當我們吃著香幫松脆的點心、別有風味的火腿、清涼可口的冰淇淋時，可曾想到，制作這些食品常常需要加入防腐劑、香料、色素、甜味劑等物質。為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的語要而加入食品中的人工合成或者天然物質都稱為食品添加劑。食品添加劑不都是不好的，千萬不能以偏概全！
添加劑功不可沒
食品添加劑有防腐、加香、強化、添色、增溫、膨松、酸化、增稠等作用，對防止食品腐爛、發霉功不可沒。如漂白劑主要用于食品漂白、殺菌等；防腐劑可以用于防止食物腐敗變質、抑制微生物繁殖、延長食物保存期；香精可以便食物口味更加宜人；膨化劑可以便食品酥脆、松軟。如果沒有食品添加劑，我國每年將有數以萬噸計的食品白白爛掉，造成浪費，這些腐爛的食品成為垃圾后，還會滋生蚊蠅，造成環境污染。
食品添加劑的安全性
食品添加劑最重要的是安全和有效，其中安全性最為重要。日本《食品添加劑與人體健康》一書的作者面同一指出：“既然使用了食品添加劑，發揮其作用也是理所當然的。在多數情況下，主要考慮的是生產者的利益；對于消費者，問題是否真有必要，其中最叫人們關心的，仍然莫過于安全性。”
食品添加劑分為天然和合成兩大類，一般來說，只要按照標準生產和使用，相對來說對人體健康損害較小。也是說，只要生產廠家按標準使用，食用添加劑是安全的。
食品添加劑的選用原則
普通人幾乎每天都會攝入多種食品添加劑，因此，食品添加劑的安全使用極為重要。大多數食品添加劑是通過化學合成或溶劑革取得到的，用量超標則往往有一定的表性，所以，我們應該禁止濫用添加劑的行為。
溫馨提示：
在選用食品添加劑時，要注意以下幾點原則：
各種食品添加劑都必須經過一定的安全性毒理學評價。生產、經營和使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）食品營養強化劑的使用應遵照《食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）執行。
有毒的食品添加劑根本不允許用，若用則是違規。
使用食品添加劑不應對人體產主任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應降低食品本身的營養價值；在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
使用食品添加劑的目的是保持或提高食品本身的營養價值；作為某些特殊膳食食用，食品的必要配料或成分；提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性；便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。
