神戶牛肉可以(yi)說神(shen)戶牛(niu)(niu)是(shi)代表世界(jie)牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)高級(ji)品牌(pai)之一(yi)，神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)專指只有在兵庫縣出(chu)生、長大(da)并擁有純(chun)正的(de)(de)(de)但馬牛(niu)(niu)血統的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)身(shen)(shen)上切下(xia)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)。這種牛(niu)(niu)身(shen)(shen)材敦實，胸(xiong)寬肚圓，皮(pi)膚(fu)烏(wu)亮(liang)，是(shi)一(yi)種很名貴的(de)(de)(de)和牛(niu)(niu)。名貴到日(ri)本政府會為每頭出(chu)生的(de)(de)(de)子牛(niu)(niu)頒發《子牛(niu)(niu)登記證》，列明(ming)血統及打上鼻印。近日(ri)，隨著日(ri)本農協直(zhi)接(jie)經營的(de)(de)(de)一(yi)家餐(can)廳以(yi)次(ci)等牛(niu)(niu)肉(rou)冒(mao)充的(de)(de)(de)神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)(de)新聞爆出(chu)，神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)跌下(xia)神(shen)壇，花了大(da)價錢吃(chi)到的(de)(de)(de)卻是(shi)一(yi)般的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)，這讓(rang)吃(chi)貨們(men)真是(shi)又(you)憤(fen)怒又(you)心碎。

高級牛(niu)肉口感和風味的(de)秘密在于(yu)高脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量。牛(niu)肉一般含(han)有20%左(zuo)右的(de)蛋白質，但(dan)不同牛(niu)肉脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)差別非(fei)常大。在中(zhong)國(guo)的(de)營(ying)養(yang)數據(ju)庫中(zhong)，瘦牛(niu)肉的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量只有1%左(zuo)右，“肥瘦平均”的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量也只有4.2%;而“高級”牛(niu)肉的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量可達20%左(zuo)右。但(dan)要論營(ying)養(yang)的(de)話，普通牛(niu)肉，比如(ru)中(zhong)國(guo)傳統的(de)黃牛(niu)肉，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量極低(di)，基(ji)本上(shang)都(dou)是(shi)蛋白質，完勝(sheng)各(ge)種“牛(niu)肉”。

水(shui)牛(niu)(niu)肉(rou)降糖、黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)補(bu)(bu)氣。一般來說，人們吃(chi)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)主要是水(shui)牛(niu)(niu)肉(rou)和黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)兩種。相比起(qi)水(shui)牛(niu)(niu)肉(rou)，黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)補(bu)(bu)氣血、強(qiang)筋(jin)骨的(de)(de)(de)作用(yong)更強(qiang)，非常適合有(you)骨質疏松的(de)(de)(de)中老年人。還有(you)，平時有(you)體虛(xu)乏力(li)等氣虛(xu)癥狀的(de)(de)(de)人，也可以多吃(chi)黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)。同時黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)中的(de)(de)(de)肌(ji)氨(an)酸(suan)含量(liang)比任何其它食品(pin)都高，這使它對增長肌(ji)肉(rou)、增強(qiang)力(li)量(liang)特(te)別有(you)效。在進行訓(xun)練的(de)(de)(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)肉(rou)燃(ran)料之源(yuan)，它可以有(you)效補(bu)(bu)充三磷酸(suan)腺苷，從而使訓(xun)練能堅持(chi)得更久(jiu)。

黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)吃(chi)法吃(chi)法非(fei)(fei)(fei)常(chang)非(fei)(fei)(fei)常(chang)多。比如(ru)最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)蘿(luo)卜燉牛(niu)(niu)腩，胡蘿(luo)卜、白(bai)蘿(luo)卜都可以(yi)，還有(you)咖喱(li)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)。在家(jia)還可以(yi)學做(zuo)罐燜牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，方法簡(jian)單(dan)但味道營(ying)養(yang)(yang)都。如(ru)果(guo)從食(shi)療的(de)角度來說(shuo)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)與(yu)不同的(de)食(shi)材搭(da)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)有(you)不同的(de)功效(xiao)(xiao)。比如(ru)說(shuo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)番(fan)茄，是的(de)補血養(yang)(yang)顏(yan)、美容護膚(fu)食(shi)品(pin)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)中(zhong)豐富的(de)優質蛋白(bai)， 可以(yi)有(you)效(xiao)(xiao)改(gai)善血虛(xu)癥狀;牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)鹿肉(rou)(rou)，補腎效(xiao)(xiao)果(guo)，非(fei)(fei)(fei)常(chang)適合(he)用腦過度、早衰的(de)人;牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)單(dan)吃(chi)或配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)熟地、枸杞、桑葚等(deng)，能夠改(gai)善腎虛(xu)引起的(de)脫發;配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)合(he)黃(huang)芪，補氣效(xiao)(xiao)果(guo);配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)合(he)山藥能強健(jian)骨骼;配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)合(he)天麻可以(yi)降(jiang)壓(ya)，配(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)(pei)合(he)蟲草可以(yi)提(ti)高(gao)免疫力等(deng)。