端午節馬上要到了，我們都知道端午節有習俗應該吃粽子，因此這個時候是粽子的(de)熱銷期，而(er)且現在有很多賣粽子(zi)(zi)的(de)，但是現在在這個食(shi)用粽子(zi)(zi)的(de)高峰(feng)期，在選購、貯存、烹煮和食(shi)用粽子(zi)(zi)時，應當注(zhu)意以下(xia)方面(mian)：

一(yi)是(shi)通過(guo)正規可靠渠道購(gou)(gou)(gou)買(mai)(mai)并保存相(xiang)應(ying)購(gou)(gou)(gou)物憑證，要(yao)看(kan)(kan)清外包(bao)裝(zhuang)上(shang)的(de)相(xiang)關標識，如(ru)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)日期(qi)、保質期(qi)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)者名稱和地址、成分或配(pei)料表、食品添加(jia)劑、食品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)許可證編號等標識是(shi)否齊(qi)全；查看(kan)(kan)包(bao)裝(zhuang)是(shi)否完整(zheng)或真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)是(shi)否漏氣漲袋(dai)、散裝(zhuang)粽子有沒有變質；不要(yao)購(gou)(gou)(gou)買(mai)(mai)無(wu)廠(chang)(chang)名、廠(chang)(chang)址、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)日期(qi)和保質期(qi)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品，不要(yao)購(gou)(gou)(gou)買(mai)(mai)超過(guo)保質期(qi)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品。

二是對于真(zhen)空包裝(zhuang)類(lei)和速凍類(lei)粽(zong)(zong)子，購買(mai)后按照(zhao)(zhao)標簽所示方式(shi)保存，并按照(zhao)(zhao)標示食(shi)用方法加工食(shi)用。散裝(zhuang)粽(zong)(zong)子注意適量(liang)買(mai)入，是現吃現買(mai)，避免(mian)粽(zong)(zong)子變質(zhi)。生熟粽(zong)(zong)子分開貯(zhu)存，打開的粽(zong)(zong)子放在室(shi)溫下不得超過2小時。

三是食用前(qian)應洗凈(jing)雙手(shou)，冷藏或(huo)冷凍(dong)過的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)，要徹(che)底加熱(re)，吃(chi)剩的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)不(bu)要反復加熱(re)，不(bu)要食用餡料已(yi)發酸、發苦或(huo)口味不(bu)正的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)。

近(jin)期，總局(ju)組織了(le)(le)端午節粽(zong)子專(zhuan)項抽檢，發現的(de)主(zhu)要問(wen)題是商(shang)業(ye)無(wu)菌不(bu)(bu)達標(biao)和(he)(he)檢出甜(tian)味(wei)劑安賽(sai)(sai)蜜(mi)和(he)(he)糖精鈉。其中(zhong)，商(shang)業(ye)無(wu)菌一(yi)般指(zhi)食(shi)品(pin)經過適(shi)度的(de)熱(re)殺菌以后，不(bu)(bu)含有致(zhi)病微生(sheng)物(wu)和(he)(he)常溫下能(neng)在(zai)(zai)其中(zhong)繁殖的(de)非致(zhi)病性微生(sheng)物(wu)。本次發現商(shang)業(ye)無(wu)菌不(bu)(bu)達標(biao)說明相關(guan)生(sheng)產(chan)(chan)經營企業(ye)可(ke)能(neng)未按要求嚴格控(kong)制生(sheng)產(chan)(chan)加(jia)工過程的(de)衛(wei)生(sheng)條件，或者包裝容器清洗消毒不(bu)(bu)到位；還有可(ke)能(neng)與產(chan)(chan)品(pin)包裝密(mi)封不(bu)(bu)嚴，儲運條件控(kong)制不(bu)(bu)當等(deng)有關(guan)。安賽(sai)(sai)蜜(mi)和(he)(he)糖精鈉是常用(yong)的(de)合成甜(tian)味(wei)劑，主(zhu)要用(yong)于(yu)蜜(mi)餞等(deng)食(shi)品(pin)中(zhong)，但不(bu)(bu)得(de)用(yong)于(yu)粽(zong)子中(zhong)。本次在(zai)(zai)粽(zong)子中(zhong)檢出安賽(sai)(sai)蜜(mi)和(he)(he)糖精鈉說明相關(guan)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)可(ke)能(neng)為增加(jia)產(chan)(chan)品(pin)甜(tian)味(wei)，超范圍使用(yong)了(le)(le)甜(tian)味(wei)劑。