據業內相(xiang)關人(ren)士介紹，中(zhong)式糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)種很(hen)多，季節(jie)性也很(hen)強，不(bu)同季節(jie)有不(bu)同的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)。夏季來臨時，像橘紅(hong)糕(gao)(gao)(gao)、雪片(pian)糕(gao)(gao)(gao)、薄荷糕(gao)(gao)(gao)、連環糕(gao)(gao)(gao)之類的(de)(de)(de)(de)清涼(liang)食(shi)品(pin)(pin)最受人(ren)們歡迎。冬(dong)季來臨時，則是(shi)寸金糖(tang)、芝麻(ma)糖(tang)等切糖(tang)類的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)更受喜愛。再如綠豆糕(gao)(gao)(gao)、月餅等都是(shi)特定節(jie)日才生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)，節(jie)日之前身價(jia)百倍(bei)，一過節(jie)日就無人(ren)問津。加之中(zhong)式糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)產(chan)品(pin)(pin)本(ben)身不(bu)用(yong)防腐劑、食(shi)品(pin)(pin)添加劑等等，保質期很(hen)短(duan)。為了保證糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)新鮮度，生(sheng)產(chan)企業不(bu)得不(bu)采取“零(ling)庫存”的(de)(de)(de)(de)策(ce)略，根據訂單的(de)(de)(de)(de)數(shu)量，需要多少，生(sheng)產(chan)多少。
目前中式糕(gao)點行業(ye)的生(sheng)(sheng)產工藝基本以小作坊(fang)生(sheng)(sheng)產為主，企業(ye)投(tou)入成(cheng)本不高，風險(xian)不大。與(yu)此同時，傳統糕(gao)點行業(ye)還面(mian)臨(lin)著西(xi)式糕(gao)點行業(ye)的沖擊。這(zhe)些(xie)因素都制(zhi)(zhi)約了這(zhe)一(yi)行業(ye)的發展，使企業(ye)做強做大受(shou)到一(yi)定的制(zhi)(zhi)約。
盡管受(shou)到上述種(zhong)種(zhong)因素的影響，但業內人(ren)士(shi)仍然看好中(zhong)式糕點行業的市場前景。據(ju)有關人(ren)士(shi)報道說(shuo)，市區糕點生產企業中(zhong)有做強做大想法的不乏其人(ren)。為了(le)提升產品(pin)檔次，生產企業開始(shi)在傳(chuan)統糕點外觀設計、營(ying)銷(xiao)推廣方面做文章，專門請人(ren)設計產品(pin)外包裝、申請商(shang)標注冊，力求打響自己的品(pin)牌。如興新(xin)糕點去年就(jiu)專門申請注冊了(le)“糖(tang)古(gu)”牌商(shang)標。
