現如今有很多人對食品安全問題都非常的重視,而且在購買食品飲料的時候,首先都是會看一下保質期,避免買到過期的食品飲料。但事實上:保質期不是食品安全的王道。
日常生活中,大多數人其實對食品保質期都不太了解,只是認為食品“沒過期”是安全的,“過期了”不能吃。事實并非如此,請往下看。
沒過期不一定安全:醬類食品開封后保質期大大縮短
很多人都單純地認為食品在保質期的范圍內一定不會出現任何問題,這種想法真是太天真了!要知道,食物的保質期期限說的是在適宜的貯存條件下,也是說如果你的貯存條件沒能滿足食物的儲藏需要,食物的保質期可能會縮短。
打個比方,封裝食品開封前都經過了食品殺菌,所有致病菌、腐敗菌和絕大部分微生物都被“處決”,使食品符合保質期要求。但是食品一旦開封,細菌便會極速侵入,使得食品保質期基本“無效”。
因此食品包裝開封后,真正的食品保質期將會迅速縮短,要盡早食用。
過期了不一定有害:過期的酸奶或還能喝
沒過期不一定安全,那過期了的食品一定得扔掉了吧!錯,超過保質期的食物并不等于肯定變質、不能吃甚至有毒,這需要根據情況而定。
不過話又說回來,保質期內的食品安全性和口感無疑是的,建議食品在保質期內食用,但一些食品過了保質期也仍是可食用的,只是品質和營養會發生降低,但不會產生安全問題。
比如酸奶,過期之后若顏色、狀態、風味依舊正常,也仍可飲用,只是其中的活乳酸菌數量大幅下降,部分營養物質含量會降低。
像冷凍食品、罐頭食品及餅干麥片等低含水量食品等如果過期了,很多是因為風味口感超出了廠家設定的標準,而不是變得不安全了。對于這類食品,如果你對風味和口感不那么挑剔,還可以安全地食用。
延長保質期有個“三字經”
冷:塊狀食物切成小塊放
有些需要冷藏的食物,如冷藏肉制品,提前切成小塊,吃一塊拿一塊,否則拿出來的食物溫度反復變化,很易變質。
酸:果蔬汁也加點檸檬汁
酸度會通過影響細胞的通透性等來影響營養的吸收,從而影響細菌生長速率,酸度越高,微生物越難生長。因此,我們可以通過增加酸度的方式延長食品保質期,比如果蔬汁中加些檸檬汁等。
鹽:醬菜臘肉好存放
當食物中鹽溶液濃度達到一定程度時,細胞開始失水,微生物在高鹽失水環境下難以生長,從而達到延長保質期的目的。像我們生活中很多醬菜、臘肉的腌制都會大量使用到鹽,這類腌制的食物利于保存。
2024/9/20至2024/9/22
2024/11/8至2024/11/10