沒有野心的食品飲料企業家不是好的企業家

“不想當將軍的士兵不是好士兵。”同樣，沒有野心的食品飲料企業家不是好的企業家。

近(jin)兩年，國內食品(pin)飲料行業(ye)(ye)得(de)到很(hen)好的(de)發展，重心基(ji)本從拼規模轉(zhuan)向拼品(pin)牌。隨著(zhu)金融市(shi)場(chang)的(de)不斷(duan)完善，食品(pin)產業(ye)(ye)基(ji)金成為食品(pin)企(qi)業(ye)(ye)融資(zi)的(de)一條(tiao)重要(yao)途徑，促進食品(pin)市(shi)場(chang)的(de)良性和健康發展中(zhong)。那么(me)未來(lai)食品(pin)行業(ye)(ye)的(de)發展趨勢如何？資(zi)本在食品(pin)業(ye)(ye)每個階段又發揮(hui)著(zhu)怎樣的(de)重要(yao)作用呢？

食品飲料行業總量不變，結構性調整是大勢

未來幾(ji)年，由于物(wu)質的(de)極(ji)大滿足(zu)，人們(men)不(bu)再(zai)為一(yi)般的(de)食(shi)(shi)品擔憂，常規的(de)食(shi)(shi)品飲料(liao)基本滿足(zu)了消費者的(de)需求。尤(you)其是(shi)一(yi)二線城市，幾(ji)乎不(bu)存在空白市場。食(shi)(shi)品行(xing)業需要的(de)是(shi)結構性調整，在未來5年中，有(you)些品類可能消失了，而又(you)會(hui)有(you)新的(de)品類出現。

目前(qian)大批業(ye)內領(ling)先的(de)(de)(de)老一代的(de)(de)(de)企(qi)業(ye)，因為企(qi)業(ye)管(guan)理的(de)(de)(de)系統性(xing)，缺乏延續，沒(mei)有承上啟下的(de)(de)(de)結構(gou)，企(qi)業(ye)正面臨老化危(wei)機，必將被新生(sheng)代企(qi)業(ye)所吞(tun)并。渠道的(de)(de)(de)變(bian)革，電商快速滲透，給新生(sheng)代企(qi)業(ye)快速成長的(de)(de)(de)機會，快速的(de)(de)(de)形成了新的(de)(de)(de)品類代表。

老一代企業面(mian)對發(fa)展更(geng)不能坐以待斃(bi)，擁(yong)有科(ke)學的管(guan)理(li)(li)，將會有效的拯救(jiu)老化的體質。管(guan)理(li)(li)是一門(men)科(ke)學，各種決(jue)策應以系統性的數據(ju)來(lai)做支撐(cheng)。企業文化一定要(yao)做到(dao)老中新的傳承(cheng)。升遷或淘汰都要(yao)有數據(ju)支撐(cheng)，而不是個人好(hao)惡來(lai)決(jue)定。

 食品飲料行業風口漸成，健康是主旋律

未來中(zhong)國食(shi)品行業(ye)的風口已經逐漸形成，雖然還(huan)不太清(qing)晰，不具備(bei)可透性，但有幾個方向(xiang)是(shi)可以(yi)確定的：

，健康(kang)。這是未來(lai)5~8年食品行業的(de)主(zhu)旋律(lv)。比如無添(tian)加，針對不同人群訂制的(de)產(chan)品。在(zai)歐美(mei)很多產(chan)品會將健康(kang)放在(zai)位(wei)，甚至稍稍犧牲口(kou)味(wei)。但(dan)目前(qian)中國大多數(shu)的(de)食品是將口(kou)味(wei)排在(zai)位(wei)，健康(kang)屬性(xing)常常要為(wei)口(kou)味(wei)讓步，不過(guo)一(yi)二(er)線城市已經開(kai)始把健康(kang)因(yin)素(su)放在(zai)首(shou)位(wei)。

第二(er)，中高(gao)端食品(pin)(pin)逐(zhu)漸和進(jin)口品(pin)(pin)牌(pai)進(jin)行抗(kang)衡(heng)。

第三(san)，“混血兒(er)”品(pin)牌誕生(sheng)。這里提到(dao)的“混血兒(er)”主要是指中國本土企(qi)業和國外的企(qi)業聯合推出的產(chan)品(pin)，比如中國的品(pin)牌，但是生(sheng)產(chan)在(zai)國外完成等。

 資本是食品飲料行業發展的動力

如果將中國食品行業的發(fa)展分為(wei)三個(ge)階段，那(nei)么(me)資本在每個(ge)階段都(dou)發(fa)揮(hui)著重(zhong)要作用：

個階段：經濟不(bu)發達(da)，供不(bu)應求。市場中以國(guo)有企(qi)業(ye)為主，主要依靠政府(fu)的(de)計劃性政策。資(zi)本(ben)的(de)進(jin)入，助推了(le)(le)民營企(qi)業(ye)的(de)的(de)快速成長，極大地擴大了(le)(le)供應方的(de)規模。

第(di)二個階(jie)段(duan)：推動(dong)了(le)對(dui)需求方的教育。對(dui)于企業來說有(you)了(le)更多的錢可以投廣(guang)告(gao)，教育消費習慣。比如日本(ben)人(ren)在過去(qu)身(shen)(shen)高很(hen)矮，但在近幾年平均身(shen)(shen)高提升(sheng)了(le)5~10cm,主(zhu)要原因(yin)是(shi)對(dui)于牛奶消費的教育，改變了(le)日本(ben)人(ren)的食物結構。

第三個階段(duan)：進入供(gong)大于求階段(duan)。在(zai)某(mou)些(xie)細分領域，在(zai)資本的(de)幫助(zhu)下，可以進行行業(ye)整合，提升(sheng)行業(ye)集中度，實現(xian)產(chan)業(ye)整合，總體來(lai)說(shuo)是推(tui)動了(le)產(chan)業(ye)的(de)發展。

如(ru)今食(shi)品(pin)基金的投資也從傳統的餐飲(yin)、酒類(lei)轉向糖(tang)果零食(shi)、糕點餅(bing)干、冰(bing)淇淋及冷凍食(shi)品(pin)、飲(yin)料、食(shi)品(pin)電商等領域。未來(lai)中國一定會誕(dan)生一些千(qian)億(yi)市值的食(shi)品(pin)企(qi)業。

食品飲料企業如何更好地運用資本

首先企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)家自(zi)己(ji)要(yao)(yao)多學習(xi)，多和資(zi)(zi)本接觸；其次(ci)多請一些顧問，幫助其快速規范。中國的(de)投資(zi)(zi)行業(ye)(ye)(ye)(ye)發展時間短(duan)，但現在(zai)這個圈子有點亂，接下來將(jiang)面臨行業(ye)(ye)(ye)(ye)優化，那些對(dui)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)不負責任的(de)投資(zi)(zi)機構或個人將(jiang)被(bei)淘汰(tai)。對(dui)于食(shi)品企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)來說，要(yao)(yao)以開放的(de)心(xin)態與之交流，資(zi)(zi)本對(dui)有野心(xin)的(de)企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)家永遠有用。

年輕一代的新(xin)食品(pin)飲料企(qi)業家擁有向傳統(tong)企(qi)業家虛心學(xue)習(xi)的心態(tai)，并且善于學(xue)習(xi)，善于借(jie)力，這些人恰恰是資本追逐的對象。