味精和雞精的區別

我(wo)相信每個人味(wei)精(jing)(jing)(jing)和雞精(jing)(jing)(jing)都非常(chang)(chang)(chang)熟悉的(de)，它主(zhu)要(yao)是(shi)我(wo)們生活(huo)中非常(chang)(chang)(chang)常(chang)(chang)(chang)見的(de)調味(wei)品。很多(duo)人都想(xiang)要(yao)知道味(wei)精(jing)(jing)(jing)和雞精(jing)(jing)(jing)的(de)區(qu)別(bie)(bie)，但是(shi)這(zhe)兩者之間的(de)區(qu)別(bie)(bie)是(shi)非常(chang)(chang)(chang)大(da)的(de)，而且在(zai)使(shi)用(yong)上(shang)，都是(shi)不(bu)同方法(fa)，所以在(zai)對(dui)他們使(shi)用(yong)的(de)時候，也是(shi)要(yao)注意這(zhe)點，不(bu)要(yao)亂用(yong)。接下(xia)來我(wo)們一起(qi)來看下(xia)，味(wei)精(jing)(jing)(jing)和雞精(jing)(jing)(jing)的(de)區(qu)別(bie)(bie)！

味精和雞精的區別：

味精和雞(ji)精都是用(yong)來調味的。但(dan)由于所取原料不(bu)同，在口味和用(yong)法上是有差別的。

味精(jing)是(shi)以大米為原料，將(jiang)大米做(zuo)成(cheng)水(shui)解葡萄(tao)糖，經過(guo)發酵，提取(qu)后的半成(cheng)品稱(cheng)為麩酸(suan)，麩酸(suan)再(zai)經過(guo)精(jing)制(zhi)，除去(qu)雜質，然后濃縮、干燥(zao)成(cheng)為粉狀物，再(zai)篩制(zhi)成(cheng)結(jie)晶物，成(cheng)了味精(jing)。它的化學名(ming)稱(cheng)為谷氨酸(suan)鈉，具有鮮味，一般用于(yu)炒(chao)菜、做(zuo)餡、拌涼菜、做(zuo)湯等都(dou)可用。

雞精則是(shi)從雞骨中萃取(qu)(qu)出來的(de)。將雞骨高(gao)溫消毒，提(ti)取(qu)(qu)里面的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分，然后(hou)進行噴(pen)霧(wu)干燥，成(cheng)為粉狀物質(zhi)，即是(shi)雞精。由于(yu)它取(qu)(qu)自雞骨，因(yin)此(ci)含有(you)多種氨(an)基酸(suan)，其中包(bao)括谷氨(an)酸(suan)。在口感上具有(you)雞肉(rou)的(de)鮮味，主要用于(yu)做(zuo)湯。

現如(ru)今有(you)(you)(you)很多的(de)消費者認(ren)為味精對人(ren)體(ti)(ti)有(you)(you)(you)害(hai)(hai)，而(er)(er)雞精則(ze)更(geng)具天然性，其實(shi)這(zhe)是一種誤(wu)解。在(zai)我國(guo)，味精是從大米、玉米等糧食(shi)作物中提(ti)取(qu)的(de)，對人(ren)體(ti)(ti)無害(hai)(hai)。而(er)(er)且味精對人(ren)體(ti)(ti)沒有(you)(you)(you)直接的(de)營養價值，但它(ta)能(neng)增加食(shi)品的(de)鮮味，引起人(ren)們食(shi)欲，有(you)(you)(you)助于提(ti)高人(ren)體(ti)(ti)對食(shi)物的(de)消化率。

以(yi)上是關于(yu)對味精(jing)和雞精(jing)的(de)區(qu)別，由此可(ke)以(yi)清(qing)楚(chu)的(de)知道，味精(jing)和雞精(jing)還(huan)有(you)有(you)一些(xie)區(qu)別的(de)，所以(yi)在食(shi)用的(de)時候(hou)一定要注意，同時還(huan)不(bu)能過量的(de)食(shi)用，不(bu)然(ran)會對身體造(zao)成(cheng)傷害的(de)。