武漢打造食品安全電子監管鏈

 在創建安全示范城市過程中，湖北武漢市運用“互聯網+”思維，打造覆蓋生產、流通、餐飲等環節的全領域電子監管鏈，大幅提升武漢市食品安全水平。

食用農產品種養殖環節：

“電子警察”，封堵非法農資進入農業生產過程

 在武漢市江夏區農委的遠程監控屏幕上，一個農業生態園的質檢員正身著白大褂，檢驗蔬菜葉子上的農藥殘留。與此同時，屏幕上不斷傳回該地塊的溫度、濕度、風力、光照等數據以及各項檢驗數據。

 這套投資達600萬元的區縣農產品全程監測系統，目前已在江夏投用。這個系統從農田和農資商店兩個環節，實施遠程監控。

 在農田環節，江夏區在13個農業鄉鎮建設農業檢測站，檢測站在各村指標性農田里安裝攝像頭和物聯網設備，定期抽檢各塊農田的農產品質量，并將檢驗的圖像和數據同步傳輸區級中心。此外，該區還在20個大型農業基地單獨建設基地檢測站。

 在農資商店環節，江夏區在16個重點農資商店里設置“電子警察”系統：不僅安有圖像監控設備，還要求商店建立進銷電子臺賬，并將農資商品實現可掃碼溯源。三種手段相互配合，嚴密封堵了高毒高殘留農藥、不良種子化肥等非法農資進入農業生產過程，大幅提升農產品在生產環節的安全水平。

食品生產、流通環節：手機掃一掃，追溯食材來源

 3月19日下午，武漢市中百倉儲黃浦路店，市民文德洪正在買菜，他隨手拿起一包小白菜，用手機一掃，這把小白菜從整地、播種、施肥、殺蟲直至采摘整個過程，一目了然，連施肥的種類、用的什么殺蟲劑等，都一覽無余。

 2014年以來，武漢市開始在大中型超市建設二維碼追溯系統。 二維碼食品質量安全追溯系統上線實施后，實現了從“農田到餐桌”的全環節追溯管理。

 消費者可以用“感知365查詢終端”“MINI查詢終端”以及“手機智慧眼APP”識讀軟硬件獲取食品安全追溯信息。通過該系統，實現“生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責任可追究、產品可召回”。

 截至目前，武漢市共安裝查詢終端150臺，升級改造電子秤1400余臺，覆蓋該市8家大型內、外資超市近150家賣場和1000家知名連鎖直營店，在價格標簽上實現收銀碼和食品安全信息碼“二碼合一”。還將推廣到30家肉品專賣店、2家批發市場和23家標準化菜市場。

餐飲環節：視頻廚房，不給餐飲環節留死角

 3月18日，洪山區嶺南路，武漢理工大學后門。武漢理工大學大三學生朱華章正在老滋老味餐館吃午飯，一抬頭，眼前的大屏幕上，正在直播該餐館后廚的一舉一動。輕觸屏幕，食材來源、食用油品牌等信息，詳盡可查。

 在這條街道上，60家小餐飲店扎堆，食品安全監管難度大。去年6月，洪山食藥監所在此推廣明廚亮灶，如今，數十家小餐飲店廚房安裝了監控探頭，食品安全水平大幅提升。

 據介紹，所有實行視頻監控的餐飲店，其監控信息全部實時傳至系統后臺，視頻內容將被存儲一個月。相關主管部門的工作人員，可隨時登陸查看轄區餐飲店的廚房實況，并調取一個月之內的視頻回看，發現問題，立即查處。

 2014年起，武漢市開始大力推行“明廚亮灶”工程，視頻監控是一種主要方式。截至目前，武漢市“明廚亮灶”的餐飲單位總數已達8000余戶。