夏季的養生菜 空心菜怎樣吃營養又美味

 空心菜是綠葉蔬菜的一種，要怎樣烹飪不僅可以發揮空心菜的營養價值還可以更加美味呢？在這里，為大家來具體介紹一下空心菜的營養價值已經家常做法，快來一起了解了解吧。

空心菜的營養價值

 防癌。空心菜是堿性，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

降脂減肥。所含的煙酸、維生素c等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

美容佳品。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

 防暑解熱。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

那么，空心菜應該怎么吃呢？

空心菜的吃法

 嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。

 此外，空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

 空心菜的吃法有多種，可葷可素，或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下，加油、鹽涼拌，清香滑脆，十分爽口。做湯時加點蒜和小魚干，味道會非常鮮美，特別適合夏天食用。炒菜時，清炒或與牛肉同炒都可以，但一定要記住旺火快炒，避免營養流失。

吃空心菜的時候要注意，它屬于性寒、滑利的，因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。

夏天吃空心菜好處多，別錯過了。