遼寧規定“小飯桌”禁止互聯網售賣

食品安全對于我們來說是非常重要的，而且的問題出現餐飲方面。為規范小餐飲經營管理，遼寧省食藥監局制訂出臺了《遼寧省小餐飲經營許可管理辦法（試行）》，對小餐飲許可要求和經營管理進行了細化明確。《辦法》對學生“小飯桌”的規定尤為嚴格，將其許可標準設定在介于普通小餐飲與食品經營許可（單位食堂）之間，并對供餐人數、留樣及學生洗手設施進行了要求；同時禁止校外托餐經營者通過互聯網提供售賣服務。

小餐飲涉冷食、熱食、糕點、飲品四類項目

 小餐飲，是指有固定經營門店且建筑面積小于80平方米（含80平方米），有獨立的食品加工操作和餐場所，通過即時加工制作，向消費者提供即時食品的小餐館、小吃店、小飲品店、校外托餐等食品經營者（連鎖經營企業除外）。《遼寧省小餐飲經營許可管理辦法（試行）》將小餐飲劃分為普通小餐飲及中小學生校外托餐（80平方米以下）兩種，其中小學生校外托餐俗稱“小飯桌”。《辦法》確定小餐飲經營項目包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、糕點類制售（不含裱花蛋糕）、自制飲品制售等四類。

簡化普通小餐飲后廚，規定小飯桌人數

 在許可要求方面，為切實解決普通小餐飲經營者因后廚面積受限而無法單獨設置冷菜專間等實際問題，依據風險管理原則，適當簡化并降低了部分許可準入條件。規定可設置1個原料清洗水池及多個原料清洗容器，簡化設備設施要求；清洗不同類別原料時，采用分時段清洗的方式避免交叉污染；制作冷食類食品條件由專間降低為專區，并明確要求專用操作區域應當配備專用加工工具及容器。

小餐飲應建立食品安全自檢自查與報告制度

 在經營管理方面，《辦法》要求小餐飲經營者應當建立食品安全自檢自查與報告制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品添加劑使用公示制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發事件應急處置方案等食品安全管理制度，明確食品安全主體責任，崗位責任制。同時，辦法規定，從事網絡訂餐的普通小餐飲經營者必須取得小餐飲經營許可證，方可從事網絡經營；禁止校外托餐經營者通過互聯網提供售賣服務。