食品溯源有利維護市民“舌尖上的安全”

 近日，西安市食品藥品監督管理局目前對該市98家食用油和肉制品生產企業按照企業資質、生產過程及監督抽檢等16方面評定標準，進行了信用等級評定，做到了產品可溯源、安全可追蹤、風險可管控、責任可追究，實現守信激勵和失信懲戒，全力維護市民“舌尖上的安全”。

緊抓源頭安全，產品可溯源，安全可追蹤

 “兩檔”分別為企業填寫的企業食品安全管理檔案，和監管員填寫的企業管理信用檔案，“兩檔”的建立，有效促進了食品生產企業食品安全主體責任和監管部門監管責任的落實，有力地推進了食品安全信用體系的建設；規范準確、動態更新、及時有效的“兩檔”也為監督執法、科學監管提供基礎依據。一旦有問題，便于回溯，不至于弄成糊涂賬。除此之外，西安市食藥監局還要求食品生產企業質量安全向社會公開承諾，在醒目位置公示“食品生產企業質量安全承諾書”,要求企業對原輔料采購、添加劑使用、禁止性行為、生產過程、出廠要求、追溯要求、失信懲戒等方面作出具體承諾。

 “通過‘兩檔一承諾’的監管，讓我們倍感壓力，只有重信譽、講信用，做誠實守信的生產經營者，才能贏得市場和消費者的信任！”西安市一位食品企業負責人孫先生說。

 為此，該局積極探索分級分類監管，建立監管企業數據庫，率先對全市食用油、肉制品等生產企業實施食品安全信用等級與分類監管，分為A（守信）、B（基本守信）、C（失信）、D（嚴重失信）四級。對A級企業每年不少于一次檢查，對B級企業每季度不少于一次檢查，對C級企業每月不少于一次檢查，形成了基層監管所日常監管、區縣局巡查、市局督查抽查的立體監管模式。截至目前，西安98家食用油、肉制品生產企業進行了信用等級評定，實現了食用油、肉制品獲證生產企業全覆蓋。

 為切實保障地產食用植物油質量安全，落實生產企業主體責任，該局建立食品安全追溯體系，實現產品可溯源、安全可追蹤、風險可管控、責任可追究。

 追溯體系要求食用植物油生產企業食品安全追溯信息記錄覆蓋生產經營全過程，記錄信息包括原料驗收、生產過程、產品檢驗等主要內容；對物料來源、加工過程和產品去向、數量等信息如實記錄，確保記錄真實、可靠，所有環節可有效追溯。