鹽津鋪子張學武：打造中國休閑食品制造巨頭

在去北京(jing)的高鐵上，全國人大(da)代(dai)表、鹽津(jin)鋪子(zi)董事長張學(xue)武注意到列(lie)車派發的零食中充滿(man)鹽津(jin)鋪子(zi)特色——鹽津(jin)桃肉、冰醋姜、紫薯花(hua)生。鹽津(jin)鋪子(zi)各式代(dai)表產品，已(yi)在多條高鐵路線上出現。

“作為(wei)全國(guo)人大代表，同時(shi)身為(wei)食品行(xing)業、農(nong)產品加(jia)工業的(de)企業家，深感肩(jian)上的(de)責任與使(shi)命(ming)。”在列車上，張(zhang)學(xue)武在朋友圈寫下了“小零食，大使(shi)命(ming)，沉甸(dian)甸(dian)責任”的(de)感觸。

自(zi)成立起，鹽津鋪子(zi)即與農產(chan)品加(jia)工結(jie)下不解之(zhi)緣。當選全(quan)國人(ren)大(da)代表后，張學武(wu)不由(you)地更(geng)多站在社會(hui)整體角度(du)來思考、調(diao)研這一話題，并(bing)提出了他的(de)建議(yi)——減(jian)輕農產(chan)品加(jia)工增(zeng)值稅稅負。

在接(jie)受上證報記者專訪時，張學武還談到(dao)了企業(ye)穩(wen)健、持續經營以及堅持主航道的重要性，“中(zhong)國傳統特色休閑(xian)食(shi)品(pin)制(zhi)(zhi)造大有可為，我們會(hui)堅定做好食(shi)品(pin)制(zhi)(zhi)造加(jia)工，不(bu)踏入零售(shou)業(ye)競爭，全(quan)心打(da)造中(zhong)國休閑(xian)食(shi)品(pin)自主制(zhi)(zhi)造巨(ju)頭。”

在全球食(shi)品企業(ye)百強中(zhong)，中(zhong)國企業(ye)較少，所占比重更不大(da)。在巧(qiao)克(ke)力、餅干、薯片等領域，奧(ao)(ao)利奧(ao)(ao)、樂事等國際(ji)巨頭(tou)占據上風。作(zuo)為(wei)來(lai)自食(shi)品行業(ye)的全國人大(da)代表，張學(xue)武(wu)把(ba)這(zhe)一切看在眼(yan)里，“我相信，中(zhong)國會涌現越來(lai)越多優(you)質食(shi)品業(ye)巨頭(tou)，以滿(man)足消費(fei)者日益增長的需求。”

張(zhang)學武建議，中國食品企業(ye)在對標國際食品巨頭的同時要注(zhu)意另(ling)辟蹊(xi)徑(jing)，“比如，中國傳統(tong)特色休閑食品就擁有廣闊空間。”據介紹，鹽津鋪子正在加入大(da)量農產品加工、深加工業(ye)務，比如，果干、胡(hu)蘿(luo)卜與秋葵小食等。

但在這(zhe)一(yi)過程(cheng)中，我國農(nong)產品(pin)(pin)深加工企業(ye)可(ke)能面(mian)臨(lin)一(yi)個“高(gao)征低扣(kou)”增值稅(shui)稅(shui)負困境。帶(dai)著相關問題，張學武(wu)曾深入廣西等(deng)地調研：一(yi)方面(mian)，他發現廣西等(deng)地水果種(zhong)植未形成(cheng)較大規模，另一(yi)方面(mian)，部分(fen)本土企業(ye)、國際(ji)巨頭有意(yi)到東南亞設廠從事農(nong)產品(pin)(pin)加工。

 深(shen)加(jia)工(gong)能(neng)夠限度提升(sheng)農產品附加(jia)值(zhi)(zhi)(zhi)，增加(jia)農民收入。據測算，通(tong)過深(shen)加(jia)工(gong)可(ke)以使(shi)糧油薯增值(zhi)(zhi)(zhi)2至(zhi)(zhi)4倍，畜牧水產品增值(zhi)(zhi)(zhi)3至(zhi)(zhi)4倍，果(guo)品蔬菜增值(zhi)(zhi)(zhi)5至(zhi)(zhi)10倍。

“反過來講，本地農產品加(jia)工的量不夠，這(zhe)會進一步制約(yue)上游種植規模與(yu)農戶積極性。”張學(xue)武說，農產品加(jia)工業(ye)對促進農業(ye)提質增效(xiao)、農民就業(ye)增收起(qi)著重要(yao)作(zuo)用。

張學武建議，減輕增(zeng)值稅稅負，扶持具有競爭(zheng)力(li)的農產品深加工企業(ye)，提升我(wo)國農產品的國際競爭(zheng)力(li)。

“我們是一家(jia)休閑食品自主制造企(qi)業。”這(zhe)是張學武(wu)對(dui)鹽津(jin)鋪子的定位，“有(you)一天，我們也可(ke)能在這(zhe)一細分領域成為(wei)類似奧利奧那(nei)樣的食品巨(ju)頭。”

基(ji)于這一(yi)清(qing)晰(xi)而堅(jian)定(ding)的(de)戰略(lve)定(ding)位，鹽(yan)津鋪子選(xuan)擇“源頭控制、自主生產(chan)(chan)”。“我們企(qi)業一(yi)大重(zhong)(zhong)點即是研發，不斷(duan)推出滿足相(xiang)應(ying)渠道及(ji)(ji)消費(fei)需(xu)求的(de)產(chan)(chan)品，產(chan)(chan)品永(yong)遠是重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)。”張(zhang)學(xue)武(wu)說。目前(qian)，鹽(yan)津鋪子產(chan)(chan)品涉及(ji)(ji)豆制品、蜜餞(jian)、肉制品、炒貨、烘培系列(lie)等，爆款(kuan)不斷(duan)。2016年，鹽(yan)津鋪子魚豆腐新(xin)品銷售(shou)收(shou)入突破1.48億元，銷售(shou)占比超過(guo)20%。

為什么不(bu)自建直(zhi)營店(dian)、旗艦店(dian)？對(dui)這一(yi)(yi)問題，張學武有一(yi)(yi)個清晰的答案：“休(xiu)閑(xian)食品有其特(te)殊屬性，以數量取(qu)勝，應(ying)無孔(kong)不(bu)入，箭(jian)牌(pai)、奧(ao)利(li)奧(ao)都(dou)不(bu)是靠專賣店(dian)起家的，國際食品巨頭選(xuan)擇的都(dou)是‘直(zhi)營商(shang)超’為主導(dao)、經(jing)銷跟(gen)隨(sui)這一(yi)(yi)久(jiu)經(jing)考驗的商(shang)業(ye)模式。”

“我認為，食品制造(zao)(zao)企業(ye)就是(shi)要(yao)制造(zao)(zao)合(he)適的產(chan)品，下游零(ling)售(shou)是(shi)另外一(yi)個專業(ye)市場，是(shi)零(ling)售(shou)巨頭、新(xin)零(ling)售(shou)之(zhi)間的競爭。”張(zhang)學武表示。

目前，鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)覆蓋沃(wo)爾瑪、大(da)潤發、家樂福、卜蜂(feng)蓮花、麥(mai)德龍等國際大(da)型(xing)連(lian)鎖(suo)商(shang)超(chao)，以(yi)及步步高、中(zhong)百等國內大(da)型(xing)連(lian)鎖(suo)商(shang)超(chao)。此外，鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)在(zai)每(mei)個市或縣級市選(xuan)取一至二家經銷(xiao)商(shang)，經銷(xiao)商(shang)的銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)包括地區性(xing)中(zhong)型(xing)連(lian)鎖(suo)超(chao)市、小型(xing)超(chao)市、便利店、批(pi)發市場等，幫助銷(xiao)售(shou)網絡向下延伸。

鹽(yan)津(jin)(jin)鋪子(zi)業(ye)績快報顯示，2017年(nian)營業(ye)收入約7.5億(yi)元。從以往年(nian)份來看(kan)，鹽(yan)津(jin)(jin)鋪子(zi)僅在沃爾瑪一家的(de)年(nian)度(du)銷(xiao)售金額在1億(yi)元左右。張學武向上證報記者表示，鹽(yan)津(jin)(jin)鋪子(zi)在大型商超(chao)(chao)普遍采取“店(dian)中店(dian)”模式。“目前，全(quan)國大型商超(chao)(chao)總(zong)計1萬多(duo)家，我們已進軍十分之一，還有(you)10倍空間。”加上經銷(xiao)商渠道下沉(chen)，這些是(shi)鹽(yan)津(jin)(jin)鋪子(zi)增(zeng)長(chang)的(de)一個路徑(jing)。

鹽津鋪(pu)子正在找準線上(shang)的(de)“沃爾瑪”。張學(xue)武提到一個有趣(qu)的(de)現(xian)象——京(jing)東自(zi)營上(shang)鹽津鋪(pu)子的(de)銷量已接近鹽津鋪(pu)子線上(shang)旗艦店(dian)，“京(jing)東自(zi)營實際上(shang)類似(si)大型商超渠(qu)道，只(zhi)不(bu)過是(shi)線上(shang)的(de)。”

張學武談了他(ta)的(de)(de)電商(shang)新想法，即電商(shang)不搞低(di)價策略，堅(jian)持保護(hu)品(pin)(pin)牌策略，“我們將通(tong)(tong)過線上、線下的(de)(de)輪回，讓更多(duo)消費者知道鹽津鋪子是一個真正(zheng)的(de)(de)中國傳統休閑食品(pin)(pin)自主(zhu)制造(zao)企業(ye)。我們將通(tong)(tong)過不斷的(de)(de)線下擴張，線上打協同戰，讓產(chan)品(pin)(pin)深入各處。”

對于熱(re)鬧的新零(ling)售(shou)，張學武表示(shi)，這并(bing)不會對鹽津鋪子帶來任何沖擊。“我們是制(zhi)造企業(ye)，新零(ling)售(shou)門店中，消費場景(jing)更為白領(ling)化，我們只要把產品做好(hao)并(bing)把適合的產品往相應渠(qu)道中放。我們肯定會進入新零(ling)售(shou)場景(jing)。”