2019年(nian)6月25日，為期三天的2019青年(nian)名廚排名賽(sai)在美麗的海(hai)(hai)濱城市(shi)——青島，圓滿落(luo)幕。本次大賽(sai)由世(shi)界中餐(can)業聯合(he)會(hui)主辦(ban)，世(shi)界中餐(can)業聯合(he)會(hui)國際中餐(can)名廚專業委員會(hui)、大董美食文化有(you)限公司(si)(si)承辦(ban)，上(shang)海(hai)(hai)太(tai)太(tai)樂食品有(you)限公司(si)(si)、益海(hai)(hai)嘉(jia)里餐(can)飲發(fa)展、鮑之(zhi)源海(hai)(hai)洋科技(ji)集(ji)團有(you)限責(ze)任公司(si)(si)、北京(jing)文藝廣播(bo)《吃喝(he)玩(wan)樂大搜索》節目組(zu)、《餐(can)飲世(shi)界》雜志社協辦(ban)。
▲世界中餐業聯合(he)會常務(wu)副(fu)會長邢穎致辭
本次大賽沿用“FPO”模式，即(ji)融合Flavour（滋(zi)味）、Presentation（呈現）、Originality（創(chuang)(chuang)意）三要素，鼓勵參賽選手繼承匠心傳統的(de)同時，發(fa)揚創(chuang)(chuang)新精(jing)神，與國際(ji)接軌。此(ci)外，為檢驗與促進中餐廚(chu)師(shi)能力的(de)全面性，本屆參賽作(zuo)(zuo)品除包(bao)含以(yi)往(wang)的(de)藝術冷拼、自選熱菜和時令甜品外，又新增了面點項目，指定品種為“橫紋直酥”，作(zuo)(zuo)品要求體現選手的(de)基本功(gong)和手法技巧，要有創(chuang)(chuang)新意識及藝術感。
本(ben)次大賽(sai)中，報(bao)名選(xuan)(xuan)手上百名，在經過層層篩選(xuan)(xuan)，來自世界(jie)各地的(de)(de)(de)近60名選(xuan)(xuan)手于今年5月參加北(bei)京的(de)(de)(de)賽(sai)前集訓(xun)營，并分別牽手中餐頂(ding)級烹(peng)飪大師，作為各自的(de)(de)(de)賽(sai)事導師。在賽(sai)前1個月導師們的(de)(de)(de)密集輔導下，近60名實力派選(xuan)(xuan)手征戰青(qing)島(dao)，經過兩天時間緊張而精彩(cai)的(de)(de)(de)角逐(zhu)，30位選(xuan)(xuan)手勝出(chu)。其中，前10名的(de)(de)(de)選(xuan)(xuan)手被授予“世界(jie)中餐青(qing)年廚師藝術家”稱號(hao)；另(ling)外還有10名選(xuan)(xuan)手獲得(de)“優秀鮑魚菜肴(yao)獎(jiang)”，并獲得(de)由鮑之源海(hai)洋(yang)科技集團有限(xian)責任(ren)公司支持(chi)的(de)(de)(de)獎(jiang)勵(li)。
本次大賽得到(dao)大董(dong)美食文化有限公(gong)司(si)、上海(hai)(hai)太太樂食品有限公(gong)司(si)、益(yi)海(hai)(hai)嘉(jia)里發展·胡姬花(hua)糧油、鮑之源海(hai)(hai)洋科技集團有限責任公(gong)司(si)、海(hai)(hai)爾(er)集團制冷產業(ye)、北(bei)京文藝(yi)廣播(bo)《吃喝(he)玩樂大搜索(suo)》節(jie)目組、廣州(zhou)市金甲餐飲設(she)備有限公(gong)司(si)、沁鑫(xin)商用電(dian)磁(ci)爐、高(gao)達食品設(she)備有限公(gong)司(si)、青島酒店(dian)管理(li)職業(ye)技術學院烹飪學院等(deng)單位的支持。
