食源性疾病是目前頭號食品安全問題,也是當前世界上最突出的公共衛生問題之一。它是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒。
為預防食源性疾病的發生,世界衛生組織提出了通俗易懂、簡便易行的食品安全五要點,讓我們一起來學習一下吧!
保持清潔
拿食品前要洗手;
去玩洗手間要洗手;
清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;
避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;
處理生的食物要有專用的設備和用具,例如刀具和切肉板;
使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
燒熟煮透
食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產品;
湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色的;
熟食再次加熱要徹底。
保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上;
所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(在5℃以下);
熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);
即使在冰箱中也不能過久儲存食物;
冷凍食物不要在室溫下化凍。
使用安全的水與原材料
使用安全的水或進行處理以保安全;
挑選新鮮和有益健康的食物;
選擇經過安全加工的食品,例如經過低熱消毒的牛奶;
水果和蔬菜要洗干凈;
不吃超過保鮮期的食物。
2024/9/20至2024/9/22
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