月餅防腐劑多少和水分糖有關

最近，“月餅一(yi)定要買保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)短(duan)(duan)的(de)，因為(wei)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)越(yue)長(chang)說明(ming)防腐劑放(fang)得越(yue)多”這類的(de)謠(yao)言又甚囂塵上，在網上流(liu)傳(chuan)開來。昨天，武漢市食品藥品監督管(guan)理局專家康康姐表示，保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)的(de)長(chang)短(duan)(duan)，根本不(bu)是(shi)判斷月餅好壞的(de)標(biao)準，只(zhi)要是(shi)從正(zheng)規(gui)渠(qu)道買的(de)月餅，都沒(mei)有(you)問(wen)題(ti)。

最近，很多市民聽信網上謠言，開始糾結月餅的(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)，甚(shen)至萌生了只買保(bao)(bao)質期(qi)(qi)只有(you)半個月的(de)(de)月餅(bing)，月餅(bing)的(de)(de)保(bao)(bao)質期(qi)(qi)是否(fou)跟添加的(de)(de)防腐(fu)劑有(you)關(guan)呢？ 

昨天(tian)，康康姐回復：非(fei)要去(qu)糾結防腐(fu)劑含(han)量的(de)話，不妨(fang)去(qu)買(mai)又硬(ying)又不甜的(de)月餅(bing)，因為這月餅(bing)不放(fang)任何防腐(fu)劑，因為沒水分，細(xi)菌(jun)和霉菌(jun)都沒辦法(fa)繁殖。

買(mai)月餅肯定還(huan)是講究口味(wei)的(de)(de)，酥松、綿(mian)軟(ruan)的(de)(de)月餅含水量高(gao)，非得有防(fang)腐劑才(cai)行。

那是(shi)(shi)不是(shi)(shi)月餅(bing)保質期越(yue)短，防(fang)腐劑越(yue)少？

康(kang)康(kang)姐說(shuo)，顯然(ran)不是，月餅的(de)保質(zhi)期長短主要是跟(gen)它的(de)配料、含水(shui)量(liang)和營養(yang)成分(fen)有關(guan)。一(yi)些(xie)干(gan)巴巴的(de)超(chao)甜(tian)月餅，比(bi)如豆(dou)沙月餅、五(wu)仁(ren)月餅，由于水(shui)分(fen)少糖分(fen)多，微生物不好(hao)繁殖(zhi)，防(fang)腐劑放得少。但(dan)是，蛋黃(huang)餡(xian)、牛(niu)肉餡(xian)、火腿餡(xian)月餅，水(shui)分(fen)多一(yi)些(xie)，糖分(fen)也少，需要多放一(yi)點防(fang)腐劑。

當然，防(fang)腐劑也不能濫加，添加多(duo)了超出了規定(ding)的(de)安(an)全范圍，會(hui)被處罰。一般正規廠家(jia)都會(hui)嚴格按照規定(ding)來使(shi)用防(fang)腐劑，并(bing)且接受監(jian)管部門(men)的(de)監(jian)督抽(chou)檢。

所以，只要你(ni)通(tong)過正規渠道買(mai)合格(ge)的月餅，不要太糾結防腐劑問題了。

 康康姐總結，保質期的長(chang)短，根本不是判斷月餅好(hao)壞的標準，只要是合格的、沒(mei)過期的好(hao)。

值得提醒(xing)的是，吃月餅時要(yao)注意保質期(qi)，已經開封的月餅要(yao)盡快(kuai)吃完。