廊坊市發布夏季食品安全消費提示

現在天氣還是一如既往的炎熱，而且我們都知道夏季溫度高、濕度大，各種病菌細菌蠢蠢欲動，食物易發生腐敗變質，引起各種食源性疾病。在此，針對夏季食品安全，市疾病預防控制中心發布夏季安全消費提示，提醒大家注意：

 把好購買關。選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。

 把好貯存關。凡需要冷藏和冷凍的食品購買后應避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冰箱貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啟后應妥善貯存并盡快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經再次徹底加熱后方可食用。

 食物制作過程要注意清潔衛生。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。

外出餐時應選擇有證餐飲服務單位餐，建議選擇食品安全動態等級較高的餐飲服務單位餐。

 夏季微生物易于繁殖，老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。

 喝啤酒吃燒烤是夏季許多消費者的，但燒烤食品存在一定的安全隱患。注意以下幾點，安全食用燒烤：

 電烤好于碳烤。世界衛生組織認為，高溫烹飪或將食物直接放在火上，會產生多環芳烴和雜環胺等有害物質。因此，從食用安全的角度，電烤優于碳烤，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會局部焦糊；同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，可以大大減少致癌物的產生。

 肉串要烤熟烤透。有些外焦里嫩的肉串，受熱不均，中心溫度偏低，達不到有效殺菌目的，可能殘留致病性微生物，成為引發食源性疾病的隱患。因此，為確保食用安全，應選擇烤熟烤透的肉串。

 選擇正規的、衛生條件比較好的燒烤店。吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。無證照的攤點衛生難以保證，從業人員大多未經健康檢查，使用的原輔材料質量以及加工器具和加工過程的衛生等難以保證，食品安全風險隱患較多。

家庭自制烤串注意事項

 購買新鮮的食材，選用衛生的工器具。新鮮的食材致病菌污染繁殖的機率減小，做出的肉串味道才好。另外還要選購合格的調味料，注意簽子、夾子、烤網等用具的衛生。

 食材應注意保持低溫。肉串串好后應放冰箱中冷凍或冷藏，運送途中用保溫箱加冰或其它方式維持低溫，保證肉串的新鮮。特別是家有老人、兒童或免疫力低下成員時，尤其應注意飲食衛生。

 追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。肉塊要切小一些，盡量均勻；烤時勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。木炭燃燒伴有濃煙和火苗時不宜放肉串上去；燒烤過程中讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。

生食果蔬不易儲藏

 夏季是全年果蔬最豐富的季節，生食果蔬也是大眾喜愛的消暑飲食選擇。然而生食果蔬因未經過高溫殺菌，如清洗加工不當，易引起的食源性疾病的發生。應從以下幾個方面注意來保證食用安全：

果蔬應保持完好、外觀正常、新鮮、無異味。

 生食果蔬之前，要用清潔衛生的水將其外表清洗干凈，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切開處理的，要先將手、案板、刀具和容器清洗干凈。不要和處理生肉、禽、魚蝦等食物的案板、刀具和器具混用。

謹慎購買路邊小攤販切開的哈密瓜、西瓜、菠蘿等，他們的加工條件很難保證清潔衛生。

 盡量現吃現切，切開的果蔬不宜在室溫下久存，應當盡快將未吃完的果蔬用清潔衛生的保鮮盒或保鮮膜包裹儲存于冰箱冷藏室。

另外請注意，冰箱只能減緩細菌繁殖，儲存時間不宜過長，塞的太滿也會降低冷藏效果。

 采摘后的果蔬不宜直接食用，應當用清潔的水洗凈后食用。另外，不認識的野果野菜不要采食，以免食物中毒。

 如果懷疑因進食不衛生的果蔬出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，請及時醫。可疑食物不要立即丟棄，它們可能會幫助醫生或公共衛生人員開展流行病學調查分析，找到致病原因。

食用小龍蝦嚴格清洗

 相比一般蝦蟹，小龍蝦的腹部和頭部特別容易藏污納垢又難以清洗，易攜帶病原菌，不新鮮的小龍蝦還會產生毒素。生長環境不良的小龍蝦體內還可能攜帶某些寄生蟲，食用不當容易引起感染、中毒。應從以下幾個方面注意食用安全：

 從正規渠道購買小龍蝦，不要食用野生小龍蝦。野生小龍蝦的生長環境衛生條件不能保證，可能存在安全隱患。

 烹飪前清洗干凈，烹飪過程要燒熟煮透。不要購買、加工感官異常、味道不新鮮或已經死亡的小龍蝦；不要食用小龍蝦的頭和內臟。

選擇有食品經營或餐飲服務許可證、正規衛生的餐館餐。

 如果進食小龍蝦后出現全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應及時醫，并主動告訴醫生相關情況。警惕發生肌溶解綜合癥的可能。