用食育許孩子們一個更健康的未來

 12月16日，以“探索食育模式·助力學生健康”為主題的“2016中國食育高峰論壇”在京召開。本次論壇由首都保健營養美食學會、健康時報聯合主辦，中國青少年發展基金會·九陽希望基金公益支持，通過解讀食育相關政策，了解“食育”模式及國內外實踐經驗，共同促進食育政策推行和實踐的開展。

食育是健康教育的重要環節

 中國健康教育中心研究員程玉蘭在《學校“食育”教育宏觀政策解讀》報告中指出，國務院發布的《中國食物與營養發展綱要（2014-2020）》中明確提出“將食物與營養知識納入中小學課程，加強對教師、家長的營養教育和對學生食堂及學生營養配餐單位的指導，引導學生養成科學的飲食習慣。”黨的十八屆五中全會戰略部署制定的《“健康中國2030”規劃綱要》又一次明確提出“將加大學校健康教育力度，將健康教育納入國民教育體系，把健康教育作為所有教育階段素質教育的重要內容，以中小學為重點，建立學校健康教育推進機制”.剛剛結束的第九屆全球健康促進大會，也把健康教育作為一項重要策略，其中一條是加大學校的健康教育力度，建立學校健康教育的推進機制，探索切實有效的教育模式。特別強調要引導合理膳食，尤其是要加強對學校幼兒園的營養指導。

 中國青少年發展基金會希望工程事業部部長谷嵐表示，中國青少年發展基金會2008-2010年在全國20多個省份的300多所希望小學和農村小學進行的調查顯示，近70%的孩子上課會有饑餓感，30%受訪學生有時會吃不飽，大多數的孩子一周吃不到一次肉，50%以上的學校缺乏最基本的廚房設備，難以為學生開餐。2011年啟動農村義務教育制學生營養改善計劃之后，截止到2015年，在各界愛心人士的支持下，全國已建成希望廚房5223個，受益學生達到251萬人，通過中國疾控中心對項目的評估，學校的供餐能力和學生的營養攝入都在一定程度上得到提高，腸胃疾病的發生率大大降低，餐滿意度明顯提高。然而評估同時也發現，農村學校的學生、老師、廚房工作人員對科學的營養知識以及良好的衛生習慣都比較缺乏，學生的營養改善需要更高層次的介入和支持。

 中國人民大學農業與農村發展學院、中國人民大學食品安全治理協同創新中心教授彭亞拉教授分享了《農村兒童、留守兒童、流動兒童營養與食品安全研究》。根據對江西、河南、河北、四川、山西以及北京周邊的流動兒童的調研，發現四大問題，一是農村兒童特別是留守兒童食用零食的質量大多比較低劣；二是以零食代替正餐；三是沒有良好的衛生習慣和安全習慣；四是用餐不規律，偏食情況很明顯。針對這些情況，中心編寫了教材，試圖構建一套新的素質教育教材和課程體系，推動食品安全作為國民教育的一部分和我國的膳食教育法案的出臺。

 中國疾病預防與控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩研究員指出，在日本，食育已經很早被納入了政策。2004年日本確立了營養教師制度，同時在2005年明確了飲食教育的基本法，對于學校應該提供什么樣食物以及數量、要怎樣開展營養教育，都提出了明確要求。我國現在也越來越重視健康教育，剛剛出版的《中國學齡兒童的膳食指南》明確提出了我國的營養健康教育內容。例如首先要認識食物以及認識它在維護健康預防疾病當中的作用，讓孩子學會合理地選擇烹調和合理地搭配食物，教給他們健康的飲食行為和習慣以及傳承我國的飲食文化和禮儀等。針對我國現狀，建議學校應當開設以營養為主的健康教育的課程，鼓勵孩子積極主動地參與式學習，通過學生把知識積極傳遞給家長，也希望通過媒體的大力宣傳讓營養健康知識更加有力與規范地傳播。

多方位探索食育工作

食育要從小抓起，要進入家庭，學校、學生、家長形成統一戰線，為孩子健康的未來保駕護航。

 我國已經有少數學校開展了食育課。河南省信陽市明港鎮人大主席禹明善《回到社區，從食育開始》、山東濟南泉星小學主任李彤《“植物-食物”生態健康食育課程》以及河南信陽郝堂小學校長楊文平《食育助力鄉村教育》的主題演講顯示，食育的社會關注度正在不斷提高，越來越多的官方與民間力量正在積極加入食育建設。想要更廣泛推廣食育，需要全國各地一起行動，制定標準、系統的教材顯得尤為重要。“食育”推動計劃公益項目4年來，在全國各地建立服務站、培養師資、編寫教材、制定標準等，以更快更有效地推動食育進程。

 我國臺灣營養師公會全聯會副秘書長、臺灣癌癥關懷基金會執行長黃翠華在《校園小樂活：讓食育“動”起來》報告中，介紹了我國臺灣的食育發展及教育經驗，通過“癌魔王”、我的餐盤、幻化等小朋友喜愛的方式，將專業的食育知識傳達給兒童；九陽希望廚房項目總監王祎珂在《建好廚房做食育，從吃飽到吃好》中分享了九陽的希望廚房建設之路：自2010年成立以來，7年間在全國23個省已經援建了698所希望廚房，35萬孩子從中受益。即將推出的營養健康課、食育興趣班、廚房工坊和健康菜園等模式也將更加積極助力中國食育探索。“大地之子食農教育”倡議發起人、分享收獲創始人石嫣發起的《“大地之子”食農教育計劃》，洛陽市保健營養美食學會會長張浩玉分享的《食育教育從幼兒園啟航》以及首都保健營養美食學會“食育”推動計劃項目負責人劉璐帶來的《四年食育路》，也分別從不同角度對各自參與食育的經驗進行了總結。

 本次論壇同時進行了小學生“食育”教材的發布。小學生“食育”教材將分為2-6年級學生和教師用書，將于2017年出版。論壇還為首都保健營養美食學會“食育”推動計劃公益項目2016愛心企業、2016志愿者服務站、2016志愿者服務站、2016志愿者頒獎。