報告(gao)指出，從(cong)改革開(kai)(kai)放40年(nian)(nian)(nian)(nian)發展(zhan)來(lai)看，餐(can)飲業長(chang)期(qi)保持了快速、穩定增長(chang)。產業收入(ru)從(cong)1978年(nian)(nian)(nian)(nian)的54.8億(yi)元開(kai)(kai)始，1983年(nian)(nian)(nian)(nian)突破(po)百億(yi)元，1994年(nian)(nian)(nian)(nian)突破(po)千億(yi)元，2006年(nian)(nian)(nian)(nian)突破(po)萬億(yi)元，2011年(nian)(nian)(nian)(nian)超(chao)過(guo)2萬億(yi)元，2015年(nian)(nian)(nian)(nian)超(chao)過(guo)3萬億(yi)元，在(zai)2018年(nian)(nian)(nian)(nian)超(chao)過(guo)4萬億(yi)元，達到4.27萬億(yi)元，比1978年(nian)(nian)(nian)(nian)增長(chang)近780倍，復合(he)增長(chang)率高達18.1%，已經成為僅次(ci)于(yu)美(mei)國的世界(jie)第二大餐(can)飲市場(chang)。
報告稱(cheng)，以1978年(nian)中國餐(can)飲產(chan)業(ye)收(shou)(shou)入(ru)為基點，餐(can)飲收(shou)(shou)入(ru)突破1萬億(yi)(yi)元(yuan)歷時29年(nian)，從1萬億(yi)(yi)元(yuan)到2萬億(yi)(yi)元(yuan)歷時5年(nian)，而從2萬億(yi)(yi)元(yuan)到3萬億(yi)(yi)元(yuan)僅用3年(nian)，也(ye)只經過3年(nian)，2018年(nian)中國餐(can)飲產(chan)業(ye)收(shou)(shou)入(ru)突破4萬億(yi)(yi)元(yuan)，達到42716億(yi)(yi)元(yuan)，不斷被刷新的(de)產(chan)業(ye)規模和(he)增速，是世界餐(can)飲產(chan)業(ye)發展史上的(de)奇跡。
報告認為(wei)，以近(jin)三年中國、美國的餐(can)飲產業(ye)收入的平(ping)均增速(su)預估，中國餐(can)飲業(ye)有望在2023年超過美國，成為(wei)全球第(di)一大餐(can)飲市場。
報告還指出(chu)，從(cong)消(xiao)費來看(kan)，四十年(nian)間，餐(can)(can)(can)飲(yin)收入占社會(hui)消(xiao)費品零售(shou)總額的(de)比重從(cong)1978年(nian)的(de)3.5%開(kai)始快速上升，到1992年(nian)超過了5%，到2001年(nian)超過10%，近(jin)幾年(nian)穩定(ding)在10%~11%的(de)水平，而且餐(can)(can)(can)飲(yin)收入增(zeng)(zeng)(zeng)速在較(jiao)長時期內高(gao)于社會(hui)消(xiao)費品零售(shou)增(zeng)(zeng)(zeng)速。此(ci)外，居民對(dui)社會(hui)化(hua)餐(can)(can)(can)飲(yin)服(fu)務需求呈現持續(xu)增(zeng)(zeng)(zeng)長態(tai)勢，外出(chu)就餐(can)(can)(can)比例持續(xu)提高(gao)，人均餐(can)(can)(can)飲(yin)消(xiao)費支出(chu)從(cong)改革開(kai)放時的(de)5.7元(yuan)增(zeng)(zeng)(zeng)加至(zhi)2017年(nian)的(de)約2850元(yuan)，增(zeng)(zeng)(zeng)長了474倍，推動了餐(can)(can)(can)飲(yin)消(xiao)費支出(chu)持續(xu)穩定(ding)增(zeng)(zeng)(zeng)長。
