吃上好野菜卻破壞了生態

 在土壤污染情況不清、用水質量不明的環境下采挖的野菜，會因化學物質、微生物的污染而存在安全隱患。而且許多野菜屬于植被保護和城市綠化體系的重要組成部分，尤其在河道兩岸的野菜，是確保堤壩安全、防止水土流失的重要屏障，如果被隨意挖走，會產生嚴重的生態環境后果。

食用野菜存安全風險

市區內的野菜不能隨意采挖，很多綠化帶會定期噴灑農藥防治病蟲害，從食品安全的角度考慮，這樣的野菜危害巨大的。

受污染的野菜會對健康有害，那么，與種植的植物源性食品相比，野菜是否存有安全隱患？

 對此，中國人民大學法學院食品安全治理協同創新中心孫娟娟博士說：“人工種植的蔬菜需要從產地環境、灌溉用水、病蟲害防治等多個方面確保食品安全。也是說，在土壤污染情況不清、用水質量不明的環境下采挖的野菜，會因為化學物質、微生物的污染而存在安全隱患。而且，隨著氣溫升高，各類病原微生物的繁殖會越來越活躍，如果沒有措施防止這一類蟲害，也會影響野菜的安全性。”

 野菜品種多樣，一些野菜本身帶有毒性或含有導致過敏的物質。市民在不認識、不熟悉的情況下采挖野菜，有誤食的可能性。 2015年，衛生計生委突發公共衛生事件管理系統共收到有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告68起，中毒人數1045人，死亡89人，絕大多數死亡發生在家庭，主要原因為誤采誤食。

 “市民在食用野菜時，也要對其加以處理，如清洗、浸泡、蒸煮等方式保證食用的安全性，防止誤食或操作失誤導致的集體食物中毒。鑒于此，從食藥監總局到地方上的主管部門，都針對野菜食用發出了風險提示。”孫娟娟說。

野菜需求量大，這么多人采挖野菜是否會對生態環境造成影響？

 “吃野菜本身是個人行為，但是，如果專門去公園、野地挖野菜，甚至挖很多野菜冷藏起來留到冬天吃，對社會公共利益產生了影響。許多野菜屬于植被保護和城市綠化體系的重要組成部分，尤其在河道兩岸的野菜，是確保堤壩安全、防止水土流失的重要屏障，如果被市民隨意挖走，會產生嚴重的生態環境后果。”陳海嵩說。

 朱謙分析說，野菜根須發達，對防止水土流失有著積極作用，但民眾挖野菜的地方，原來的草皮被刨起來，有的地方甚至土壤都直接裸露出來，不利于水土保持。如果草地被完全破壞，土壤全部裸露，還會出現揚塵等大氣污染。

孫娟娟直言：“野菜資源的利用要注重可持續性，防止過度采摘導致的環境破壞和生態失衡。”

 關于濫挖野菜對生態的影響，陳海嵩說：“所謂的‘野菜,并不是某一個單一的物種，而是涉及多個物種。在城鎮化過程中，很多本土野生植物面臨被急劇邊緣化的困境，日趨瀕危甚至徹底消失。這些野生物種如果再被人為拔除，一些原來常見的野菜也可能會變得難覓蹤跡，這對生物多樣性構成損害，造成的生態損失是不可逆的。”

 對此，朱謙說：“很多本土野生植物被拔除以及被大量挖掘食用，日趨瀕危甚至絕種，這是對自然生態的嚴重破壞。”