，美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)來了：10元一(yi)斤，農民們(men)扛得住(zhu)嗎？》的(de)文(wen)章在網上廣為流傳，該(gai)文(wen)以低廉(lian)的(de)飼料(liao)成本(ben)、高機械化水平、杰出的(de)自然條件(jian)為依據，指出美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)將會以10元/斤的(de)價格沖擊中(zhong)國(guo)(guo)(guo)市場，并危(wei)及澳(ao)大利(li)亞(ya)等高端牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)生產國(guo)(guo)(guo)的(de)出口貿易。

針對以(yi)上(shang)(shang)情況，包括養殖戶(hu)(hu)、屠宰廠(chang)家、經銷商在內的(de)行(xing)業人士(shi)曾一度陷入不小的(de)恐慌(huang)，甚(shen)至有些肉牛(niu)養殖戶(hu)(hu)還將(jiang)架子(zi)牛(niu)及育肥牛(niu)提前出欄。然而繼6月部分(fen)符(fu)合中國(guo)條件的(de)美國(guo)牛(niu)肉進入終端市場后，行(xing)情走勢(shi)卻并不像(xiang)上(shang)(shang)述文章(zhang)預(yu)想得那(nei)樣。

 商超終端來看，美(mei)國牛肉(rou)表現如何(he)呢？據業內人士透露，成都伊藤洋華堂售(shou)賣的(de)(de)美(mei)國西(xi)冷牛排零售(shou)價(jia)為(wei)359元(yuan)/斤，而(er)同等級別的(de)(de)澳洲(zhou)西(xi)冷牛排為(wei)189元(yuan)/斤。顧頤表示，在上海(hai)浦(pu)東某些(xie)超市，美(mei)國眼肉(rou)（特選級）甚至曾(ceng)賣到700多元(yuan)/公(gong)斤的(de)(de)“天價(jia)”。

對此，消費(fei)者是否買賬？記者走訪鄭(zheng)州某商超時，該(gai)店銷售(shou)人(ren)員表示，這兒的美國牛(niu)(niu)肉銷售(shou)情況并不太如意，都不見得能賣出去一塊，不過總體來看，澳洲牛(niu)(niu)肉在(zai)牛(niu)(niu)肉中銷量(liang)。

與線下渠道相(xiang)仿，最早在(zai)線上平臺(tai)開(kai)售的美國牛(niu)(niu)肉價格也(ye)是“鶴立雞群”。近期，記者在(zai)京東熊氏牧場旗(qi)艦店發(fa)現(xian)，一(yi)款袋裝的250g特選級美國牛(niu)(niu)小排售價為88元(yuan)，有(you)6條(tiao)成交評(ping)價；而(er)另一(yi)款500g的聚福(fu)鮮冷凍(dong)澳洲安格斯雪花(hua)牛(niu)(niu)仔骨價格為85元(yuan)，商品(pin)評(ping)價超(chao)過500條(tiao)。

而在天貓中(zhong)糧我買購(gou)物網生鮮旗艦店(dian)，中(zhong)糧安(an)至(zhi)選(xuan)500g袋(dai)裝美(mei)國(guo)谷飼牛(niu)(niu)肋條（特選(xuan)級CHOICE）售價(jia)為110元，而同樣是中(zhong)糧安(an)至(zhi)選(xuan)的(de)1000g烏(wu)拉圭牛(niu)(niu)腱子肉售價(jia)僅(jin)83元。由(you)此可見，美(mei)國(guo)牛(niu)(niu)肉價(jia)格與其他(ta)牛(niu)(niu)肉進口(kou)國(guo)的(de)價(jia)格差異十分明顯。

生長(chang)激素是(shi)高(gao)價(jia)主(zhu)因

作為(wei)(wei)全球牛(niu)肉(rou)(rou)產量、消費量、進口量，出(chu)口量第(di)四的(de)(de)，美國(guo)的(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)業呈現出(chu)養(yang)殖集約化、屠宰機械化程度高的(de)(de)特(te)點，再加上谷物價格低，按此看(kan)美國(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)價格優勢應比較明顯(xian)，但為(wei)(wei)何出(chu)口到中(zhong)國(guo)后不具備了？這主要緣于我國(guo)對美國(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)開關政策(ce)及有關規(gui)定。

據質檢(jian)總局關(guan)于(yu)(yu)進口(kou)美國牛肉(rou)檢(jian)驗檢(jian)疫要求的(de)(de)公告(gao)顯示：允(yun)許進口(kou)的(de)(de)美國牛肉(rou)指的(de)(de)是30月齡(ling)以下的(de)(de)剔骨和(he)帶骨牛肉(rou)，包括(kuo)心、腎、肝(gan)、瓣胃、牛筋，不(bu)包括(kuo)扁(bian)桃體、回腸末(mo)端、碎肉(rou)及機械分離(li)肉(rou)；在中國口(kou)岸入境(jing)時，不(bu)得檢(jian)出中國法(fa)律法(fa)規禁止的(de)(de)非(fei)天(tian)然產生(sheng)的(de)(de)獸藥、促生(sheng)長劑、飼料(liao)添加劑和(he)其他(ta)化合物，包括(kuo)萊(lai)克多巴胺（瘦肉(rou)精(jing)），低于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)本底水(shui)平的(de)(de)內源性激素不(bu)在禁止之列；輸華牛肉(rou)的(de)(de)牛須有完(wan)善的(de)(de)記錄(lu)，可以保證追溯到牛只(zhi)的(de)(de)出生(sheng)農(nong)場。

對此，陳(chen)锜解釋，美(mei)(mei)(mei)國(guo)每(mei)年大(da)約有3500萬頭牛被屠(tu)宰(zai)出售，在(zai)屠(tu)宰(zai)、加(jia)(jia)工、流通(tong)多個環(huan)節中(zhong)，四大(da)肉類公(gong)司控制(zhi)了80%以上的(de)市場份額。而(er)(er)美(mei)(mei)(mei)國(guo)養殖業的(de)模(mo)式通(tong)常是(shi)，先將肉牛在(zai)美(mei)(mei)(mei)國(guo)西部(bu)如密蘇里、南達科他等(deng)州放牧(mu)飼養，再運輸到得克薩斯、加(jia)(jia)利福尼亞和中(zhong)北部(bu)玉米帶的(de)科羅拉(la)多等(deng)州育肥。這個過程中(zhong)絕大(da)多數(shu)的(de)美(mei)(mei)(mei)國(guo)肉牛不僅會被補充大(da)量(liang)精(jing)料，還會被補充生長激素（即(ji)萊克多巴胺），而(er)(er)這類牛肉在(zai)中(zhong)國(guo)禁止進口之列(lie)。

“整個美國不含生(sheng)長激素(su)的(de)肉牛只占到總(zong)數(shu)的(de)4%。”陳锜認為，數(shu)量少、生(sheng)產周(zhou)期長，再(zai)加上(shang)關稅及(ji)運輸成(cheng)本，導致了(le)目(mu)前中國市場上(shang)美國牛肉價格(ge)過(guo)高。

陳锜(qi)坦言(yan)，符合中(zhong)國(guo)要求的美國(guo)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)其實是(shi)美國(guo)的自(zi)然牛(niu)(niu)。和其他常規肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)相比，自(zi)然牛(niu)(niu)無激(ji)素(su)(su)、無抗生素(su)(su)、無動物蛋白攝入，完全遵循自(zi)然法則飼喂，這也是(shi)美國(guo)自(zi)然牛(niu)(niu)零(ling)售協會對(dui)美國(guo)自(zi)然牛(niu)(niu)的定義。在美國(guo)本土，自(zi)然牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)價(jia)格要高出非自(zi)然的20%~30%。

對于美(mei)國牛(niu)肉價格高昂(ang)的(de)原因，顧頤分析，首先美(mei)國30月齡以下的(de)牛(niu)本(ben)來比(bi)較少；其次除去(qu)生長(chang)激(ji)素這個門(men)檻外，美(mei)國還不具備成(cheng)熟的(de)牛(niu)肉可追溯體系，因此符(fu)合(he)中國要求的(de)原料肉很少，導致“物以稀為貴”。

●批發端

進貨量減少，價格大(da)幅下跌

據業內知情(qing)人士(shi)透露，開關之(zhi)前，美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)牛業對(dui)中國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)市場抱有極大的想象空間和(he)信心。首先，美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)牛肉(rou)(rou)以嫩度(du)佳、風(feng)味獨特及(ji)谷物(wu)飼(si)(si)養(yang)著(zhu)稱(cheng)。與草(cao)飼(si)(si)牛肉(rou)(rou)不(bu)同(tong)，美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)牛肉(rou)(rou)是以玉米喂飼(si)(si)的，無草(cao)腥味，油花(hua)多且白，肉(rou)(rou)汁(zhi)含量高。其次，14年前美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)曾是中國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)進口(kou)牛肉(rou)(rou)的主要來源(yuan)，而閉(bi)關之(zhi)后，美(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)牛肉(rou)(rou)又常經走私渠道進入中國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)市場，在中國(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)部分(fen)區(qu)域(yu)的餐飲渠道銷售良好(hao)。

“正(zheng)式開關(guan)之前(qian)，美國(guo)肉類出口協會成員和幾位大型屠宰企業老板(ban)曾到中(zhong)國(guo)考察。在上海浦東，當他們看到澳(ao)洲150天谷飼眼肉可以(yi)賣到600多元(yuan)/公斤時，感到非(fei)常滿意(yi)，很受(shou)鼓舞，這(zhe)也是導致美國(guo)牛肉開關(guan)后價格過(guo)高的原因之一。”顧(gu)頤說。

誠然，以谷飼見(jian)長的(de)美(mei)國牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)口(kou)感相當(dang)不錯。“但開關后，上(shang)海某些(xie)(xie)區(qu)域包括Ole等商(shang)超(chao)的(de)美(mei)國眼肉(rou)(rou)、西冷等部位肉(rou)(rou)，賣到了(le)(le)700多元/公斤(jin)，這個價(jia)格(ge)太高(gao)(gao)了(le)(le)，同等級別的(de)澳洲牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)批發價(jia)格(ge)為(wei)200~240元/公斤(jin)。”顧頤分(fen)析，“在(zai)中國，消費(fei)進(jin)(jin)口(kou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)最多的(de)并不是個人(ren)消費(fei)者(zhe)，而是貿易商(shang)、經(jing)銷商(shang)，這些(xie)(xie)人(ren)不會在(zai)高(gao)(gao)價(jia)格(ge)時大(da)規(gui)模進(jin)(jin)貨。”

對此，陳锜表示，目前(qian)中國(guo)市(shi)場(chang)的美(mei)國(guo)牛(niu)肉多冰鮮空運(yun)而來(lai)，每次走量在3.8噸左(zuo)右，比較少，并且多在電商平(ping)臺銷(xiao)售，主(zhu)打高端消(xiao)費(fei)人群。尤其是(shi)餐飲渠道，美(mei)國(guo)牛(niu)肉的銷(xiao)量沒(mei)有太大(da)突破。

從批發流通渠道(dao)來看，顧(gu)頤認為，目(mu)前美國牛(niu)肉批發價格已(yi)經出(chu)現“跳水”現象，“眼肉、西冷等(deng)部位(wei)肉每公斤(jin)的訂貨價由400~500元降到300元左右，下跌30~40%，這個幅度可以說是(shi)(shi)比較夸張(zhang)的了(le)”。在他看來，一度甚囂塵上(shang)的美國牛(niu)肉進(jin)入中國市(shi)場(chang)更像是(shi)(shi)一場(chang)華麗的秀(xiu)，大秀(xiu)落(luo)幕(mu)后(hou)，一切都回歸到了(le)原本該有的狀態。

●影響

美(mei)國牛肉(rou)對其他進口(kou)國造不(bu)成沖擊

終端價格高昂(ang)、批發(fa)價格下降(jiang)，深深打擊(ji)了(le)消費者(zhe)和貿(mao)易(yi)(yi)商對美國牛肉的(de)原有信心。目前行情來看(kan)，大(da)貿(mao)易(yi)(yi)商多數追(zhui)(zhui)漲(zhang)不追(zhui)(zhui)跌，進貨時會更加謹慎，而小貿(mao)易(yi)(yi)商更多的(de)是(shi)采取追(zhui)(zhui)隨策略，選擇觀(guan)望。

“開關之前，消(xiao)(xiao)費者和貿易商對美國牛(niu)(niu)肉(rou)期望都是很高的。中國人普遍喜歡嘗(chang)鮮，但終端(duan)價格高，消(xiao)(xiao)費者只能偶爾嘗(chang)嘗(chang)了。美國牛(niu)(niu)肉(rou)口感確實不錯(cuo)，但我認為99%的中國消(xiao)(xiao)費者是品嘗(chang)不出(chu)澳洲(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)和美國牛(niu)(niu)肉(rou)有何區別(bie)的。”顧頤說。

基于終端價格過(guo)高(gao)，貿易商(shang)進口(kou)量(liang)小，目(mu)前在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)(guo)市(shi)場(chang)上，美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)根本不(bu)可(ke)能撼(han)動澳洲谷飼牛(niu)肉(rou)(rou)的地(di)位(wei)。陳(chen)锜認為，如(ru)今美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)更多(duo)的是在(zai)發揮展示功能。這14年來(lai)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)餐飲渠(qu)道(dao)(dao)的客(ke)戶已經習慣了澳洲牛(niu)肉(rou)(rou)的分割方式和產品形態，他們很難再去(qu)更改菜單，所以美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)極有可(ke)能像(xiang)加拿大牛(niu)肉(rou)(rou)一樣，在(zai)餐飲渠(qu)道(dao)(dao)“玩(wan)”不(bu)開(kai)。“算現在(zai)澳大利亞拱手讓出中(zhong)國(guo)(guo)(guo)市(shi)場(chang)，美(mei)國(guo)(guo)(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)也不(bu)一定能接得住，因為貨(huo)源不(bu)足。”他補(bu)充道(dao)(dao)。

●未來

短期內市(shi)場難有起色(se)

美(mei)國牛肉的未來(lai)走勢，美(mei)國肉類出口協會亞太區負(fu)責人曾(ceng)在公開場合表(biao)示：“未來(lai)我們會逐漸加大對中(zhong)國的出口量，預估(gu)到2018年(nian)年(nian)底前(qian)將有百噸以上的冷鮮(xian)及冷凍牛肉產品被陸續(xu)送上中(zhong)國消(xiao)費者的餐桌。”

不過，熟知美(mei)國肉(rou)牛產(chan)業的陳锜強(qiang)調，目前美(mei)國多家大型肉(rou)牛屠宰(zai)企業對中國市場(chang)仍(reng)(reng)持觀(guan)望(wang)態度，要不要飼養自然牛，是(shi)否(fou)上這(zhe)(zhe)個(ge)項目，他們仍(reng)(reng)舊沒(mei)有定論(lun)，因為從飼養到售賣環節(jie)要30個(ge)月，這(zhe)(zhe)之后結果才能(neng)見(jian)分曉，況且中國市場(chang)等不等得及也是(shi)一個(ge)問題。

他表示，在這個問(wen)題(ti)上，美國大(da)屠宰企業積(ji)極性并不高，“因為一旦下了賭注，沒(mei)有(you)回頭路可走，要一直玩下去”。鑒于目(mu)前(qian)美國牛肉對(dui)歐盟、日韓(han)等地區的出(chu)口保持著(zhu)不錯的價位和(he)態勢，對(dui)大(da)中華(hua)區每(mei)月也有(you)著(zhu)8000噸左右的出(chu)口量，所以(yi)這些(xie)企業還是有(you)觀望資本的。

以(yi)上情況下，以(yi)集結美國諸(zhu)多(duo)中(zhong)(zhong)小自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)牛養殖屠(tu)宰企(qi)(qi)業(ye)為主的美國自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)牛零售(shou)協(xie)會(hui)反(fan)而(er)恰(qia)到(dao)好處地迎(ying)合(he)了(le)中(zhong)(zhong)國市(shi)場，會(hui)長陳锜(qi)在接受記者專訪(fang)時透露，他們的批自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)牛貨品將很(hen)快(kuai)到(dao)達中(zhong)(zhong)國境內，經(jing)河北(bei)大(da)(da)廠(chang)分割后進入(ru)終端渠(qu)道。該協(xie)會(hui)的中(zhong)(zhong)國富人牛肉計劃顯示，未來他們擬在中(zhong)(zhong)國開設(she)1000家美國自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)牛專賣(mai)店(dian)，并通過眾籌方式(shi)，在小區及商圈自(zi)(zi)(zi)建(jian)(jian)渠(qu)道，銷(xiao)售(shou)美國自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)牛產(chan)品，“我們不會(hui)和大(da)(da)企(qi)(qi)業(ye)合(he)作。我們自(zi)(zi)(zi)建(jian)(jian)渠(qu)道，服(fu)務中(zhong)(zhong)國200萬高凈值人群即可”。據悉，美國自(zi)(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)牛中(zhong)(zhong)國零售(shou)店(dian)將在下半(ban)年與(yu)消費者見面。

顧(gu)頤表示，美國牛(niu)肉接下來的(de)情況很難樂觀起來，但(dan)通過美國肉牛(niu)產業高(gao)(gao)端產品(pin)出口、低端產品(pin)進(jin)口，中國高(gao)(gao)端進(jin)口、低端出口的(de)反(fan)向對比，倒是可(ke)以一(yi)窺我國與世界牛(niu)業強國之間的(de)差(cha)距(ju)和(he)潛(qian)力。

美(mei)國冷凍牛肉首(shou)次登陸張家港(gang)口岸

近日，一(yi)個裝載美(mei)國(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)的冷藏箱停靠在張家港永嘉碼頭肉(rou)(rou)類一(yi)體化查驗平臺進行查驗，該(gai)批冷凍牛(niu)肉(rou)(rou)總重約22噸、貨(huo)值近16萬(wan)美(mei)元。根據質(zhi)檢總局公告，自2017年6月(yue)20日起，國(guo)內(nei)允許進口(kou)美(mei)國(guo)牛(niu)肉(rou)(rou)以來(lai)，張家港口(kou)岸首次(ci)進口(kou)美(mei)國(guo)冷凍牛(niu)肉(rou)(rou)，也是(shi)江蘇口(kou)岸首次(ci)進口(kou)美(mei)國(guo)冷凍牛(niu)肉(rou)(rou)。

鑒(jian)于首次進口美(mei)國(guo)冷凍(dong)牛肉，張家港檢驗(yan)(yan)(yan)檢疫局高度重(zhong)視，提(ti)前對(dui)美(mei)國(guo)輸(shu)華(hua)肉類獸(shou)醫衛生證書樣本、官(guan)(guan)方印章、簽字官(guan)(guan)信(xin)息和防(fang)偽水印等進行研究，并在現場認真核對(dui)，確(que)保證書準確(que)無誤開箱，核對(dui)貨(huo)物(wu)內外(wai)標(biao)簽信(xin)息，對(dui)貨(huo)物(wu)進行感(gan)官(guan)(guan)查驗(yan)(yan)(yan)，感(gan)官(guan)(guan)合格(ge)。同時，抽取(qu)去骨牛上腦(nao)進行實(shi)驗(yan)(yan)(yan)室加急送檢，待(dai)農(nong)藥(yao)、獸(shou)藥(yao)、污染物(wu)檢驗(yan)(yan)(yan)結(jie)果合格(ge)后(hou)才放行，確(que)保貨(huo)物(wu)質(zhi)量安全。

據了解，目前經質檢總局(ju)備案符(fu)合要求允許向中國出口牛(niu)肉的(de)（不包括已經暫停的(de)）有澳(ao)大利亞(ya)、加(jia)拿(na)大、美國、烏拉(la)圭(gui)、阿根廷、巴西(xi)、智利、新西(xi)蘭、哥(ge)斯(si)達黎(li)加(jia)、墨西(xi)哥(ge)、匈牙利、南(nan)非(fei)。張家(jia)港(gang)口岸今年進口牛(niu)肉主要來自(zi)澳(ao)大利亞(ya)和(he)加(jia)拿(na)大。為(wei)保障進口肉類(lei)(lei)質量(liang)安(an)全，維護消費者(zhe)合法權益(yi)，檢驗(yan)檢疫部(bu)門持續(xu)加(jia)強(qiang)對進境肉類(lei)(lei)的(de)把關(guan)力度，嚴(yan)審單證(zheng)信息(xi)、嚴(yan)把現場查(cha)驗(yan)、嚴(yan)格抽樣送檢、加(jia)速單證(zheng)流轉、強(qiang)化后續(xu)監管等(deng)環節，嚴(yan)格保障消費者(zhe)舌尖上的(de)安(an)全。