聽專家如何分析蘑菇和茄子同食引發中毒的?

 茄子和蘑菇是我們餐桌上常見的兩種食物，這幾天一條關于蘑菇和茄子同食會引起中毒的帖子引起了很多市民的轉發。

 該帖文中稱“在家煮飯的爸爸、媽媽：請注意！ 菌類不能和茄子一起吃，各位注意到了嗎？ 今年各種蘑菇特別便宜。 這是當醫生的同學轉發的，請注意！ 緊急通知」醫大已經死17人，友情提醒，：最近醫院急診的患者比較多，大都是蘑菇中毒， 今年蘑菇豐收，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子一起吃，會中毒。 而且蘑菇和小米、大黃米千萬不要同時吃，會產生一種毒素，醫院治不好，后果很嚴重。 ”

 不知情的人看到這樣的內容多少都有點緊張，抱著寧可信其有不可信其無的心態，隨手轉發給身邊人作提醒。

 難道茄子和蘑菇真的不能一起吃了？署名為“亻小超”的網友便將該疑問反映了濟寧市全媒體辟謠平臺。帶著同樣的疑問，記者聯系到了濟寧市人民醫院營養科營養師耿雪。

 “從營養學角度來說，茄子與蘑菇同食沒有互相發生反應的營養素，所以同食不會發生中毒。除非是市民在生活中不小心誤食毒蘑菇或者是蘑菇和其他食用的蔬菜在運輸過程中是否被一些化學藥品污染或者是沾染了其他有毒物質，排除這兩種情況這些食材放在一起按正常量吃，并沒有問題。”耿雪告訴記者，“蘑菇與小米、大黃米一起食用發生中毒的說法也沒有依據。谷物類屬于平性類食物，不會與健康食物同食引發中毒現象。”

 耿雪介紹，現代營養學所指“食物相克”分兩種情況：一種是食物共同食用導致某種營養素破壞，但是不會對身體造成危害。比如，含鈣高的牛奶豆腐與含草酸多的菠菜，卷心菜同時食用會導致鈣的吸收下降，營養素流失了，但對身體不會有毒害作用；另外一種情況則是，食用某些食物出現危害，但是有前提條件。比如，黃瓜和蝦會產生劇毒三價砷，但是由于魚蝦含砷量非常低，每公斤零點幾克，合格的水產品（水污染另說）和黃瓜吃再多也不會中毒。另外食物攝入還要結合個人體質、疾病狀況、過敏史。比如對某種疾病來說，有些食物是禁食的，如痛風急性期患者，食用高嘌呤的海產品，肥肉，干豆類都是有害的，無論跟那些食物搭配都會加重病情。