蘭州排查學校的食品安全隱患

學校的食品安全對于我們來說也非常的重要，特別是對托幼機構食堂的整治。3月12日，從市食藥監局了解到，近期，由于季節更替等原因，我市部分地區學校出現了一些學生飲食后胃腸道不適的現象，個別地區學校發生了疑似食品污染所致的聚集性食品安全狀況。為此，市食藥監局下發《關于做好學校及托幼機構食品安全風險防控的緊急通知》（以下簡稱《通知》），明確要求進一步加強學校及托幼機構食品安全管理，確保學生飲食安全。

 該《通知》要求，各縣區食藥監部門要督促轄區內各級各類學校及托幼機構深入開展食堂食品安全自查、自糾，認真排查食品安全隱患，全力解決食品安全問題，堅決防控食品安全事故。自查要突出各項食品安全管理制度是否落實，執行《餐飲服務食品安全操作規范》是否到位，農村學校營養餐把關是否嚴格，人員健康管理是否到位，原料采購、貯存、加工制作是否規范，餐飲具和工用具清洗消毒是否符合規定等。

 同時，要迅速對轄區內學校及托幼機構食堂食品安全開展監督檢查，檢查中要突出重點單位，對既往發生過食物中毒等食品安全事故的學校食堂，因食品安全問題受到過行政處罰的學校食堂，食品安全等級評定級別低或存在食品安全隱患的學校食堂。檢查的重點品種應為農村學校營養餐供餐品種，畜禽肉及制品、食用油等大宗食品原料，學生飲用奶，高等院校的冷葷涼菜等。要從原料采購環節、人員健康、加工制作等環節仔細排查隱患。要檢查食品原料采購索證索票制度落實情況，進貨查驗和采購記錄制度情況，特別是采購畜、禽動物肉類是否按要求索取有效的動物檢疫合格證明，是否采購和經營來源不明、病死、毒死或者死因不明、無檢疫檢驗證明的畜、禽動物肉類及其制品。此外，在加工經營場所外設立圈養活的禽畜類動物、宰殺場所的，是否距離加工經營場所25米以上；加工制作食品特別是禽類動物肉類食品時是否燒熟煮透；冷葷涼菜制作是否做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；餐用具清洗消毒是否規范；食品、工用具是否生熟分開，是否有效防止交叉污染。

 《通知》還要求，各縣區要加強食品安全應急管理工作，做好應急值守及應急處置準備工作，完善應急預案，確保一旦發生食物中毒事故能夠快速反應、科學應對、有序處置。對未能按有關規定及時上報，瞞報、謊報、遲報的行為，將依法嚴肅處理。