吃魚的話，吃本地產的

 新鮮魚常溫下高密度運輸的存活時間是8小時。跨地域運輸的時間少說要3小時，魚市早上開市至少也得賣吧，怎么算都無法控制在8小時之內。 消費者是不會去買死魚的。怎么辦呢只能加孔雀石綠。孔雀石綠是種工業染料，還可以用來煉銅，殺菌效果很好，又便宜。但對人體有致癌作用。這個東西基本上是行業的潛規則，沒辦法的。所以吃本地的魚，越近越好。外地的水產品還是買冰鮮的吧。

油

 大排檔用的肯定是潲水油，只是比例多少問題現在物價漲的這么厲害，大排檔只能在價格上有點優勢聽我們系的老師說基本上用的都是潲水油，而且有很完善的分銷網絡。有負責收的負責運的買的負責打點檢驗部門的檢驗部門的人自己私下都說，要查都有，誰讓你自己去吃的。

蔬菜

 以前老是覺得菜上有農藥的話，買回來泡一泡沒事了。事實上使用最廣泛的有機磷農藥，根本不是水溶性的，是脂溶性的。農藥像油一樣粘在葉片上，很難洗掉的。

 那么怎么洗呢，有人說用鹽水。我覺得效果應該不好，沒聽說過氯化鈉能增加有機磷在水中的溶解度。教授他自己是用洗碗精，只要一點好。可能有人會覺得洗碗精會殘留在菜里，吃了不好。一滴洗碗精洗菜殘留的真的只有痕跡量的成分，每天洗碗殘留在碗上的是這個的數量級。洗碗精的成分是十二烷基磺酸鈉，沒有文獻顯示它對人體有什么毒害作用，只要你不把它當泡泡果奶喝。

貝類

 原來廣州流行吃生蠔（先在也還蠻流行的）放在幾十年年前，這是沒有什么大問題。現在不一樣了，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金屬元素是是其中之一。 什么汞啊，鎳啊，鉻啊。貝類大部分長在大陸架上，以水和泥沙中的浮游動植物為食。而那些重金屬全部沉在泥沙里。外加一些亂七八糟的微生物（包括病原微生物）貝類在加工過程中因為殼的緣故很難食品安全要求的溫度。

點心

 買不帶奶油的，一定要吃奶油的話，舍得點去買個用天然奶油的吧 .我這里說的不是會不會長胖的問題。而是人造奶油對人身體的影響。人造奶油學名是氫化植物油。這個名字聽上去蠻健康的（我媽這么想的，只要有“植物”“天然”這樣的字眼她覺得蠻健康的）其它是反式脂肪的一種。 油炸食品被詬病為垃圾食品的主要原因之一是它。遠離反式脂肪不是不吃奶油這么簡單，反式脂肪現在已經滲透到食品的各個角落，油炸食品，蛋糕，甜甜圈，餅干幾乎都是用的反式脂肪。 因為它便宜啊，而且烹調特性，又好起酥又不容易變質。于是你用我用大家用。少吃點沒關系，每天堅持不懈的吃的話。

咖啡伴侶

 說到堅持不懈，現在上班族喝咖啡挺堅持不懈的。我馬上要工作了，估計到時也差不多吧。咖啡是跟伴侶在一起的，袋裝的配好了，瓶裝的自己配。伴侶可以使咖啡變得細滑香濃，但很少人去探究伴侶到底使什么？是什么呢？椰絲？我在沒上專業課之前也一直使這么想的。多像啊，白白的，香香的。事實上伴侶是油，去看那些小得不能再小的標簽吧，成分那一欄寫著“氫化植物油”.伴侶的生產過程是把氫化植物油噴霧，小液滴在空氣中被裹上一層膜，然后干燥。每天一小匙，咖啡伴侶，是一小匙反式脂肪。還不算上你蛋糕餅干油餅里的那些。記住每天5g反式脂肪，心臟病的發病幾率會增加25%哦

保健品

 大學老師幫企業做項目，企業除了給米之外，也送會點產品過來意思一下。 做棗子的送點棗子啦，做酒的送點酒啦。但保健品場除外，給錢，給很多錢。不會弄兩箱口服液、膠囊給老師家送，那太諷刺了。

牛奶

 不要喝除了純鮮奶之外的任何產品，其它不要喝。有些奶香──奶味香精，濃──增稠劑，淀粉或膠體。酸奶，有條件的話，注意一下標簽，買配料表里盡量不要“復原乳、奶粉”字樣的。

冷凍水餃之類

 首先 散裝的，很可能是混有過期的解凍的壞包的拆開來賣的。第二包裝上的生產日期如果是黑色打印的，也不要買，要買要買是凹凸版的。第三解過凍的最明顯的是粘連，皮上有白霜，最簡單的區分方法是皮上沒白霜，一個一個獨立的是一直保持在溫度要求的，湯圓碎開的裂開的是解凍過的，丸子上有霜也是解凍過的。

肉類

 有些東西懷疑，要壞掉了不要吃，尤其是肉類，因為可怕的不是微生物，而是肉類常見菌的產物：毒素，輕者腹瀉，重者死亡。沒持續打乙肝疫苗的趕緊去補，我國是乙肝大國。大家不要忽略衛生，以為拉拉肚子沒事了，對你腸道系統免疫系統的傷害是會累積的。

罐頭

 馬口鐵和罐頭食品一般不含防腐劑，罐頭的工藝已經非常非常成熟了。殺菌后有的可以保存很多年，防腐劑少，但罐頭食品的營養其實是比較少了，衛生問題，只要看不鼓起，應該是沒啥問題。

 午餐肉主要問題是亞硝鹽的問題，亞硝鹽有致癌作用，越少吃越好。唉，我也愛吃，只能偶爾吃吃，解饞。冷飲推薦和路雪。煙熏的東西盡量少吃，還有腸類，有些腸為了顏色好看。除了色素問題還有X鹽超標問題。

果汁

 貨架上的所有果汁除了盒裝的其他的都表買。透明包裝的、瓶裝的都防腐劑，而且很多因為果汁的特殊性，見光開始變質，所以要喝好果汁要買利樂包裝的，而且一定要買的稍微好點，防腐劑肯定有，如果有條件自己榨果汁吃，蘋果生梨洗洗干凈去皮去核。

 脈動，維體等，都是功能性飲料，補充體液的，如果不運動的時候喝會增加腎臟負擔，減分不加分哦！

全麥

 中國已經把全麥的概念毀掉了，國外的全麥是真的whole wheat面粉本身在加工的時候保留了一部分麩磨出的面粉發暗但是營養全面。這種產品價格也不便宜。國內很多偷換概念，所謂全麥是普通產品加上點看得見的麩皮之類叫全麥了價格也低很多，有錢的話買貴的，價格是王道。

納

 還有一個非常值得重視大家也都知道的，控制鈉攝入量。餅干之類的尤其是蘇打，不要給父母吃。里面鈉太多了。鈉的控制其實是個養身過程，中國人普遍鈉攝入超標。

燒烤

燒烤不好的原因是糖，蛋白質燒焦致癌，自己燒一樣會焦。盡量不要焦，但口味肯定是略焦的好。