夏季疾病高發期，小心病從口入

每當進入夏季，食物保存總是成了個問題，由于保存不當微生物發繁殖污染，更是夏季疾病的高發期，醫生表示，食品安全關乎人體健康，日常預防重于治療，市民要養成良好的飲食習慣，冰箱冷藏菜肴，時間不超過24小時。

夏季如何預防病從口入？

夏季食物容易腐敗和霉變，易引發食物中毒。要預防食物中毒，請注意以下幾點：

1.食品新鮮安全很重要

 在選購食品時，一定要保證食品的新鮮、安全和衛生，定型包裝的食品一定要仔細查驗是否在保質期內。

2.盡快吃掉做熟的食品

 夏季在室溫下保存食品不宜超過4小時。嬰幼兒的食品一定要現吃現做。進餐后將剩下的食物放入冰箱貯存，隔夜的綠葉蔬菜不要再食用。

3.海鮮貨要煮透

吃海鮮，要煮熟、炒熟或炸透后再吃，用開水焯、用醋拌等加工方法都是不安全的。

4.徹底清洗和加熱食品

對于蔬菜，要多浸泡、清洗；而肉類食品要徹底加熱。

5.養成良好的個人衛生習慣

保持廚房的清潔衛生，在加工食品前要將雙手洗凈，飯前便后要洗手。

6.吃冷飲莫貪多

不能無節制地吃冷飲，這樣會造成胃中正常菌群的紊亂，降低局部抵抗力，容易發生腹瀉。

細菌蟲害和農藥殘留

都是食物中毒源頭

 據了解，常見食物中毒的類型有細菌性食物中毒（微生物性食物中毒）、植物性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、化學性食物中毒，在所有食物中毒事件中，細菌性食物中毒最多。

 夏季食物中毒有其特點，一是發作時間短：食物中毒發作時間長短和食物種類有關，短的發生在進食后的十幾分鐘；二是有相似的疾病癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱，甚至出現暈厥和呼吸受到抑制；三是具有暴發性：食物中毒往往發作時間比較短，并且吃同樣食物的人群容易一起中毒。

 究其原因，有以下幾點。一是氣溫：夏季氣溫高且濕度大，給細菌大量繁殖提供了條件。細菌以食物為媒介進入人體，引起人胃腸道的不良反應。常見細菌種類有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌等。二是蟲害：夏季是昆蟲類動物大量繁殖的季節，蒼蠅、蚊子、蟑螂停留在食物上，帶來細菌和病毒，人食用這些食物對健康不利。三是農藥殘留：夏季是蔬果大量上市的季節，也是蟲害較多的季節，農藥使用量自然大，易造成農藥殘留。四是食物毒素：食物本身也帶有毒素，如沒煮熟的四季豆、豆漿、發芽的土豆、沒長紅的西紅柿等，同樣是食物中毒的源頭。

保健要點？？如何應對食物中毒呢？

1、催吐：進食后的1至2小時內，食物還在胃腸道中，可以用催吐的方法，減少體內毒素的含量。

 2、喝水：食物中毒后出現上吐下瀉，人體容易失水和電解質失衡，通過飲用淡鹽水或糖水補充水分，同時促進問題食物的排出。如果是重金屬類引起的中毒，還可以喝牛奶。

 3、促排泄：當問題食物已進入腸道，嘔吐不能起太大作用時，可通過服用瀉藥以縮短問題食物在體內的停留時間。

4、盡快醫：當食物中毒癥狀非常強烈，甚至出現抽搐和暈厥現象，必須及時醫。

冰箱冷藏菜肴

時間不超過24小時

 近日，很少患病的劉阿姨去醫院看病，是因為吃了冰箱里的剩飯和涼菜，隨后出現急性腹瀉、全身乏力、陣發性腹痛，在家自服藥物后沒緩解才來診，被醫生診斷為感染性腸炎。

 很多人習慣在冰箱里長期儲存食物，又不定期清潔冰箱。食物在冰箱中保存時間過久，部分細菌會在濕冷環境中滋生，食用時，細菌會入侵胃腸引發急性胃腸病。冰箱冷藏菜肴，時間不超過24小時，取出食用時一定要加熱、煮透。將涼拌菜放入冰箱再拿出來吃，這種食用方式不科學，不利健康。

 夏季腹瀉多是由細菌、病毒、寄生蟲等多種病原體引起，目前已知病原體有數十種之多，如引起細菌性痢疾的志賀氏菌，引起胃腸型食物中毒的沙門氏菌，引起霍亂的霍亂弧菌，還有副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、致瀉性大腸埃希氏菌等。

 以上這些細菌廣泛存在于各種家禽的腸道、內臟和肌肉以及各種海產品中，患者或帶菌者的腸道排泄物中也有。日常膳食中的肉類、蛋類、乳類、水海產品等，容易受到這些細菌的污染，而人們在食用時若未能煮熟、蒸透，加上人若受涼、過度疲勞、營養不良、暴飲暴食或患其他慢性疾病，更易導致食源性疾病的發生。

保健要點？？怎樣預防腹瀉這類疾病呢？

1、注意飲用水衛生。飲用水煮沸后使用，可殺滅致病微生物。

 2、講究食品衛生。食物要生熟分開，避免交叉污染。吃剩的食物應及時儲存在冰箱內且儲存時間不宜過長。

3、注意手的衛生。飯前、便后手要洗凈。

4、清潔環境，滅蠅、滅蟑。

5、盡量減少與腹瀉病人的接觸，特別是不要共用餐具吃、喝。

 一旦家中出現腹瀉、嘔吐病人，要及時醫。發生腹瀉后，要迅速補充糖鹽水，人體一旦脫水，可能引發腎功能衰竭，重者可導致死亡。