野菜正走俏 采摘需謹慎

現在(zai)社(she)會(hui)在(zai)不(bu)(bu)斷的(de)(de)變化，各種稀奇古怪的(de)(de)事情(qing)都(dou)會(hui)發生(sheng)，如今，香椿、薺(qi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、馬齒莧(xian)、野(ye)韭菜(cai)(cai)(cai)(cai)等各式野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)正(zheng)走俏。不(bu)(bu)過，要想吃到(dao)鮮嫩好(hao)吃且(qie)正(zheng)宗的(de)(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)并不(bu)(bu)容易，據了解，以(yi)浙江(jiang)省(sheng)寧波市為例，目前菜(cai)(cai)(cai)(cai)市場野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)品種不(bu)(bu)多，且(qie)市場供應的(de)(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)(cai)以(yi)“種植菜(cai)(cai)(cai)(cai)”居多。

野菜正走俏 消費成時尚

“我常(chang)常(chang)想帶著孩(hai)子(zi)去挖野(ye)菜，嘗野(ye)味(wei)，順便讓孩(hai)子(zi)學學農事(shi)，長點知(zhi)識，但不(bu)知(zhi)該去哪里。”對寧波市(shi)民王(wang)女士這樣的(de)“城里人”來說，野(ye)菜和(he)野(ye)趣一樣令人向往。

據(ju)了(le)解(jie)，近期香(xiang)椿、野(ye)(ye)(ye)水芹、野(ye)(ye)(ye)蔥、野(ye)(ye)(ye)韭(jiu)菜、蕨(jue)菜等非常(chang)緊(jin)俏(qiao)，像野(ye)(ye)(ye)韭(jiu)菜、野(ye)(ye)(ye)芹菜的(de)價格(ge)也(ye)普遍高于其他蔬菜，每斤10元的(de)野(ye)(ye)(ye)菜很正常(chang)。

 “像馬蘭(lan)有種(zhong)植也有野(ye)(ye)生(sheng)，芹菜(cai)(cai)也一(yi)樣，但很多人(ren)都會挑野(ye)(ye)生(sheng)的(de)，盡(jin)管價(jia)格(ge)貴了點(dian)。野(ye)(ye)生(sheng)馬蘭(lan)高的(de)時候賣15元(yuan)一(yi)斤(jin)，也賣過10元(yuan)一(yi)斤(jin)，都是山頭挖的(de)，像狗頭蔥、野(ye)(ye)芹菜(cai)(cai)8元(yuan)一(yi)斤(jin)，而香椿現在還賣25元(yuan)一(yi)斤(jin)……”某菜(cai)(cai)市場的(de)老板說，不少野(ye)(ye)菜(cai)(cai)因缺貨而價(jia)格(ge)經常浮動。

吃野(ye)(ye)菜(cai)似(si)乎(hu)成了一(yi)種時尚(shang)，不(bu)少野(ye)(ye)菜(cai)館也因此生意紅(hong)火。“一(yi)年四季都有(you)野(ye)(ye)菜(cai)，有(you)專業(ye)的(de)進(jin)貨渠道，有(you)本地(di)野(ye)(ye)菜(cai)，也有(you)外(wai)地(di)野(ye)(ye)菜(cai)，絕大部(bu)分是外(wai)地(di)快運過來的(de)。”一(yi)家野(ye)(ye)菜(cai)館的(de)老板說，“開(kai)野(ye)(ye)菜(cai)館多(duo)年，自己(ji)從來不(bu)做(zuo)(zuo)廣告，生意常(chang)常(chang)做(zuo)(zuo)到深夜。”

市場前景廣闊 科研機構嘗試馴化

野(ye)菜的市場前景很(hen)大，但目前品種尚(shang)欠豐富。針對消費者食用野(ye)菜和科普教育(yu)的需要，不少農場、科研(yan)機構開始嘗(chang)試(shi)野(ye)菜馴化(hua)、繁育(yu)和產業化(hua)種植試(shi)水。

寧波科技局(ju)相(xiang)關部門工作人員介紹，寧波已(yi)有一(yi)個科技試驗棚“野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)谷(gu)”，目前(qian)，野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)谷(gu)里有馬蘭、野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)地蔥、薺菜(cai)(cai)、藿(huo)香、蒲(pu)公英、馬齒(chi)莧(xian)、艾青、紫蘇、芝麻菜(cai)(cai)、水芹、地參等(deng)10余種野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)，還在試驗階段。“野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)谷(gu)的自(zi)然(ran)環境非常適合野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)生(sheng)長，這里的野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)資源(yuan)非常豐富，我們通(tong)過篩選、馴化和繁育等(deng)技術(shu)手段，對野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)進行(xing)(xing)仿野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)生(sheng)栽培，一(yi)方(fang)面旨在培育安全優質的野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)并進行(xing)(xing)產業化種植(zhi)，以(yi)滿足消費者(zhe)的需要，另一(yi)方(fang)面，野(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)菜(cai)(cai)谷(gu)還將作為科普基地。”

此外，其他(ta)農業技(ji)術實驗園區的野菜種植也將陸陸續續開展(zhan)。根據消費者消費特點，有意識的繁育培(pei)植更有效(xiao)助力(li)了產業的發展(zhan)。

采摘還需謹慎 夸大功效不能輕信

不(bu)同野(ye)菜(cai)(cai)食(shi)用部位也不(bu)一樣，多數野(ye)菜(cai)(cai)食(shi)用的是嫩葉、全(quan)草，例(li)如薺菜(cai)(cai)、香椿、馬蘭、水(shui)芹菜(cai)(cai)、蒲公英等；食(shi)花野(ye)菜(cai)(cai)有(you)映山紅(hong)、紫藤(teng)、槐花等；食(shi)根類的有(you)魚腥草、何首烏、沙參、蕎(qiao)頭等。

野菜(cai)(cai)不(bu)僅味道鮮美(mei)，還(huan)有(you)一定(ding)的(de)保健作用。雖然好吃有(you)營養，但食用野菜(cai)(cai)時還(huan)要注意(yi)安(an)全(quan)，并不(bu)是(shi)所有(you)的(de)野菜(cai)(cai)都(dou)能(neng)端上(shang)餐(can)桌，它的(de)不(bu)安(an)全(quan)因素也有(you)很多，不(bu)懂農事(shi)的(de)消(xiao)費者在有(you)人指導(dao)下采摘。

首先，有(you)些地方生長(chang)的野菜，建議不要食(shi)用，如水溝里、馬路邊、垃圾堆(dui)旁(pang)。

其次，野(ye)菜(cai)(cai)種類很(hen)多，有(you)些野(ye)菜(cai)(cai)中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較(jiao)高(gao)，食用(yong)量太大(da)會對健康有(you)影響。所以食用(yong)時要掌握(wo)量和正(zheng)確的烹調方法。

第三，不要相(xiang)信野菜被過分夸(kua)大(da)的功效。很多人認為野菜比普通蔬菜好，其實(shi)這還有待商榷，只食(shi)用野菜難(nan)以滿足人體(ti)所有的營(ying)養(yang)需(xu)求(qiu)，飲(yin)食(shi)注意食(shi)物多樣性和膳食(shi)平衡才(cai)是重要的。

此(ci)外，吃野菜(cai)需要(yao)學會(hui)辨別，很多有毒的植(zhi)物(wu)與野菜(cai)長得(de)很相似，如果無法辨別不要(yao)擅自嘗試，以免(mian)食(shi)物(wu)中毒。