品牌概述

“三珍(zhen)齋”始(shi)創于(yu)1848年(nian)(nian)，距(ju)今(jin)160余年(nian)(nian)，誕生于(yu)已有1300余年(nian)(nian)的(de)中國

中華老字號

十(shi)大歷(li)史文化名(ming)(ming)鎮(zhen)(zhen)——烏鎮(zhen)(zhen)。這里人文薈萃(cui)，飲食文化源遠流(liu)長。160余年前，“三(san)(san)(san)珍(zhen)齋(zhai)”就創立(li)于這座繁(fan)華(hua)古鎮(zhen)(zhen)上(shang)一(yi)(yi)家商鋪(pu)，專(zhuan)門加工、銷(xiao)售江浙(zhe)滬(hu)一(yi)(yi)帶(dai)特有(you)的傳統醬鹵肉禽制(zhi)品(pin)(pin)。據《烏程縣志(zhi)》等記載(zai)，早在(zai)清初，烏鎮(zhen)(zhen)的五香醬雞(ji)已“骨亦(yi)有(you)味(wei)(wei)”；　嘉興三(san)(san)(san)珍(zhen)齋(zhai)食品(pin)(pin)有(you)限公司(si)的前身“三(san)(san)(san)珍(zhen)齋(zhai)”醬雞(ji)店，就坐落在(zai)這繁(fan)華(hua)古鎮(zhen)(zhen)商業街的應家橋堍，早在(zai)上(shang)世紀的二三(san)(san)(san)十(shi)年代，“三(san)(san)(san)珍(zhen)齋(zhai)”醬雞(ji)店就已形成(cheng)一(yi)(yi)定的生產規模，加工有(you)醬雞(ji)、醬鴨、叫(jiao)花雞(ji)、燒雞(ji)、八寶鴨、臘鴨、鹽水雞(ji)、鹽水鴨、醉雞(ji)等十(shi)多種品(pin)(pin)種常(chang)年應市銷(xiao)售，是當地(di)的一(yi)(yi)大特產，其(qi)產品(pin)(pin)或(huo)色澤(ze)紅(hong)亮或(huo)色如玉白、風(feng)味(wei)(wei)獨特、肉嫩味(wei)(wei)美(mei)、鹵汁馨(xin)香、形態優美(mei)、營(ying)養豐富、地(di)方特色濃(nong)郁等特點而成(cheng)為江、浙(zhe)、滬(hu)一(yi)(yi)帶(dai)食品(pin)(pin)中的珍(zhen)品(pin)(pin)，聞名(ming)(ming)遐(xia)邇。而今隨著科技的發展和包(bao)裝手段的進(jin)步，更勝以往多矣(yi)。

品牌歷史

清(qing)朝道光年(nian)間（約(yue)公(gong)元1830—1850年(nian)左右），“三珍齋”在博采(cai)眾長的基礎上溶入自(zi)身的技術創(chuang)

新，加工(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)醬雞(ji)、醬鴨(ya)有(you)“盛夏不(bu)餿，嚴寒不(bu)凍”的(de)(de)(de)(de)(de)美名(ming)，獨(du)(du)領肉(rou)食美味之風騷。“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”食品(pin)(pin)馳譽(yu)江(jiang)南百(bai)多年(nian)(nian)(nian)， “三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”品(pin)(pin)牌也(ye)(ye)延續至今，長盛不(bu)衰。 　據運營商：中國五(wu)谷(gu)子(zi)(zi)進(jin)(jin)出(chu)(chu)口（原深(shen)圳市五(wu)谷(gu)子(zi)(zi)商貿有(you)限(xian)公(gong)司）介紹(shao)：到(dao)了(le)(le)(le)上(shang)(shang)世(shi)紀30年(nian)(nian)(nian)代(dai)，“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”進(jin)(jin)入了(le)(le)(le)鼎盛時(shi)(shi)期，在當(dang)時(shi)(shi)亞洲最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)都市——上(shang)(shang)海(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)陸(lu)商場特(te)設“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”專柜。利(li)用當(dang)時(shi)(shi)便(bian)(bian)利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)路交通條(tiao)件，由(you)每天傍晚的(de)(de)(de)(de)(de)客輪將當(dang)天加工(gong)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)醬鹵(lu)禽(qin)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)運往(wang)上(shang)(shang)海(hai)，第二天一(yi)(yi)早(zao)供應市場，深(shen)受青(qing)睞(lai)，名(ming)動一(yi)(yi)時(shi)(shi)，影響頗(po)大(da)。當(dang)年(nian)(nian)(nian)茅盾(dun)寓居上(shang)(shang)海(hai)時(shi)(shi)，便(bian)(bian)常購買 “三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”產(chan)品(pin)(pin)，或(huo)自食，或(huo)作(zuo)為(wei)家(jia)(jia)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)土特(te)產(chan)饋贈親(qin)朋好友。茅盾(dun)的(de)(de)(de)(de)(de)表叔——銀行家(jia)(jia)盧(lu)鑒泉，每次從家(jia)(jia)鄉回京，都少不(bu)了(le)(le)(le)帶些“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”產(chan)品(pin)(pin)去送禮。此后，隨著(zhu)抗日(ri)戰(zhan)爭(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)全(quan)面爆發(fa)，市道(dao)蕭(xiao)條(tiao)，三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)老(lao)店經(jing)(jing)營陷入困頓，艱難度日(ri)，直到(dao)解(jie)放(fang)。解(jie)放(fang)后“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”參加公(gong)私(si)合營，但由(you)于歷史的(de)(de)(de)(de)(de)原因，“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”逐(zhu)(zhu)漸被塵(chen)封了(le)(le)(le)起來，一(yi)(yi)直默默無(wu)聞。烏鎮建鎮日(ri)久，飲(yin)(yin)食文化自有(you)其(qi)(qi)獨(du)(du)到(dao)之處，據幾百(bai)年(nian)(nian)(nian)以(yi)前的(de)(de)(de)(de)(de)《烏程(cheng)縣(xian)志》上(shang)(shang)記載：“烏鎮著(zhu)名(ming)骨(gu)亦有(you)味桐鄉縣(xian)志云醬雞(ji)名(ming)許雞(ji)，出(chu)(chu)青(qing)鎮以(yi)其(qi)(qi)姓得其(qi)(qi)名(ming)也(ye)(ye)，今著(zhu)名(ming)者為(wei)三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)許姓已無(wu)”，志書原文充(chong)分印證了(le)(le)(le)“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”烹制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)醬雞(ji)尤其(qi)(qi)出(chu)(chu)色(se)(se)。也(ye)(ye)說明那(nei)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”醬鹵(lu)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)制(zhi)(zhi)作(zuo)技藝已很(hen)精湛了(le)(le)(le)。大(da)約(yue)在清道(dao)光年(nian)(nian)(nian)間，距今約(yue)150多年(nian)(nian)(nian)前，三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)在秉(bing)承烏鎮一(yi)(yi)千多年(nian)(nian)(nian)飲(yin)(yin)食文化傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)基礎和(he)前人的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)驗上(shang)(shang)，博采(cai)眾長，又歷經(jing)(jing)多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)摸索和(he)創新，逐(zhu)(zhu)步形(xing)成了(le)(le)(le)“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”自己獨(du)(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝、制(zhi)(zhi)作(zuo)技巧和(he)優(you)選配方以(yi)及留下了(le)(le)(le)充(chong)滿神(shen)秘色(se)(se)彩的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)說和(he)神(shen)奇老(lao)湯。

三珍齋粽子

據(ju)傳(chuan)說，三(san)珍(zhen)齋(zhai)醬禽之鮮美全(quan)在于(yu)湯(tang)，所(suo)以(yi)，民間流傳(chuan)說“三(san)珍(zhen)齋(zhai)”當時(shi)(shi)老板的(de)(de)幾個(ge)兒子(zi)(zi)分家，置萬貫家財于(yu)不顧，而獨爭那一鍋湯(tang)。既是傳(chuan)說，當然作不得(de)真，但(dan)也包含了當地人質樸良好的(de)(de)愿望在內，同(tong)時(shi)(shi)也說明“三(san)珍(zhen)齋(zhai)”的(de)(de)醬鹵(lu)制(zhi)品(pin)確(que)有其獨到之處。使“三(san)珍(zhen)齋(zhai)”醬鹵(lu)制(zhi)品(pin)真正(zheng)成(cheng)為當地及(ji)附近(jin)地區的(de)(de)第一品(pin)牌和(he)一大特產。此時(shi)(shi)，三(san)珍(zhen)齋(zhai)才算真正(zheng)創立牌子(zi)(zi)，揚名一方(fang)，后來居上，青勝(sheng)于(yu)藍的(de)(de)。

到(dao)了(le)上(shang)(shang)世紀30年代，“三(san)(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”進入了(le)鼎盛時(shi)期，在當(dang)(dang)時(shi)亞(ya)洲最大(da)的(de)(de)大(da)都市上(shang)(shang)海(hai)(hai)的(de)(de)大(da)陸商場(chang)（現今(jin)漢口路上(shang)(shang)）特設“三(san)(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”專柜(ju)，利(li)用當(dang)(dang)時(shi)便(bian)利(li)的(de)(de)水路交通條件，由每(mei)天(tian)傍晚的(de)(de)客輪(lun)將當(dang)(dang)天(tian)加工生產的(de)(de)醬(jiang)鹵禽制品(pin)(pin)(pin)運往(wang)上(shang)(shang)海(hai)(hai)，第(di)二天(tian)一早(zao)供應(ying)市場(chang)，深(shen)受青睞，名動一時(shi)，影響頗大(da)。當(dang)(dang)年茅盾(dun)寓(yu)居上(shang)(shang)海(hai)(hai)時(shi)，便(bian)常以(yi)購買三(san)(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)老店(dian)每(mei)天(tian)乘快(kuai)班(ban)輪(lun)船送(song)往(wang)上(shang)(shang)海(hai)(hai)銷售的(de)(de)新鮮(xian)“三(san)(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”牌(pai)產品(pin)(pin)(pin)自食或作(zuo)為家鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)土特產，饋(kui)贈親朋(peng)好友。茅盾(dun)的(de)(de)表叔——銀行(xing)家盧(lu)鑒泉，每(mei)次(ci)從家鄉(xiang)(xiang)回(hui)京，都少不(bu)了(le)帶些“三(san)(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)(zhai)”的(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)去送(song)禮(li)。烏鎮(zhen)寓(yu)居在上(shang)(shang)海(hai)(hai)的(de)(de)大(da)財東(dong)徐冠(guan)南(nan)、盧(lu)學博(bo)等家族也將此作(zuo)為居家佳肴和送(song)禮(li)常品(pin)(pin)(pin)。因其竹籃、荷葉包裹(guo)的(de)(de)醬(jiang)鹵禽制品(pin)(pin)(pin)色(se)澤(ze)紅亮、肉嫩味(wei)鮮(xian)、酥香不(bu)膩(ni)，且包裝古(gu)樸、別(bie)致精美，更有在盛夏不(bu)餿(sou)、嚴寒不(bu)凍的(de)(de)特點，深(shen)深(shen)博(bo)得京、滬(hu)人(ren)士以(yi)至(zhi)國外友人(ren)的(de)(de)贊賞，被譽為“家中(zhong)三(san)(san)珍(zhen)(zhen)”。

此后(hou)(hou)，隨(sui)(sui)著抗日(ri)戰爭(zheng)的(de)(de)(de)全面爆發(fa)，市道(dao)蕭條，三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)老(lao)(lao)店經(jing)營陷(xian)入(ru)困頓，艱難度(du)日(ri)，直到解放。解放后(hou)(hou)“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)”參加公私(si)合營，但由于(yu)歷史的(de)(de)(de)原因，“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)”逐漸(jian)(jian)被塵封了(le)起來，一(yi)(yi)直默默無聞。斗(dou)轉星移，隨(sui)(sui)著時(shi)光(guang)的(de)(de)(de)流(liu)(liu)逝，時(shi)間進入(ru)了(le)二十世紀的(de)(de)(de)90年(nian)(nian)代初，中國(guo)的(de)(de)(de)改革開放也(ye)進入(ru)到一(yi)(yi)個新的(de)(de)(de)時(shi)期，社會生(sheng)(sheng)活逐漸(jian)(jian)由計劃經(jing)濟向商品(pin)經(jing)濟轉型(xing)，時(shi)任烏(wu)鎮食(shi)品(pin)有限公司副經(jing)理的(de)(de)(de)徐(xu)春橋先生(sheng)(sheng)憑著在商海(hai)中摸爬滾打數十年(nian)(nian)的(de)(de)(de)經(jing)驗(yan)，強(qiang)烈(lie)地(di)(di)感覺到農(nong)產品(pin)深加工(gong)大(da)(da)有潛力(li)可挖，同(tong)時(shi)他(ta)又(you)眼光(guang)敏銳(rui)地(di)(di)發(fa)現了(le)“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)”這塊(kuai)蒙(meng)塵已久(jiu)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)招牌所蘊含的(de)(de)(de)巨大(da)(da)財富(fu)和(he)生(sheng)(sheng)命(ming)力(li)，堅信(xin)努力(li)呵護和(he)擦拭(shi)這招牌，日(ri)后(hou)(hou)它必將成為(wei)金(jin)光(guang)閃閃的(de)(de)(de)金(jin)字招牌，于(yu)是，他(ta)懷(huai)著強(qiang)烈(lie)的(de)(de)(de)責任感和(he)使命(ming)感，毅然地(di)(di)接過2萬(wan)元(yuan)流(liu)(liu)動資(zi)金(jin)和(he)帶領13位年(nian)(nian)老(lao)(lao)體弱的(de)(de)(de)員(yuan)工(gong)，趁著改革開放的(de)(de)(de)大(da)(da)潮開始了(le)獨闖商海(hai)的(de)(de)(de)歷程。憑著徐(xu)總(zong)的(de)(de)(de)多謀善斷、眾(zhong)員(yuan)工(gong)的(de)(de)(de)齊心(xin)協力(li)，和(he)老(lao)(lao)職工(gong)精湛(zhan)的(de)(de)(de)加工(gong)技藝，同(tong)時(shi)大(da)(da)張旗鼓(gu)地(di)(di)宣傳“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)”品(pin)牌，第一(yi)(yi)年(nian)(nian)就(jiu)取得了(le)贏利數十萬(wan)元(yuan)的(de)(de)(de)佳績。“三(san)珍(zhen)(zhen)齋(zhai)”品(pin)牌又(you)重新煥發(fa)了(le)生(sheng)(sheng)機。

初戰告捷后，徐春(chun)橋沒(mei)有沾沾自喜(xi)，相反卻居安思危，深知僅靠這(zhe)七、八只鍋(guo)，十幾個人是難以把事業做大做強的(de)，正(zheng)在他為企(qi)(qi)業下一(yi)(yi)步(bu)發展而冥思苦想(xiang)時，恰(qia)巧(qiao)他的(de)旅日華(hua)僑(qiao)哥(ge)哥(ge)回(hui)家探(tan)親(qin)，聽到弟(di)弟(di)對企(qi)(qi)業發展的(de)一(yi)(yi)番謀劃，擊節贊賞不(bu)已，兄弟(di)倆經過一(yi)(yi)夜促膝長(chang)談后，哥(ge)哥(ge)立即決定出資200萬元幫助(zhu)弟(di)弟(di)擴(kuo)大生(sheng)產(chan)經營規(gui)模；與(yu)此(ci)同時徐春(chun)橋也在當(dang)地政府的(de)積(ji)極扶持(chi)下，順利募(mu)集(ji)到低息貸款120萬元。于(yu)是，在1992年初夏，烏(wu)鎮第(di)一(yi)(yi)家中外(wai)合資企(qi)(qi)業嘉興三珍齋食(shi)品(pin)有限(xian)公(gong)司正(zheng)式(shi)掛(gua)牌了，徐春(chun)橋先生(sheng)親(qin)自出任公(gong)司董事長(chang)兼總經理，具

有近(jin)千年優良歷(li)史傳統(tong)的烏(wu)鎮(zhen)醬鹵禽(qin)類制品生產(chan)、加工得到了(le)長足的發展(zhan)，“三珍齋(zhai)”也重續和超越(yue)了(le)昔(xi)日(ri)的輝煌，連續數年產(chan)值和利稅翻(fan)翻(fan)，同時也極(ji)大地帶動了(le)本地區家禽(qin)養殖(zhi)業的健(jian)康發展(zhan)。

為了企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)發展和(he)(he)(he)“三(san)珍齋”品牌(pai)的(de)(de)(de)推廣，1995年(nian)“三(san)珍齋”的(de)(de)(de)真空包裝(zhuang)產品就開(kai)(kai)始在(zai)(zai)上海、杭州、南京等大(da)城市開(kai)(kai)始經(jing)營(ying)(ying)活(huo)動，結果一(yi)炮(pao)打響，顧客反(fan)映頗佳，“三(san)珍齋”產品的(de)(de)(de)質量和(he)(he)(he)品牌(pai)的(de)(de)(de)知名度在(zai)(zai)短時(shi)間(jian)內被提升(sheng)到一(yi)個新(xin)的(de)(de)(de)高度。但(dan)時(shi)至2000年(nian)，因國內外的(de)(de)(de)連鎖零售(shou)業(ye)巨鱷(e)以(yi)大(da)賣場(chang)的(de)(de)(de)全新(xin)的(de)(de)(de)商業(ye)業(ye)態和(he)(he)(he)經(jing)營(ying)(ying)理念率先進(jin)入上海灘，展開(kai)(kai)強大(da)的(de)(de)(de)招商、營(ying)(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)活(huo)動，使我們(men)原先的(de)(de)(de)幾十家專營(ying)(ying)店鋪銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)直線下降，業(ye)務量迅速萎縮，靠以(yi)往銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)渠(qu)道已無(wu)法(fa)在(zai)(zai)上海立足。此(ci)時(shi)，順應業(ye)態的(de)(de)(de)變化而動，還是規避風險，退(tui)出市場(chang)，嚴酷和(he)(he)(he)緊(jin)急的(de)(de)(de)形(xing)勢放(fang)在(zai)(zai)我們(men)面前，進(jin)入意味(wei)著從(cong)此(ci)每(mei)天都(dou)要迎接艱苦的(de)(de)(de)挑戰和(he)(he)(he)可貴的(de)(de)(de)機(ji)遇，在(zai)(zai)這決(jue)定(ding)企(qi)業(ye)轉折(zhe)的(de)(de)(de)時(shi)刻，徐總(zong)當時(shi)已不年(nian)青，經(jing)過數天徹夜未眠的(de)(de)(de)激烈進(jin)退(tui)之爭的(de)(de)(de)思考(kao)和(he)(he)(he)審(shen)時(shi)度勢，毅然決(jue)定(ding)放(fang)手(shou)一(yi)搏進(jin)入這一(yi)新(xin)的(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)模式，進(jin)行二次創業(ye)，事實(shi)證明(ming)(ming)我們(men)的(de)(de)(de)選擇是明(ming)(ming)智(zhi)和(he)(he)(he)正確的(de)(de)(de)，銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)當年(nian)就翻(fan)了一(yi)番，僅上海一(yi)地，從(cong)當時(shi)的(de)(de)(de)每(mei)年(nian)銷(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)額(e)500多(duo)萬(wan)元(yuan)，躍升(sheng)至目前2000多(duo)萬(wan)元(yuan)，翻(fan)了三(san)番，并且帶(dai)動了在(zai)(zai)周(zhou)邊江、浙大(da)中城市的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)(ying)活(huo)動。

現在三珍(zhen)齋的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)在上海、杭州(zhou)、寧波(bo)、溫州(zhou)、南京、無錫等大(da)中城市(shi)的(de)400多家(jia)大(da)賣(mai)場和連鎖超市(shi)都有(you)銷售，在消(xiao)費者中形成了良好的(de)口碑和品(pin)(pin)(pin)(pin)牌影響。與(yu)此同時，還積極拓展國(guo)內(nei)其他區(qu)域和國(guo)際兩個(ge)市(shi)場，目前，在國(guo)內(nei)的(de)20多個(ge)省(sheng)、市(shi)、自治區(qu)，“三珍(zhen)齋”設有(you)500余個(ge)銷售網點，部分產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)出口美國(guo)、韓(han)國(guo)、日本和中東等地。在此期間，三珍(zhen)齋產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)也從(cong)單一的(de)醬鹵禽(qin)類制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)發展為肉類制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)罐頭(tou)、糧食(shi)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、腌臘制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、休閑制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、再(zai)制(zhi)蛋制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、果蔬罐頭(tou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等六(liu)大(da)系(xi)列(lie)，80多個(ge)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，嘉興三珍(zhen)齋食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)公司(si)也成長(chang)為本地區(qu)名列(lie)前茅的(de)綜合性食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工企業。

品牌淵源

烏鎮(zhen)地(di)(di)處長江(jiang)三角洲，富(fu)饒(rao)的杭嘉湖沖積平(ping)原水網地(di)(di)區，是(shi)歷來就(jiu)有(you)“魚米之(zhi)(zhi)鄉、絲綢之(zhi)(zhi)府”之(zhi)(zhi)稱的富(fu)庶之(zhi)(zhi)邦(bang)，人民生(sheng)活安居樂業，同時又是(shi)人杰地(di)(di)靈(ling)(ling)、鐘靈(ling)(ling)毓秀之(zhi)(zhi)地(di)(di)，歷代學子名(ming)人層出不窮，僅此一小鎮(zhen)，建有(you)書院兩所，自宋至(zhi)清出了64名(ming)進士(shi)，161名(ming)舉人，又有(you)眾多私(si)塾和義學，辦學風氣濃(nong)郁，有(you)著(zhu)名(ming)的藏書家鮑廷(ting)博，清乾隆編《四庫全書》其貢獻(xian)的藏書乃(nai)全國(guo)私(si)塾之(zhi)(zhi)冠(guan)。故有(you)烏鎮(zhen)“人才之(zhi)(zhi)盛，甲于一郡”之(zhi)(zhi)說，令人刮目(mu)，具有(you)深厚的文化沉淀和人文景觀。

由于歷(li)史(shi)和(he)地理形勢的(de)(de)關系(xi)，烏鎮在相當長的(de)(de)一段時間里(li)一直是(shi)周圍地區(qu)的(de)(de)中心，其(qi)民俗(su)風(feng)情也就(jiu)有較大的(de)(de)涵蓋性(xing)和(he)代表性(xing)，但畢竟各地的(de)(de)地理環(huan)境、文化背景、物(wu)產等各有其(qi)特(te)殊性(xing)，烏鎮的(de)(de)有些風(feng)俗(su)習慣就(jiu)較為獨(du)特(te)。

烏鎮的(de)各(ge)種民間節日(ri)和活動比之其他地(di)方要多(duo)(duo)許多(duo)(duo)，大(da)大(da)增(zeng)加了(le)人們走親訪友(you)的(de)機會。三(san)(san)珍齋的(de)醬鹵(lu)制品(pin)不(bu)但鮮(xian)嫩味(wei)美、回(hui)味(wei)無盡(jin)，而且具有(you)“六(liu)月(yue)不(bu)餿(sou)、臘(la)月(yue)不(bu)凍”的(de)特(te)點，保(bao)質期較長，而深(shen)受(shou)大(da)家的(de)喜愛，成為節日(ri)饋贈的(de)上(shang)佳之選，既方便美觀(guan)又所費(fei)不(bu)多(duo)(duo)。“三(san)(san)珍齋”醬鹵(lu)產品(pin)可謂(wei)是烏鎮本土飲食文化(hua)中一個情感交(jiao)流和美味(wei)品(pin)嘗相交(jiao)融的(de)特(te)殊載體(ti)。

獨特工藝

三(san)珍(zhen)齋醬鹵制(zhi)品(pin)的加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)(yi)要求非常之高(gao)，原輔材(cai)料質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)的優(you)劣和(he)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)(yi)的控制(zhi)將直接影響到(dao)產(chan)品(pin)的最(zui)終品(pin)質(zhi)(zhi)。現(xian)(xian)在(zai)，三(san)珍(zhen)齋采用(yong)傳(chuan)統和(he)現(xian)(xian)代相(xiang)結(jie)合的工(gong)藝(yi)(yi)進行加(jia)工(gong)，既保(bao)(bao)證了(le)傳(chuan)統技藝(yi)(yi)的充分發揮，又體現(xian)(xian)了(le)現(xian)(xian)代技術對質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)的嚴(yan)格控制(zhi)，突(tu)破了(le)傳(chuan)統加(jia)工(gong)中憑經驗(yan)和(he)感(gan)覺加(jia)料的陋習，采用(yong)按配方(fang)定(ding)量(liang)(liang)加(jia)料的精(jing)細操(cao)作法，經27道嚴(yan)格的制(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)流(liu)程，從而更(geng)好地保(bao)(bao)證了(le)三(san)珍(zhen)齋醬鹵制(zhi)品(pin)的優(you)良(liang)品(pin)質(zhi)(zhi)。

三珍齋百年老店

一直以來(lai)，三珍齋(zhai)(zhai)堅(jian)持(chi)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝和精益求精的態(tai)度，每(mei)一個流程都(dou)盡力做到最(zui)好。比(bi)如燴(hui)制這一工(gong)序(xu)，須將(jiang)復(fu)煮后(hou)的禽體再(zai)放入上等(deng)醬(jiang)油、白糖、黃酒(jiu)(jiu)或白酒(jiu)(jiu)和味精等(deng)佐料浸燒，待部份收汁后(hou)起鍋，同時(shi)上色，方告完成。其中，因禽只(zhi)的老嫩、大小程度不盡相(xiang)同，火候和時(shi)間極(ji)為重(zhong)要，掌握必須十分準確，這就非有三珍齋(zhai)(zhai)獨門的烹制方法和多(duo)年的燒制經驗(yan)不可(ke)。

經過如此燒制(zhi)的三(san)珍齋(zhai)食品，有著十分獨特的風味(wei)，尤其(qi)是其(qi)幾種特色主(zhu)打產(chan)品，如醬鹵禽類制(zhi)品、八(ba)(ba)寶鴨與(yu)八(ba)(ba)寶全雞(ji)產(chan)品、燒雞(ji)與(yu)叫花雞(ji)產(chan)品等，無論(lun)在色澤、外形、滋味(wei)、氣味(wei)上都具有鮮明的特征，口感(gan)極(ji)佳，真(zhen)可謂(wei)色、香(xiang)、味(wei)俱全，受到(dao)了很多顧客的青睞。