2018年(nian)6月27日，世(shi)界中(zhong)(zhong)餐業聯合會（以下(xia)簡稱“世(shi)餐聯”）2018時尚休閑餐飲中(zhong)(zhong)國峰會在中(zhong)(zhong)國國際(ji)展覽中(zhong)(zhong)心成(cheng)功舉辦。
“世(shi)(shi)餐(can)聯(lian)”常務副(fu)會(hui)長邢穎，“世(shi)(shi)餐(can)聯(lian)”時(shi)尚休閑(xian)委(wei)員會(hui)主席(xi)(xi)黃耕，“世(shi)(shi)餐(can)聯(lian)”秘書(shu)長尚哈玲，北京華(hua)天(tian)飲食(shi)集團(tuan)公司總經理(li)賈飛躍(yue)，“世(shi)(shi)餐(can)聯(lian)”時(shi)尚休閑(xian)委(wei)員會(hui)副(fu)主席(xi)(xi)、飯爺創始(shi)人林依(yi)輪，以(yi)及全國各地優秀餐(can)飲企業(ye)家一同聆聽行業(ye)領導分析時(shi)勢、業(ye)界(jie)翹楚(chu)巔峰論(lun)道、青年才俊(jun)交流見識，一起為時(shi)尚休閑(xian)餐(can)飲未來的發展謀篇指路。
新消費時(shi)代的來(lai)臨，預示著(zhu)(zhu)“每個人(ren)”將(jiang)成為“每個人(ren)”。個性化的需求對(dui)企(qi)業(ye)供給能力提出挑(tiao)戰。隨著(zhu)(zhu)時(shi)間的深(shen)入，國家(jia)對(dui)于(yu)供給側改(gai)革的調控政策的效果正在(zai)(zai)逐漸(jian)顯現(xian)，產(chan)業(ye)結構(gou)正在(zai)(zai)發生著(zhu)(zhu)質的飛(fei)越(yue)。以市場為導向，注重科技化、信息化、智能化技術在(zai)(zai)生產(chan)領域的應用，這一大趨勢也正在(zai)(zai)逐漸(jian)向餐飲領域滲透。同時(shi)這些(xie)技術性的發展正在(zai)(zai)推動著(zhu)(zhu)行業(ye)觀念的改(gai)變，餐飲企(qi)業(ye)越(yue)來(lai)越(yue)有(you)能力跨(kua)越(yue)地域的限(xian)制(zhi)，將(jiang)自己的品牌推廣到(dao)全國乃至全世界。
時尚休閑(xian)委(wei)員會下轄(xia)企(qi)業(ye)因(yin)其“輕”門(men)店(dian)、“快”產品(pin)、連鎖發展(zhan)、品(pin)牌(pai)至上的(de)發展(zhan)特點，成為這(zhe)(zhe)一(yi)波餐(can)(can)(can)飲(yin)大(da)潮的(de)先行(xing)者。本次2018時尚休閑(xian)餐(can)(can)(can)飲(yin)峰會正(zheng)是在這(zhe)(zhe)樣的(de)大(da)背景之下召(zhao)開，以“餐(can)(can)(can)飲(yin)協(xie)同(tong)(tong)論”為主題(ti)，喊出“從南北爭鳴，到無問西東”的(de)口號，號召(zhao)更多地餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)同(tong)(tong)業(ye)團結起來，協(xie)同(tong)(tong)發展(zhan)，在資源上整(zheng)合、在拓展(zhan)上并力(li)，為餐(can)(can)(can)飲(yin)企(qi)業(ye)管理賦能、品(pin)牌(pai)增效、財務(wu)增收(shou)創造(zao)更多地可能性。
邢穎代(dai)表(biao)(biao)世界中餐業(ye)聯(lian)合會為(wei)(wei)峰會致辭。他(ta)表(biao)(biao)示，當今(jin)大的(de)(de)趨勢是(shi)消(xiao)費升級逐漸凸顯，消(xiao)費者的(de)(de)需求在日益增多，供給側的(de)(de)應對策略已經(jing)不(bu)單(dan)單(dan)是(shi)“各掃自家門(men)前(qian)雪(xue)，莫管他(ta)人瓦(wa)上霜(shuang)”的(de)(de)時(shi)代(dai)了。新的(de)(de)消(xiao)費時(shi)代(dai)，餐飲業(ye)將從單(dan)純輸出(chu)產品(pin)逐漸轉變(bian)為(wei)(wei)輸出(chu)體驗、輸出(chu)文化(hua)、輸出(chu)藝術的(de)(de)現代(dai)商業(ye)載體。
黃耕進行了題為“消(xiao)費(fei)飽(bao)和催(cui)生大(da)餐(can)(can)飲共(gong)(gong)生圈”的演講，概括性地指出了餐(can)(can)飲業在(zai)(zai)現(xian)代(dai)物流、供應化生產設備、信息化銷售網絡的推動(dong)下，原(yuan)有的由于(yu)物產、風俗、技藝造成的差異和壁壘正在(zai)(zai)逐漸消(xiao)彌。由于(yu)企(qi)業聯動(dong)推動(dong)的大(da)餐(can)(can)飲共(gong)(gong)生圈正在(zai)(zai)形成。
賈飛躍以(yi)“老字(zi)號的(de)歷(li)史責任(ren)與未來擔當”為題(ti)，介紹(shao)了(le)老字(zi)號華天的(de)發(fa)展(zhan)經歷(li)，在這(zhe)種發(fa)展(zhan)和傳(chuan)承過程中所(suo)遇到(dao)的(de)問(wen)(wen)題(ti)、以(yi)及(ji)解決這(zhe)些問(wen)(wen)題(ti)所(suo)積累的(de)經驗。講(jiang)述老字(zi)號品牌(pai)在未來餐(can)飲協同(tong)中所(suo)應帶來的(de)責任(ren)和作用(yong)，總(zong)結(jie)過去，遙望未來。
林(lin)依輪(lun)所代表(biao)的(de)(de)(de)是另外一種類型(xing)的(de)(de)(de)餐(can)飲企(qi)業。有(you)著(zhu)先(xian)天的(de)(de)(de)品牌光環，自(zi)有(you)粉(fen)絲(si)關注度和流量(liang)，在未來的(de)(de)(de)資源(yuan)深(shen)耕以(yi)及互助對接上(shang)，仍然(ran)和傳統餐(can)飲企(qi)業有(you)著(zhu)非常(chang)大的(de)(de)(de)想象空(kong)間和關聯點(dian)。林(lin)依輪(lun)以(yi)“跨界(jie)”為初始點(dian)，以(yi)“協同”為手(shou)段，以(yi)體驗經(jing)濟(ji)時(shi)代的(de)(de)(de)消費規律為依憑，結(jie)合自(zi)身發(fa)展的(de)(de)(de)經(jing)驗與廣大同行(xing)分享(xiang)了自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)一些(xie)觀點(dian)，建議餐(can)飲品牌講食材的(de)(de)(de)故事，以(yi)內容換取資源(yuan)。
眾所(suo)周至(zhi)，在商業(ye)(ye)進(jin)化的歷(li)程中，新(xin)青(qing)年的領(ling)袖扮演著裂變者的角色，本次峰會(hui)以(yi)創新(xin)性思維，集合青(qing)年企業(ye)(ye)家組(zu)成(cheng)交流聯盟，旨在以(yi)年輕一代的餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)家和(he)餐(can)飲(yin)品牌為(wei)(wei)基石，用更具開拓的創新(xin)意識和(he)實驗精神，應對(dui)當(dang)下科技(ji)革命迭代加速(su)(su)、世界一體化極速(su)(su)奔(ben)涌向前、新(xin)物種新(xin)鮮事(shi)物不(bu)斷誕生的復雜局面，以(yi)更為(wei)(wei)靈(ling)活的形(xing)式探索(suo)時(shi)尚(shang)休閑餐(can)飲(yin)在未來發展的各種可(ke)能(neng)性。
邢穎(ying)和黃耕為(wei)優秀(xiu)青年(nian)(nian)領(ling)(ling)袖(xiu)代表(biao)：北京(jing)局(ju)氣(qi)餐飲(yin)管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司韓桐、領(ling)(ling)投雁餐飲(yin)投資(zi)有(you)限公(gong)司魏成(cheng)江、小辣(la)嬌餐飲(yin)管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司陳(chen)曉惠、山(shan)東(dong)潘多拉酒(jiu)店管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司趙明(ming)、鄭(zheng)州虢國(guo)餐飲(yin)管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司王碩、河北渝鄉辣(la)婆婆餐飲(yin)管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司李進飛，頒發了證書，鼓勵新青年(nian)(nian)領(ling)(ling)袖(xiu)通過融(rong)入、參(can)與、顛覆到激烈的(de)商業(ye)接(jie)力賽(sai)中(zhong)，實(shi)現從0到1的(de)大膽創新，真正成(cheng)為(wei)中(zhong)國(guo)餐飲(yin)經濟的(de)中(zhong)堅力量。
在青(qing)年(nian)企業家(jia)(jia)圓(yuan)桌論壇中，各位(wei)青(qing)年(nian)領袖(xiu)以(yi)“什么都不(bu)想要的時代，你能給(gei)什么？”為(wei)題，以(yi)自家(jia)(jia)企業為(wei)案例(li)，跟(gen)大家(jia)(jia)分(fen)享了他們自己(ji)如何應對(dui)90后(hou)(hou)、00后(hou)(hou)捉摸不(bu)定的消費需求。
通過談論(lun)，大家普遍達成(cheng)共識：在(zai)消費(fei)呈現(xian)越(yue)來越(yue)多(duo)樣性的(de)(de)時代，餐飲(yin)所能選擇的(de)(de)道路也(ye)越(yue)來越(yue)多(duo)樣，但每家的(de)(de)資源都是有限的(de)(de)，必須結合(he)(he)(he)(he)(he)自(zi)己的(de)(de)優勢，取各家之所長，集合(he)(he)(he)(he)(he)各方(fang)力(li)量，聯(lian)合(he)(he)(he)(he)(he)發展。而“協同(tong)”也(ye)將成(cheng)為業內未來一段時間內所討論(lun)和(he)思(si)考的(de)(de)主流(liu)。在(zai)過去，協會(hui)內已經有很多(duo)成(cheng)功的(de)(de)先(xian)例，未來同(tong)仁(ren)們(men)將在(zai)合(he)(he)(he)(he)(he)作方(fang)式(shi)、合(he)(he)(he)(he)(he)作規則、合(he)(he)(he)(he)(he)作渠道上有更多(duo)的(de)(de)思(si)考和(he)探索。
