空心菜的營養價值_空心菜的功效與作用

 夏天是各類蔬菜、各類水果競相上市的季節，黃瓜、絲瓜、茄子、蘆筍、豇豆、苦瓜、空心菜、莧菜、紅薯葉、茭白等等，讓市民挑的是眼花繚亂。你知道嗎，這些夏日時令蔬菜里，可是隱藏著消減脂肪的高手。

 空心菜又稱甕菜，屬于生命力頑強的爬藤類植物，無論水耕或土耕都容易栽種，一年四季皆可見，但以夏季空心菜盛產，品質。中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看，空心菜可健胃整腸。

 食用蔬菜對于調節保健身體很有幫助，以營養價值來說，常見蔬菜的營養價值在空心菜中都存在，例如，蛋白質、脂肪、糖分、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、礦物質等，并且有些成分比其它蔬菜還要多。

 說空心菜可以減肥，并不是小編在大夸其詞。因為空心菜富含豐富的煙酸、維生素c等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜還含有大量纖維素，可增強腸蠕動，對防止腸癌和防治便秘具有一定的作用，在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。

 空心菜還含有大量纖維素，可增強腸蠕動，對防止腸癌和防治便秘具有一定的作用。空心菜中豐富的維生素C和胡蘿卜素有助于增強人體免疫功能，提高人體抗病能力，在夏季減肥降火可以選擇空心菜。

 挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損。把莖和嫩葉分開吃。空心菜的嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。