6月25日，第四屆世界廚(chu)師節在青島國際(ji)會議(yi)中心(xin)舉行(xing)，奇臺縣被(bei)世界中餐業(ye)聯合會授(shou)予“中華美食之鄉(xiang)”榮(rong)譽稱號并當場授(shou)牌。
奇(qi)(qi)臺(tai)(tai)歷史悠(you)久，飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)底蘊深厚，地(di)處天山北(bei)坡，物(wu)產豐(feng)饒，實屬富(fu)庶之地(di)，漢唐時期，這里(li)是(shi)軍屯文(wen)化(hua)(hua)、農墾文(wen)化(hua)(hua)的匯聚地(di)，也(ye)是(shi)奇(qi)(qi)臺(tai)(tai)飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的源頭，清末民初有(you)著“千峰駱駝走奇(qi)(qi)臺(tai)(tai)，百輛(liang)大(da)車(che)進(jin)古城”的輝煌，商業文(wen)化(hua)(hua)的繁榮帶動了飲(yin)(yin)食(shi)文(wen)化(hua)(hua)的蓬(peng)勃發展。奇(qi)(qi)臺(tai)(tai)美食(shi)的精(jing)湛技藝(yi)和特(te)色(se)小吃，自(zi)古以來就聲名遠播，民間有(you)“不吃奇(qi)(qi)臺(tai)(tai)四(si)寶、不喝(he)奇(qi)(qi)臺(tai)(tai)四(si)大(da)湯，枉來新疆浪一趟”的說法。
奇臺(tai)美食烹制方法各具(ju)(ju)特色(se)，菜肴類(lei)(lei)(lei)別(bie)繁多，大致可分為三(san)(san)大類(lei)(lei)(lei)，第一(yi)類(lei)(lei)(lei)（肉(rou)(rou)菜類(lei)(lei)(lei)）有過(guo)(guo)油肉(rou)(rou)、生燒肉(rou)(rou)、黃(huang)燜(men)肉(rou)(rou)、蔥爆肉(rou)(rou)、酸(suan)辣肉(rou)(rou)丁、燒條(tiao)子(zi)等(deng)；第二(er)類(lei)(lei)(lei)（禽蛋(dan)類(lei)(lei)(lei)）有清蒸全雞(ji)、大盤雞(ji)、黃(huang)燜(men)雞(ji)、涼(liang)拌雞(ji)等(deng)；第三(san)(san)類(lei)(lei)(lei)（湯菜類(lei)(lei)(lei)）有豆腐湯、雞(ji)蛋(dan)湯、汆湯、拌湯、三(san)(san)鮮(xian)湯、丸子(zi)湯等(deng)。傳統小吃(chi)各具(ju)(ju)特色(se)，過(guo)(guo)油肉(rou)(rou)軟嫩爽滑、椒鹽(yan)夾沙酥脆香口(kou)，燒麥入口(kou)即化，黃(huang)面涼(liang)皮食之不忘，還有穆氏糕(gao)點、“楊麻子(zi)”油糕(gao)、郭(guo)記元宵等(deng)，獨(du)具(ju)(ju)古(gu)城特色(se)和魅力(li)的珍饈美味不勝枚舉。
奇臺美食(shi)選(xuan)料(liao)精細，原料(liao)品質高(gao)，奇臺是全(quan)國(guo)糧食(shi)生(sheng)產先進縣(xian)標兵，“奇臺面粉”創(chuang)建為全(quan)國(guo)首個面粉類國(guo)家地理標志(zhi)產品，面筋質含量和(he)延伸度區于全(quan)國(guo)之首，有(you)(you)優(you)(you)質的(de)農畜產品，已認證綠色食(shi)品原料(liao)基(ji)地100.5萬畝、有(you)(you)機食(shi)品原料(liao)生(sheng)產基(ji)地1.4萬畝、綠色食(shi)品14個、有(you)(you)機食(shi)品8個，這些優(you)(you)厚的(de)資源條件保證了菜肴面食(shi)的(de)高(gao)水平和(he)高(gao)質量。
近(jin)年來，奇臺(tai)縣(xian)以(yi)特色(se)美(mei)食(shi)(shi)為(wei)媒，以(yi)龍頭餐(can)(can)飲帶動，通過舉辦美(mei)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)節(jie)、“巧廚娘”廚藝(yi)大賽、中(zhong)國西(xi)部(bu)“一帶一路”餐(can)(can)飲發展論壇、尋(xun)找中(zhong)國好食(shi)(shi)材(cai)推(tui)介會等多種(zhong)形式，不斷挖掘、展示和推(tui)介特色(se)美(mei)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)(hua)，2019年被授予“新疆美(mei)食(shi)(shi)之(zhi)鄉(xiang)”、“新疆廚師之(zhi)鄉(xiang)”稱號。同時，奇臺(tai)縣(xian)以(yi)創(chuang)建“中(zhong)華美(mei)食(shi)(shi)之(zhi)鄉(xiang)”為(wei)契機，加強規劃管理、繁榮餐(can)(can)飲產(chan)業、培育餐(can)(can)飲人才、弘揚餐(can)(can)飲文(wen)化(hua)(hua)、打造餐(can)(can)飲品牌，努力將奇臺(tai)美(mei)食(shi)(shi)打造成為(wei)奇臺(tai)的(de)城市名(ming)(ming)片、文(wen)化(hua)(hua)名(ming)(ming)片和旅(lv)游名(ming)(ming)片。
下一步(bu)，奇(qi)臺(tai)縣將充分發揮“中華美食(shi)之(zhi)鄉”的品牌作用(yong)，進(jin)一步(bu)提升餐飲產業(ye)發展水平，推(tui)動中國烹(peng)飪(ren)技(ji)藝的傳承(cheng)與創(chuang)新，為(wei)弘(hong)揚(yang)中華飲食(shi)文化做出(chu)更大的貢獻。
