食物科普：羊肉為什么那么膻，能去嗎？

現實生活中，喜歡吃羊肉的人很多，喜歡羊膻味的人卻很少，那羊為什么會有膻味呢？怎樣才能去除羊膻味呢？

羊肉有膻味的原因

 其實，羊膻味是一種揮發性的脂肪酸所散發出來的，它主要存在于羊尾、皮下、肌肉間隙的脂肪中和羊皮脂腺分泌物中。

去除羊膻味的方法

 如果確實很厭惡這種羊膻氣味，可以放些孜然來掩蓋它。孜然具有其特有的芳香味，且氣味濃烈，烤羊肉串時，孜然是必不可少的佐料，與羊肉進行烹制時能夠起到理氣開胃、祛風止痛的功效。

羊肉有哪些營養

 羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要之一。