民眾的食品安全感較以往相比有顯著提升

近段時間，食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)問題頻(pin)頻(pin)被曝光(guang)，藥物殘留(liu)、食品(pin)(pin)衛(wei)生堪憂等問題讓人(ren)們對食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)越(yue)來越(yue)難以放心(xin)。民眾的(de)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)感較以往相(xiang)比有什么變化？近日(ri)，中(zhong)國青年報社社會調查(cha)中(zhong)心(xin)聯合問卷網，對2001人(ren)展(zhan)開的(de)一(yi)項調查(cha)顯(xian)示(shi)，29.2％的(de)受訪者(zhe)(zhe)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)感提(ti)升了，23.8％的(de)受訪者(zhe)(zhe)食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)感下降了。肉制品(pin)(pin)（58.8％）、水產(chan)養(yang)殖產(chan)品(pin)(pin)（52.5％）、水果蔬菜（44.9％）是(shi)當前受訪者(zhe)(zhe)最不放心(xin)的(de)食品(pin)(pin)類別(bie)。68.1％的(de)受訪者(zhe)(zhe)建議設立(li)并宣(xuan)傳便捷舉報渠道，鼓勵消費(fei)者(zhe)(zhe)參與食品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)行動。

29.2％受(shou)訪者食品安(an)全(quan)感提升

23.8％受訪者食品(pin)安全感下降(jiang)

“有(you)關食品(pin)(pin)安(an)全(quan)的報(bao)道沒有(you)以前那么(me)(me)多、那么(me)(me)頻繁了。”在(zai)北京(jing)工作(zuo)3年的周紹(shao)鵬感覺(jue)對食品(pin)(pin)更放心了。他(ta)表示，除了食品(pin)(pin)衛生(sheng)問題(ti)，自己還關注激素注射(she)、藥物殘留等問題(ti)。

“地溝油(you)、毒饅頭被報道后，我對(dui)外面的(de)食品不太放(fang)心(xin)了。”河北石(shi)家(jia)(jia)(jia)莊50歲的(de)家(jia)(jia)(jia)庭(ting)主婦程賀(he)云，如今(jin)在自(zi)家(jia)(jia)(jia)的(de)花盆里(li)種(zhong)上了蒜苗、小蔥等(deng)蔬菜，“自(zi)己種(zhong)的(de)，干凈放(fang)心(xin)”。

此次調(diao)查顯(xian)示(shi)，29.2％的(de)受訪(fang)者在吃(chi)上面更(geng)(geng)有(you)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)感(gan)了，23.8％的(de)受訪(fang)者更(geng)(geng)沒(mei)有(you)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)感(gan)。與去年(nian)10月社(she)會(hui)調(diao)查中(zhong)心(xin)所做的(de)調(diao)查對比，公(gong)民對食品的(de)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)感(gan)有(you)所提高，當時22.4％的(de)受訪(fang)者感(gan)覺更(geng)(geng)有(you)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)感(gan)，32.6％的(de)受訪(fang)者更(geng)(geng)沒(mei)有(you)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)感(gan)。

“買(mai)(mai)肉(rou)一(yi)定要去正規連(lian)鎖肉(rou)店，不能在街邊小(xiao)(xiao)店買(mai)(mai)。”程(cheng)賀云表示，她家以前會從(cong)小(xiao)(xiao)肉(rou)鋪(pu)買(mai)(mai)肉(rou)，請對方幫忙加工成(cheng)香腸。“有一(yi)次(ci)我們聞到肉(rou)隱隱有股怪味，后來(lai)周圍人告知(zhi)，這家肉(rou)鋪(pu)的(de)豬肉(rou)可能是(shi)別的(de)肉(rou)冒充(chong)的(de)”。

由于工(gong)作原因(yin)，周(zhou)紹鵬經常(chang)叫外(wai)(wai)賣(mai)，“有一次在外(wai)(wai)賣(mai)的菜里看到(dao)一只蒼蠅，后來315曝光訂餐平臺黑作坊(fang)，我不敢隨意叫外(wai)(wai)賣(mai)了”。

調查中(zhong)，肉制(zhi)品（58.8％）、水(shui)產(chan)養殖(zhi)產(chan)品（52.5％）、水(shui)果(guo)蔬(shu)菜（44.9％）、食用(yong)油（43.2％）、乳制(zhi)品（42.2％）是當前受(shou)訪者最不放(fang)心的食品類別。其他(ta)依次為糧(liang)食（38.5）、快餐（35.8％）、禽蛋（30.7％）、保健品（30.4％）等(deng)。一年(nian)前的調查中(zhong)，保健品（45.4％）、食用(yong)油（42.5％）、乳制(zhi)品（41.8％）、肉制(zhi)品（40.6％）和(he)快餐（39.2％）位列前五。可見(jian)，在這(zhe)一年(nian)，肉制(zhi)品存在的問題依然較多，而(er)水(shui)產(chan)養殖(zhi)產(chan)品、水(shui)果(guo)蔬(shu)菜等(deng)隨著媒體的曝光(guang)，也成為大(da)家關注(zhu)的焦點。

65.3％受(shou)訪(fang)者有同感

食品(pin)包裝缺關鍵(jian)信息

“兒(er)子每(mei)天(tian)上學，我都在(zai)家附近(jin)的早(zao)點攤給他買一(yi)(yi)杯粥(zhou)。我一(yi)(yi)直以為粥(zhou)是(shi)店家每(mei)天(tian)新做的，直到前幾天(tian)，我無意中發(fa)現，他家的粥(zhou)保(bao)質(zhi)期(qi)有半(ban)年(nian)(nian)。米粥(zhou)這種(zhong)東西保(bao)質(zhi)期(qi)半(ban)年(nian)(nian)，里面一(yi)(yi)定有很多添加(jia)劑。”河南鄭(zheng)州35歲的家庭(ting)主婦尹菲(fei)菲(fei)（化名）覺得，消(xiao)費者(zhe)的食品安全(quan)意識還是(shi)不夠高，在(zai)日常(chang)生活(huo)中不太(tai)留意，容易(yi)對市面上售(shou)賣的食品過(guo)于放心(xin)。

食品(pin)(pin)安全領域(yu)存在哪些問題？65.3％的(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)者(zhe)(zhe)指(zhi)出食品(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)中配料等信息避重輕，缺少(shao)關(guan)鍵(jian)信息；63.2％的(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)者(zhe)(zhe)表示食品(pin)(pin)維權取(qu)證難、檢(jian)測難、責任認定難；54.3％的(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)者(zhe)(zhe)認為食品(pin)(pin)安全法律體(ti)系(xi)還(huan)不夠(gou)完善(shan)；48.0％的(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)者(zhe)(zhe)指(zhi)出食品(pin)(pin)安全信息公(gong)(gong)開渠道(dao)有限，宣傳效果弱；39.8％的(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)者(zhe)(zhe)認為生產經營(ying)者(zhe)(zhe)和(he)消費者(zhe)(zhe)之間(jian)信息不對稱；37.5％的(de)(de)受(shou)訪(fang)(fang)者(zhe)(zhe)指(zhi)出監(jian)管(guan)部門(men)公(gong)(gong)開相關(guan)信息不積極(ji)、不主動。

中國農業大學(xue)食(shi)(shi)品(pin)(pin)科學(xue)與營養(yang)工程(cheng)學(xue)院(yuan)教授(shou)王(wang)世平在(zai)接(jie)受媒體(ti)(ti)采訪(fang)時指出(chu)，我國食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全監(jian)管(guan)任(ren)重而(er)道遠。食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全監(jian)管(guan)的(de)對(dui)象大多(duo)是個體(ti)(ti)經營者、小業主，這(zhe)些經營者的(de)文化素養(yang)不高，專(zhuan)業背景弱，對(dui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全法(fa)等相關(guan)法(fa)律法(fa)規的(de)了解還很欠缺，這(zhe)也加大了監(jian)管(guan)的(de)難度(du)。

中國(guo)農(nong)業(ye)大(da)(da)(da)學食品學院營養(yang)與食品安全系副教(jiao)授(shou)范志(zhi)紅介紹，中國(guo)農(nong)大(da)(da)(da)一(yi)(yi)些研究人(ren)員(yuan)有時(shi)會與農(nong)民說好要配制(zhi)一(yi)(yi)定濃度(du)的(de)農(nong)藥，在(zai)哪、具體什么時(shi)間使用，但農(nong)民可能會搞錯(cuo)。“提高農(nong)民的(de)素質(zhi)水(shui)平，也能在(zai)很(hen)大(da)(da)(da)程度(du)上保證(zheng)源頭生產的(de)合格”。

68.1％受訪者(zhe)提出(chu)建議(yi)

設立(li)推廣便捷(jie)舉報(bao)渠道

“像(xiang)海鮮(xian)、肉類等容易滋生細(xi)菌，也(ye)出過問題，要著重檢查。像(xiang)零食、罐(guan)頭等，在包裝的(de)醒(xing)目位置寫清楚(chu)生產的(de)主料(liao)(liao)、配料(liao)(liao)。此外，要堅決取締無照(zhao)經營(ying)的(de)小商(shang)販(fan)。”尹菲菲表(biao)示，消(xiao)費(fei)者自身(shen)也(ye)要提高警惕，遇到非法商(shang)家及時(shi)舉報。

周紹鵬說，即(ji)便知(zhi)(zhi)道(dao)很多外賣不(bu)衛(wei)生，還是離不(bu)開它。“消(xiao)費(fei)者是被動的(de)。一方(fang)面不(bu)知(zhi)(zhi)道(dao)哪(na)些(xie)安(an)全、哪(na)些(xie)不(bu)安(an)全。另一方(fang)面，即(ji)便知(zhi)(zhi)道(dao)有問題(ti)，也沒什么(me)解決(jue)辦(ban)法”。

35.3％的(de)受(shou)(shou)(shou)訪(fang)者認為政府對食(shi)品(pin)安(an)全(quan)違(wei)法(fa)行(xing)為的(de)相(xiang)關舉(ju)措產(chan)生了足(zu)夠的(de)威懾力，40.5％的(de)受(shou)(shou)(shou)訪(fang)者表(biao)示沒有，24.2％的(de)受(shou)(shou)(shou)訪(fang)者表(biao)示說不好。在(zai)去年的(de)調查數據中，36.0％的(de)受(shou)(shou)(shou)訪(fang)者對此給予肯定(ding)，33.7％的(de)受(shou)(shou)(shou)訪(fang)者表(biao)示沒有。可見，政府對食(shi)品(pin)安(an)全(quan)違(wei)法(fa)行(xing)為的(de)相(xiang)關舉(ju)措還有待(dai)加強。

在范(fan)志紅看來，從生產源頭到餐(can)桌，安全的好產品不(bu)僅是檢測出來的，更是管(guan)理出來的，應該(gai)注重源頭管(guan)理。“農(nong)業(ye)生產的技術(shu)和管(guan)理都要提高”。她介紹(shao)，在一些西方，農(nong)場主的學(xue)歷普(pu)遍比(bi)(bi)較高，對于農(nong)耕機械、防蟲防害(hai)等農(nong)業(ye)知(zhi)識也比(bi)(bi)較了(le)解，而我(wo)國農(nong)民群體(ti)整體(ti)學(xue)識水平比(bi)(bi)較低，科學(xue)養殖(zhi)種植還有努力(li)的空間。

“落實(shi)農產(chan)品的(de)(de)優質優價(jia)問題(ti)非常重要(yao)(yao)，為高營(ying)養(yang)價(jia)值、高安全性的(de)(de)農產(chan)品賦予相(xiang)應的(de)(de)價(jia)格(ge)，農民生產(chan)也更有積極性。”范志紅(hong)建議，應多對(dui)農民群體(ti)進(jin)行農業(ye)科學培訓，還要(yao)(yao)加強各環節(jie)檢測(ce)，后(hou)面環節(jie)嚴(yan)格(ge)了(le)，這種壓(ya)力也會倒逼前期(qi)的(de)(de)落實(shi)。“各行業(ye)各部門也要(yao)(yao)形(xing)成及(ji)時辟謠、快速反(fan)應的(de)(de)機制，形(xing)成常態化監(jian)督，避免公眾(zhong)產(chan)生恐慌，對(dui)農民造(zao)成不(bu)必要(yao)(yao)的(de)(de)傷害”。

調查中，68.1％的(de)受訪者建議設(she)立并宣傳便(bian)捷舉報渠道，鼓勵(li)消費者參(can)與食品(pin)安全行動；61.1％的(de)受訪者主張加(jia)強(qiang)宣傳，增強(qiang)消費者辨別問題(ti)食品(pin)的(de)能(neng)力；53.7％的(de)受訪者認(ren)為要提升公(gong)民維護食品(pin)安全的(de)意識；52.6％的(de)受訪者建議提高食品(pin)經營者的(de)總體(ti)素質，遵守職業道德；46.0％的(de)受訪者希望政府(fu)相(xiang)關部門加(jia)大監督管治力度。

受(shou)訪者中，00后(hou)(hou)占(zhan)(zhan)0.8％，90后(hou)(hou)占(zhan)(zhan)18.6％，80后(hou)(hou)占(zhan)(zhan)54.2％，70后(hou)(hou)占(zhan)(zhan)19.9％，60后(hou)(hou)占(zhan)(zhan)5.3％。在北上廣深的占(zhan)(zhan)32.4％，在其他(ta)一線(xian)城市(shi)的占(zhan)(zhan)17.7％，在二線(xian)城市(shi)的占(zhan)(zhan)30.5％，在三(san)四線(xian)城市(shi)的占(zhan)(zhan)18.0％。