由世界(jie)中餐業聯合會主(zhu)辦的(de)第三屆世界(jie)廚師藝術(shu)節(jie)（以下(xia)簡稱(cheng)“藝術(shu)節(jie)”）將于6月26日至28日在北京中國國際展覽中心（三元橋）舉行。

為繼續(xu)弘揚中(zhong)(zhong)華飲(yin)食文化，提升中(zhong)(zhong)餐國際形(xing)象和(he)地位，密切全球中(zhong)(zhong)餐業組(zu)織(zhi)之間的聯系與合作，推動廚師(shi)間國際交(jiao)流(liu)，世界中(zhong)(zhong)餐業聯合會名廚專業委員會將(jiang)于藝術(shu)節(jie)期間組(zu)織(zhi)2018國際青年名廚排(pai)名賽(sai)。本屆(jie)排(pai)名賽(sai)將(jiang)延續(xu)往屆(jie)熱點，重磅登陸世界廚師(shi)藝術(shu)節(jie)。

作為藝(yi)術節歷來的重點項目之(zhi)一，排名賽自(zi)2016年開(kai)賽以來，吸引(yin)了眾多(duo)國際中餐(can)名廚的廣泛參與，也涌現(xian)出(chu)一批(pi)烹壇新(xin)秀。很多(duo)參賽作品成(cheng)為引(yin)領新(xin)時代(dai)菜點出(chu)品潮流的風向標。今年賽事預計將吸引(yin)全球30多(duo)個國家和地區近千名代(dai)表以及(ji)媒體朋友的目光。

世界中餐業聯(lian)合會名廚專業委員會主席董振祥表示，本(ben)屆排名賽將在繼續采用“FPO”（即Flavour、Presentation、Originality三(san)個(ge)英(ying)文詞的(de)縮寫，表示菜品(pin)(pin)滋味、呈現(xian)與創(chuang)意的(de)融合）世界中餐烹飪競賽模(mo)式的(de)基礎上(shang)，保留藝(yi)術(shu)冷(leng)拼--這(zhe)一中國刀功技法表現(xian)形式，要求參賽選手刀工精細，菜品(pin)(pin)口味純正、食用性強，構圖(tu)和色彩搭(da)配恰當(dang)，用6種以上(shang)原料制作一道(dao)分(fen)餐形式（位吃）的(de)冷(leng)拼。

排名賽(sai)(sai)(sai)裁判(pan)長(chang)屈(qu)浩表示(shi)，組委(wei)會將(jiang)要求每位選手(shou)制作一道特色菜品，做(zuo)到口(kou)味(wei)(wei)純正、有(you)(you)創新，呈(cheng)現(xian)(xian)形式(shi)有(you)(you)藝(yi)術(shu)(shu)感。同(tong)時要求參賽(sai)(sai)(sai)選手(shou)制作一道時令(ling)甜(tian)品，做(zuo)到食用性強(qiang)，口(kou)味(wei)(wei)純正。通(tong)(tong)過(guo)(guo)三道式(shi)的(de)(de)位吃(chi)菜品呈(cheng)現(xian)(xian)，切實提升(sheng)中(zhong)(zhong)(zhong)餐青年(nian)廚(chu)(chu)師的(de)(de)技術(shu)(shu)水平，開闊中(zhong)(zhong)(zhong)餐青年(nian)廚(chu)(chu)師的(de)(de)國(guo)際視野，提升(sheng)青年(nian)廚(chu)(chu)師的(de)(de)藝(yi)術(shu)(shu)修養，讓中(zhong)(zhong)(zhong)餐烹(peng)飪競(jing)賽(sai)(sai)(sai)與國(guo)際烹(peng)飪競(jing)賽(sai)(sai)(sai)逐步(bu)接軌，助力中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)烹(peng)飪競(jing)賽(sai)(sai)(sai)類活(huo)動(dong)走(zou)出(chu)國(guo)門，與世界烹(peng)飪界對(dui)話(hua)。屈(qu)浩強(qiang)調(diao)，將(jiang)于5月中(zhong)(zhong)(zhong)旬舉辦的(de)(de)賽(sai)(sai)(sai)前集訓營(ying)將(jiang)通(tong)(tong)過(guo)(guo)現(xian)(xian)場教學和網絡教學同(tong)步(bu)的(de)(de)方式(shi)，向全(quan)球各地的(de)(de)參賽(sai)(sai)(sai)選手(shou)解讀賽(sai)(sai)(sai)事(shi)相關規則。終，組委(wei)會將(jiang)為每位選手(shou)“牽(qian)手(shou)”一位中(zhong)(zhong)(zhong)餐烹(peng)飪大師，作為賽(sai)(sai)(sai)事(shi)導師。讓年(nian)輕廚(chu)(chu)師有(you)(you)機(ji)會直(zhi)接對(dui)話(hua)大師，通(tong)(tong)過(guo)(guo)恢復傳(chuan)統的(de)(de)傳(chuan)承溝通(tong)(tong)模式(shi)，整體(ti)提升(sheng)全(quan)球中(zhong)(zhong)(zhong)餐業態(tai)新生代的(de)(de)整體(ti)品質。

本(ben)次排名(ming)(ming)賽(sai)終排名(ming)(ming)前(qian)(qian)三位的(de)選(xuan)手(shou)(shou)將(jiang)分別獲得(de)三萬(wan)元(yuan)、兩萬(wan)元(yuan)和一(yi)(yi)萬(wan)元(yuan)人(ren)(ren)民幣的(de)獎金(jin)。排名(ming)(ming)賽(sai)設金(jin)質獎杯(bei)一(yi)(yi)座，排名(ming)(ming)的(de)選(xuan)手(shou)(shou)的(de)姓名(ming)(ming)將(jiang)被刻(ke)在獎杯(bei)上(shang)保存。其本(ben)人(ren)(ren)將(jiang)獲得(de)刻(ke)有其姓名(ming)(ming)的(de)復(fu)制獎杯(bei)一(yi)(yi)座。根據選(xuan)手(shou)(shou)的(de)比賽(sai)成績，組(zu)委會(hui)將(jiang)公(gong)布排名(ming)(ming)賽(sai)前(qian)(qian)30名(ming)(ming)，頒(ban)發榮(rong)譽(yu)證書及獎杯(bei)，并在相關(guan)雜志、官方網站(zhan)及相關(guan)媒體上(shang)報道選(xuan)手(shou)(shou)及作品。獲得(de)前(qian)(qian)10名(ming)(ming)的(de)選(xuan)手(shou)(shou)，可向(xiang)世(shi)界(jie)中餐業聯合會(hui)名(ming)(ming)廚(chu)專業委員(yuan)會(hui)申請，經批準后成為專委會(hui)委員(yuan)，并辦(ban)理(li)相關(guan)入會(hui)手(shou)(shou)續。殘(can)酷的(de)競(jing)爭、層(ceng)層(ceng)的(de)篩(shai)選(xuan)，只為將(jiang)后至高(gao)獎項能夠實至名(ming)(ming)歸。