秋天進補之牛肉價格走勢偏高

 “秋冬進補，來年打虎”，秋冬季節是進補的時節，進入秋天之后很多人開始購買滋補食材，沉寂一個夏天的牛肉、羊肉也終于重返老百姓的餐桌。不過值得注意的是今年的進補成本可能要比往年高一點點了。

在馬王堆路上一家農貿市場內，記者發現今年的牛肉價格要比去年同時期高一點點。一斤牛肉的價格在34元左右，而品質好一點的牛肉則賣到了45元/斤。攤主張先生介紹，去年9月初的時候，每斤的牛肉價格大概在30元/斤，好一點的牛肉也才賣40元/斤，今年平均每斤牛肉的價格要比去年同時期漲了3——4元左右。另一名攤販劉女士也抱怨道，“因為牛肉價格漲了，所以買的人比較少，即使買也不會買太多，現在的走量和去年沒法比”。

 牛肉在民間歷來是秋冬季節進補的重要食材，秋冬季節天氣寒冷，人們容易出現手足冰冷，血液循環不暢的情況。牛肉富含豐富的蛋白質和維生素，熱量比其他畜肉高,秋冬吃牛肉可以益氣補虛，促進血液循環，增強人體的抗寒能力，提高免疫力，同時可以溫補氣血、滋補壯陽，在民間也有“想長壽，吃牛羊肉”的說法。而且牛肉的肉質和纖維比豬肉、雞肉細膩，口感也更好，既可以滋補身體，又能抵御風寒，所以冬天選擇牛肉進補的人比較多。

 據了解，牛肉已經連續幾年上漲了，所以今年價格上漲也是在意料之中。為什么牛肉會連年上漲呢?業內人士介紹，現在國內養牛的數量大幅度下降，連全世界的范圍內養牛數量也逐年下降。而且國內養殖周期長，發展水平低，養成一頭牛平均需要2年時間以上，在養殖周期中算是比較長的。養殖成本高、養殖周期長制約了肉牛養殖業發展，市場供應不足，但是牛肉消費量卻逐年增長，導致牛肉連年上漲。