摘要(yao)：今(jin)年以來，植物肉食(shi)品(pin)不斷提高市場(chang)滲透率，通過與餐飲品(pin)牌合(he)作，已經進入月餅、肉粽、餃子、燒烤(kao)、臭豆腐等領域。雖然前景廣(guang)闊，但(dan)相關(guan)專(zhuan)家表(biao)示(shi)，中(zhong)國(guo)應走出屬(shu)于自己(ji)的植物蛋白肉科學產業(ye)化之路。

中秋節將至，形形色色的植(zhi)物肉月(yue)餅開始上市。從“新肉粽”到“新月(yue)餅”，我國植(zhi)物肉食(shi)品加快向消費市場滲透。

記者23日從中國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)科學技(ji)術(shu)學會獲(huo)悉，今年(nian)(nian)以(yi)來，從端午節五香牛肉(rou)(rou)味(wei)、梅干菜五花肉(rou)(rou)味(wei)、咖喱(li)牛肉(rou)(rou)味(wei)等(deng)植物(wu)(wu)(wu)肉(rou)(rou)新肉(rou)(rou)粽，到正在全面上線上市的植物(wu)(wu)(wu)肉(rou)(rou)新月餅，植物(wu)(wu)(wu)肉(rou)(rou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)不斷提高(gao)市場(chang)滲透率。中秋節前，錦華月餅食(shi)品(pin)(pin)(pin)與(yu)星(xing)期(qi)零合(he)作，推出“月光寶闔”系(xi)列(lie)植物(wu)(wu)(wu)肉(rou)(rou)月餅。今年(nian)(nian)中秋節，OmniPork（新膳(shan)肉(rou)(rou)）全面入(ru)駐上海線下超市并(bing)推出新膳(shan)肉(rou)(rou)單品(pin)(pin)(pin)及(ji)健康速食(shi)系(xi)列(lie)。通過餐飲(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)合(he)作，植物(wu)(wu)(wu)肉(rou)(rou)已經進入(ru)餃(jiao)子、燒烤、臭豆腐等(deng)中餐領(ling)域(yu)及(ji)喜茶、奈雪(xue)的茶等(deng)輕餐西餐領(ling)域(yu)。

據某市場(chang)研究咨(zi)詢機構預(yu)測，全球(qiu)植物(wu)肉市場(chang)以每年(nian)15%的復合增(zeng)長率增(zeng)長，預(yu)計(ji)2025年(nian)規模將達(da)279億美元。我國植物(wu)肉市場(chang)處于(yu)起步階(jie)段。中國食(shi)品科(ke)學技術學會理事長孟素荷等專業(ye)人(ren)士認為(wei)，植物(wu)肉研發是(shi)改善居民(min)食(shi)物(wu)結構、破(po)解環境與社(she)會問(wen)題的一個(ge)有效途徑，中國應(ying)走出(chu)屬于(yu)自己的植物(wu)蛋白(bai)肉科(ke)學產(chan)業(ye)化之路。中國肉類(lei)食(shi)品綜合研究中心主任(ren)王(wang)守(shou)偉認為(wei)，我國有待加快制(zhi)定相關標(biao)準、法規，避(bi)免植物(wu)肉領域標(biao)準混亂和監管空(kong)白(bai)。（新華社(she)記者王(wang)立彬）