追求高脂肪、高能量的，是人的本能

 人與普通動物一樣，在進化過程中，大部分時間是無法獲得充分食物的。所以，進化讓我們更傾向于追逐能量效率高的食物，比如高脂肪和高糖的食物。人類對高鹽食物的追逐。鹽同樣一直是難于獲得的生存資源，直到近代才有所改觀。所以，喜歡吃咸的只是我們作為人類的正常本能罷了。但是，不幸的是，雖然食物結構可以快速的改變，但是人類的進化基因的改變還需要幾百年甚至是上千年才能改變。

腸道結構決定：我們無法消受肉類食物

 人類的腸子在解剖學上來說，與天然的肉食動物很不相同。我們的腸壁是皺皺的，而肉食動物卻是很平滑的；我們的有很多小囊袋，它們的沒有；我們的曲而長，路徑復雜如同迂回而有很多狹窄轉彎的三路；它們是短而直的滑槽，有如高速公路般平坦。腐蝕肉類生產的毒素對它們來說，不是這個問題。因為所有的東西都能快速通過腸子。貓、狗以及其他天然食肉動物不會因為高油脂、低纖維、以及肉類為主食而得直腸癌，但是我們會。

追求美味，是食品安全問題的的元兇

 養雞業者靠著使用抗生素維持大規模的雞肉生產。所有的雞，從生下來到宰殺前所吃的飼料里都有抗生素。長期食用“有抗食物”，消費者的耐藥性也不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，一旦患病，可能無藥可治。如果孕婦長期食用這樣的食品，自己的嬰兒也不能幸免于難。

 激素在豬肉、牛肉養殖業中大量使用，用于控制生殖周期以及刺激肉類的生長。食用含有激素的肉制品和奶制品，將導致腎虛、不孕、乳腺炎，以及兒童性早熟。

 食物鏈越往上，殺蟲劑和化學藥品含量越高。幾乎所有有毒化學殘余物，95%-99%都來于肉、魚、乳制品和蛋。

 在疾病與膳食的8000多項研究中，許多研究都指向同一個發現：動物性食物攝入最多的人，慢性病最多。 這些研究成果證明：心臟病、糖尿病、肥胖等慢性疾病可以通過健康的膳食而發生逆轉。其他研究成果也證明：膳食對各種癌、自身免疫病、骨科疾病、腎病以及老年視力和腦功能衰退也有重要的影響。柯林·坎貝爾博士從事了40年的生物醫學研究，其中包括一項長達27年的實驗科學項目（由國內最知名的資助機構贊助完成），它們可以證明：良好的膳食可以挽救你的生命。

選擇合理的生活方式，你將獲得健康

 國際研究和移民研究表明：如果我們能夠選擇一個最合理的生活方式，我們能將乳腺癌發病率降低幾乎為零。科學家在中國農村的調查證明，當膳食脂肪含量從24%下降到6%時，乳腺癌的發病率也會降得更低。更低的脂肪攝入，不僅僅意味著攝入的脂肪更少，更重要的是意味著動物來源的食物攝入更少。