食品安全之你應該知道的蜂蜜知識

蜂蜜是由蜜蜂采集的花蜜，經充分釀造而成的天然甜物質。蜂蜜主要含(han)有果糖(tang)和葡萄糖(tang)，以及(ji)多種低聚糖(tang)、氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素、礦物質(zhi)、有機酸(suan)、多酚類、酶類等生物活性物質(zhi)，從而深受消費者青睞。

一、蜂蜜的選(xuan)購

在選購(gou)蜂(feng)蜜(mi)(mi)時，首(shou)先要(yao)看配料表，純(chun)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)配料表中不得(de)含有除蜂(feng)蜜(mi)(mi)以外的(de)任(ren)何物質；其次要(yao)看價(jia)格(ge)，摻(chan)假蜜(mi)(mi)的(de)成(cheng)本比真蜂(feng)蜜(mi)(mi)要(yao)低得(de)多(duo)，因此太便宜的(de)產品(pin)摻(chan)假的(de)可能性較大(da)，盡量不要(yao)購(gou)買價(jia)格(ge)比同類低出(chu)很多(duo)的(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)產品(pin)。此外，還可以聞氣(qi)味(wei)(wei)，純(chun)正蜂(feng)蜜(mi)(mi)有蜜(mi)(mi)特有的(de)清香(xiang)味(wei)(wei)，摻(chan)假蜜(mi)(mi)則香(xiang)味(wei)(wei)淡；可以嘗味(wei)(wei)道，純(chun)正蜂(feng)蜜(mi)(mi)味(wei)(wei)道甜，口感(gan)綿軟細膩，回味(wei)(wei)悠長，而摻(chan)假蜜(mi)(mi)的(de)蜜(mi)(mi)味(wei)(wei)淡，余(yu)味(wei)(wei)淡薄短促。另外，在旅(lv)游(you)過程(cheng)中，建議(yi)消(xiao)費者應慎重購(gou)買路邊個人小作坊的(de)所謂“、野生”蜂(feng)蜜(mi)(mi)。

二、蜂(feng)蜜結晶

蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)結晶(jing)主要與葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)含(han)量(liang)(liang)有關(guan)，葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)含(han)量(liang)(liang)越高則越容(rong)易(yi)結晶(jing)。有些葡(pu)萄(tao)(tao)糖(tang)含(han)量(liang)(liang)高的蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)在儲藏時容(rong)易(yi)結晶(jing)，這(zhe)屬于(yu)正常的自然現象。此外，低溫(wen)(wen)儲存(cun)會加速蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)結晶(jing)，所以建議消費(fei)者(zhe)在室(shi)溫(wen)(wen)密封條件下(xia)儲存(cun)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)(mi)。

三、蜂蜜不含雌(ci)激素

蜂蜜中(zhong)幾乎(hu)檢測不到激素(su)。并且國內外也沒有任何研究表明蜂蜜中(zhong)含有雌(ci)激素(su)，消(xiao)費(fei)者對此不必(bi)擔心。

四、糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)應(ying)慎重食用蜂(feng)蜜

有些糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病患者認為(wei)食用(yong)蜂(feng)蜜會起到降低血糖(tang)(tang)(tang)的(de)效(xiao)果，這種(zhong)觀念是(shi)不正(zheng)確的(de)。食物的(de)升糖(tang)(tang)(tang)作用(yong)主要是(shi)通(tong)過血糖(tang)(tang)(tang)生(sheng)成指(zhi)數體現，如果把(ba)葡萄糖(tang)(tang)(tang)的(de)血糖(tang)(tang)(tang)生(sheng)成指(zhi)數定位為(wei)100,那么我們常吃的(de)白糖(tang)(tang)(tang)為(wei)80多(duo)，蜂(feng)蜜為(wei)80左右。可見蜂(feng)蜜與白糖(tang)(tang)(tang)的(de)血糖(tang)(tang)(tang)生(sheng)成指(zhi)數相近(jin)，因(yin)此糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病患者應當慎(shen)重食用(yong)蜂(feng)蜜。

五、一歲以下嬰(ying)兒不宜吃(chi)

蜂蜜(mi)(mi)營養豐富，但是(shi)一歲以下的(de)嬰(ying)(ying)兒不宜(yi)食(shi)用蜂蜜(mi)(mi)。由于嬰(ying)(ying)兒抵抗力較差，如果(guo)不慎食(shi)用了被肉毒(du)桿(gan)菌(jun)污染的(de)蜂蜜(mi)(mi)，肉毒(du)桿(gan)菌(jun)容易在嬰(ying)(ying)兒腸道中繁殖(zhi)并產生毒(du)素，從而引起嬰(ying)(ying)兒肉毒(du)桿(gan)菌(jun)中毒(du)，盡管這(zhe)種(zhong)情況(kuang)發生的(de)幾率很小。