民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的,而實際上驢肉肉質細嫩,遠非牛羊肉可比,只是上市量小,因而影響不如牛肉大而已。那么驢肉的營養價值及功效是什么呢?我們接著往下看。
驢肉的營養價值:
1、驢肉的營養極為豐富,每100克驢肉含蛋白質18.6克,還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸;驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
2、驢肉還含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能為老人、兒童、體弱者和病后調養的人提供良好的營養補充。
驢肉的功效與作用:
1、中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效,治遠年勞損。煮汁空心飲,療痔引蟲。
2、驢肉味甘、酸,性平,入心、肝二經;主治積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
3、驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效,可治療腰膝酸軟等癥。
4、驢臉、驢肉、阿膠具有補血益氣,護膚養顏的功效,最適合女士美容養顏。成美女的三件寶:木瓜豐胸,木耳減肥,驢肉養顏。
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驢肉與牛肉怎么辨別:
1.牛的膝蓋骨是等腰三角形,驢則是等邊三角形。
2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開,驢肉之間則沒有。
3.取脂肪少許,用打火機燒溶,脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉,否則是驢肉。
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