華牛原創：自建工廠 三只松鼠能否走出“食品安全”困局？

 2019年11月21日，遼寧沈陽，車女士雙十一的時候在京東上買了“三只松鼠”的面包，收到后打開竟然發現包裝內有只蒼蠅，聯系客服后，客服稱賠償300元。

 據公開資料顯示，三只松鼠股份有限公司成立于2012年，公司總部在安徽蕪湖，是中國第一家定位于純互聯網食品品牌的企業，也是當前中國銷售規模最大的食品電商企業，2019年7月12日，三只松鼠在深交所上市，發行價14.68元，發行市盈率22.99倍。

食品安全問題

 三只松鼠的食品安全問題一直頗為外界所關注，據新浪黑貓投訴（截止2019年12月24日），關于三只松鼠的投訴多達305件；以近期情況來看，三只松鼠被投訴的原因涉及衛生和質量問題，如產品發霉、含有頭發、蟲子異物等。

圖片來源：新浪黑貓

 據三只松鼠招股書顯示，2016年7月-2017年6月，三只松鼠因產品保質期標注與食品安全標準不符、產品不符合食品安全標準等問題，先后被7名消費者起訴。

 屢屢發生的產品質量問題，很大原因是因為三只松鼠采用“代工+貼牌”的模式，即生產全部外包的委托加工，無法對產品質量進行有效的把控。

 據近日媒體報道，三只松鼠表示，未來公司將通過區塊鏈技術、過程設備檢測在線及出廠檢測在線化等方法，實現質量管理和質量數據在線化，進而實現品質控制與改善全鏈路，實現更小單元的實時改進與倒逼機制，確保品質穩定、提升。

 與此同時，三只松鼠通過此次安全管理升級，能否解決類似以前經常發生的食品安全問題，仍是待解之謎。

 對此，也有業內人士表示，出現這些食品安全問題的主要原因是三只松鼠采用的代工模式，不過，該企業也已經意識到了問題。此前，三只松鼠在招股書中就曾表示，國內食品安全問題屢屢發生，嚴重影響了消費者的切身利益。

代工模式的“硬傷”

 “代工+貼牌”模式是一把雙刃劍，三只松鼠曾引以為傲的商業模式就是代工模式，在三只松鼠的宣傳報道中將自己形容為堅果產品的“搬運工”，委托眾多的供應商企業代工，然后成品運輸到三只松鼠的工廠，三只松鼠負責包裝和銷售。

 也是因為依靠著代加工模式，輕資產模式的三只松鼠得以迅速崛起，但是達到一定規模和體量之后，代加工模式的弊端逐漸顯現，最大的問題在于其無法對生產流程進行把控，從而無法確保產品的品質。例如2017年8月15日，原國家食藥監總局曾發布3批次食品不合格情況，其中就包括三只松鼠開心果，不合格的原因為霉菌超標。

 綜上，其實三只松鼠的產品質量問題，一直困擾著消費者。對于食品行業來說，最重要的不外乎就是食品安全，而食品安全又恰恰是消費者最在意的事情。

 此前，三只松鼠表示不自建生產工廠更加合理，因為自建一個工廠，多加一個產能，并不能影響和改變整個供給端。但今年11月28日，三只松鼠相關負責人面對媒體首次提出建設工廠，也是國內首家休閑零食企業提出這一概念。而且表示，公司第一家共建工廠落地在無為市，目前處于在建狀態，明年上線生產線。

 三只松鼠此前還宣稱，在未來五年打造六大新制造園區，與行業專業制造加工伙伴以聯盟的形式共建制造加工廠，實現全流程的質量監控、數字化訂單、制造倉儲一體化。

 其實三只松鼠很幸運，借助互聯網快車，讓其成為行業的一個樣本。在未來，相信三只松鼠會更好地利用自身優勢，讓企業獲得更好的發展和規劃。自建工廠，或許只是一個開始。