不知道從什么時候開始，民間刮起了一股吃雜糧的飲食新潮，上到60后，下到90后，無不興致勃勃投入到了吃雜糧的飲食大軍中。隨著人們健康意識的增強，越來越多的人意識到了雜糧的好處，這是值得肯定的，但是如果將雜糧作為主食，那么很有可能會引發一系列問題。

 首先我們來明確一下五谷雜糧的概念，五谷含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高。我們日常吃的米、面粉叫細糧，把玉米面或者玉米粒、小米、高粱、豆類和薯類等叫粗雜糧。粗雜糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃3次粗糧，對健康有所幫助，也使人的腸胃更健康。不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營養，如燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優質蛋白;高粱富含脂肪酸及豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維他命C。

 大量進食粗糧，可導致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。過多食用雜糧、粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對于本身可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于“雪上加霜”。有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，于是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果造成能量攝入過多，引發肥胖。

 那雜糧究竟要怎么吃才能讓我們的身體更加健康呢?首先一定要控制量，胃腸不好的人以細糧為主，粗糧為輔，粗細的搭配比例為4：6。每周食用3~4次即可。《中國居民膳食指南》中推薦，每天吃50~100克粗糧。但胃腸不好的人攝入量以30~60克為宜。其次吃雜糧的方法是粗細搭配，如大米和小米混合熬制的二米粥。吃粗糧時，一定要多補充水分，多喝水。因為粗糧中的粗纖維需要充足的水分，才能在腸道里保證正常消化工作。