根據我國食品衛生法（1995年）的規定，食品添加劑是為改善色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。由此可以看出一些端倪--食品添加劑不等于毒藥。
被放大的恐懼
目前全世界范圍內，因食用致病微生物污染的食品引發疾病是食品安全頭號問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人體健康。
所以那些號稱不添加防腐劑的食品，事實上更容易在開封后受到污染和變質。
而且，食品添加劑也絕非現代食品工業的產物，而是和人類文明歷史一樣的悠久。比如油、鹽、醬、醋=食品添加劑，點豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑
食品添加劑也是一個科學技術和經濟社會發展水平的標志之一，越是發達，食品添加劑的品種越豐富，人均消費量越大。但是國際上并沒有統一的食品添加劑標準。
食品添加劑≠非法添加物
之所以食品添加劑會背黑鍋，是因為在概念上太過簡單粗暴的將兩者混為一談。事實上，食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。其他的還包括：藥品添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑、混凝土添加劑等。
比如三聚氰胺是混凝土添加劑。而像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊，這些都是非法添加物。
你身邊的老朋友
那么食品添加劑到底是干啥的，既然躲不開互相認識一下吧。
其實說白了是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質，也有部分食品添加劑具有一定的營養價值。
當然了，我國古代的哲人告訴過我們“過猶不及”、“適可而止”,如果拿食品添加劑當飯吃，那肯定也是不行的，所有的食品安全都是涉及量的問題。
食品添加劑品類繁多，下面挑一些含有食品添加劑最常見的食物給大家瞅瞅，看完你會發現，原來食品添加劑已經是你的老朋友了。
抗氧化劑：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸、包裝食用油……
膨松劑：所有美味的糕點、餅干、面包、饅頭、其他膨化類食品……
增稠劑：冰淇淋、雪糕、醬制品……
防腐劑：肉制品、烘培食品、方便食品，醬油、醋等調味品……
溫馨提示：
1、含有法律允許添加的食品添加劑的食品不會危害人體健康，已經批準使用的食品添加劑都是經過了安全性評價的。
2、即使吃很多種含有食品添加劑的食品，也不會造成攝入過量。在制定添加標準的時候，已經是按照膳食調查情況，確保了合理的攝入。
3、部分食品添加劑具有保持或提高食品營養價值的作用，如營養強化劑。
