東莞發布餐飲服務食品安全預警

　　盛夏來臨，容易發生各類食物中毒。為防止和杜絕食物中毒發生，東莞市食品藥品監督管理局已于日前發布了“東莞市餐飲服務食品安全預警”（2017年第5號）（下稱“預警”），提醒廣大市民，特別是餐飲單位、學校、工地、機關、企事業單位食堂，嚴禁采購“三無”食品和無合格證、檢驗報告的食品；不用或慎用含天然毒素的食物，若用一定要燒熟煮透后方可。

 　　預警要求，嚴把食品原料采購關。要加強食品采購和索證管理，嚴禁采購“三無”食品和無合格證、檢驗報告的食品；嚴禁加工食用發芽的土豆、野生蘑菇、河豚魚、織紋螺等有毒動植物；不用或慎用四季豆、新鮮黃花菜、豆漿等含天然毒素的食物，若用一定要燒熟煮透后方可。

 　　另外，冷菜加工制作必須做到“五專”（專間、專人、專用消毒設施、專用冷藏設施、專用工用具），嚴禁無冷菜間或在冷菜間外加工制作冷菜，嚴禁使用未經清洗消毒的工具容器。

 　　農村家庭自辦宴席，要確保衛生安全。宴席圍數較多，宴席主辦人要向當地食品藥監部門登記備案，建議不要加工冷菜。承辦宴席的農村廚師要進行健康體檢。

 　　同時，重大活動接待和100人以上聚餐要做好食品留樣，留樣食品在專用留樣盒內冷藏存放48小時以上，每份樣品不少于100克，同時做好留樣記錄。一旦發生食物中毒，要積極組織救治并立即向當地食品藥監部門或是衛生行政部門報告，同時要保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品原料、工具、設備和現場。