目前海外中(zhong)(zhong)餐廳的(de)數(shu)量，讓人意想(xiang)不到。據不完全統計(ji)，目前海外中(zhong)(zhong)餐廳約(yue)５０萬家，市(shi)場規模超過(guo)２５００億美元，基本占(zhan)據了中(zhong)(zhong)國(guo)餐飲市(shi)場的(de)半壁江山(shan)，并(bing)呈現(xian)出從西(xi)式(shi)中(zhong)(zhong)餐向(xiang)正宗中(zhong)(zhong)餐方向(xiang)發展(zhan)新態勢。不過(guo)海外中(zhong)(zhong)餐廳主要分(fen)布在歐(ou)美和東南亞，以(yi)謀生(sheng)開立的(de)占(zhan)多數(shu)，國(guo)內(nei)餐飲企業開設的(de)分(fen)店(dian)(dian)或加盟店(dian)(dian)占(zhan)少數(shu)。

發(fa)布的《全球中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)發(fa)展(zhan)形勢(shi)報告》顯示(shi)，８０％以上的海(hai)(hai)外中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)業(ye)受訪者呼吁抓緊組建行業(ye)協會，發(fa)揮行業(ye)協會在(zai)聯絡國內外餐(can)(can)飲業(ye)、海(hai)(hai)外中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)館(guan)之間(jian)、海(hai)(hai)外中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)館(guan)與所在(zai)國政(zheng)府(fu)之間(jian)的作用，海(hai)(hai)外中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)(can)業(ye)呈(cheng)現出新的發(fa)展(zhan)態勢(shi)。

從(cong)西式中餐(can)向正(zheng)宗中餐(can)方向發展。上世紀華(hua)人(ren)大量僑居(ju)海外(wai)，多選擇以(yi)餐(can)飲為(wei)基本謀(mou)生(sheng)手段。由于(yu)自身非中餐(can)專業技術(shu)人(ren)員出(chu)身，做出(chu)的餐(can)飲成為(wei)非中非西的產物。如(ru)今不(bu)少海外(wai)中餐(can)業名家提出(chu)要做正(zheng)宗的中餐(can)，為(wei)中餐(can)正(zheng)名。

從小規模、碎片(pian)化(hua)、實體經(jing)(jing)營向(xiang)多樣化(hua)、專業化(hua)、網絡化(hua)經(jing)(jing)營發展。早期的(de)海外中(zhong)餐普遍(bian)停(ting)留在手(shou)工作坊階段(duan)，菜(cai)品(pin)主要集(ji)中(zhong)在魚香肉絲、麻(ma)婆豆腐等(deng)少數幾道家常菜(cai)上。如今，在中(zhong)餐業相(xiang)對發達的(de)美國、荷蘭、英(ying)國、德國、法國等(deng)國家的(de)正宗中(zhong)餐館里，已能夠吃到菜(cai)品(pin)十分豐富(fu)的(de)中(zhong)餐。

從專(zhuan)注中餐(can)(can)向(xiang)(xiang)跨界發展。一(yi)(yi)些(xie)中餐(can)(can)館為(wei)降低(di)中餐(can)(can)成本，向(xiang)(xiang)大(da)型(xing)供應(ying)商采購服務；一(yi)(yi)些(xie)有實力的(de)中餐(can)(can)館開(kai)始兼做或轉做食材(cai)、食品(pin)加(jia)工機械、廚具等的(de)供應(ying)。此(ci)外(wai)，中餐(can)(can)業(ye)開(kai)始嘗試與廣(guang)告業(ye)、旅游業(ye)、地產業(ye)結合。

中(zhong)餐(can)是中(zhong)華文(wen)化傳播(bo)的重要(yao)載體，傳播(bo)飲食文(wen)化就是傳播(bo)中(zhong)國文(wen)化。海外中(zhong)餐(can)傳遞的文(wen)化元素主要(yao)包括(kuo)烹飪文(wen)化、歷(li)史文(wen)化、裝(zhuang)飾藝術、音樂、書(shu)畫藝術五(wu)大類。

據悉，世(shi)界(jie)中(zhong)餐業聯(lian)合(he)會(hui)的(de)前身(shen)是世(shi)界(jie)中(zhong)國烹(peng)飪(ren)聯(lian)合(he)會(hui)。２０１５年１２月９日，經國資委核準，民(min)政部審(shen)核通過，世(shi)界(jie)中(zhong)國烹(peng)飪(ren)聯(lian)合(he)會(hui)更(geng)名為“世(shi)界(jie)中(zhong)餐業聯(lian)合(he)會(hui)”。