鹽津鋪子張學武：“嘗鮮”果干烘焙新品 描畫主業增長新“曲線”

對于企業經(jing)營(ying)，全國人大(da)代表、鹽津鋪子董(dong)事長張(zhang)學武(wu)心(xin)中(zhong)有答案，但他會不時跟(gen)更多企業家探(tan)討他的選擇。

上(shang)市(shi)以來，張學武有堅守，鹽津(jin)(jin)鋪子堅守的是(shi)食品制造(zao)企業之路，未輕易(yi)涉(she)足其他(ta)領域；張學武亦有“進攻”，將戰略(lve)執行得淋漓盡(jin)致，為(wei)鹽津(jin)(jin)鋪子鍛造(zao)、培(pei)育了食品主業第(di)二、第(di)三條“增長曲線”。

在(zai)接受上證報記(ji)者專訪時，張學武(wu)毫不掩(yan)飾他對休閑食品(pin)主業(ye)以及鹽津鋪子果(guo)干、烘焙兩(liang)大系列新(xin)品(pin)的(de)熱愛。

今年全國(guo)(guo)(guo)(guo)兩會，張學武依然心(xin)系(xi)農產品(pin)加(jia)工、食品(pin)產業高質(zhi)量發展(zhan)的問題，建議(yi)加(jia)強食品(pin)科技創(chuang)新，促進(jin)產業高質(zhi)量發展(zhan)，并建議(yi)加(jia)大與“一(yi)帶一(yi)路(lu)”沿線國(guo)(guo)(guo)(guo)家農產品(pin)資源合作(zuo)，進(jin)一(yi)步(bu)提升我國(guo)(guo)(guo)(guo)農產品(pin)精深加(jia)工業的國(guo)(guo)(guo)(guo)際(ji)競(jing)爭力(li)。

建(jian)言加(jia)強食品科技創新

“民以食(shi)(shi)為天(tian)”。中國(guo)食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業已在(zai)我國(guo)現(xian)代工(gong)業體系中排在(zai)首位。

據統計(ji)(ji)，2017年全(quan)國規(gui)模以上食品工業(ye)(ye)企業(ye)(ye)累計(ji)(ji)完成主營業(ye)(ye)務收入10.52萬億(yi)元(yuan)，同(tong)比增長(chang)6.6%，主營業(ye)(ye)務收入占全(quan)國工業(ye)(ye)總收入的9.0%；實現(xian)利潤總額7015.6億(yi)元(yuan)，同(tong)比增長(chang)8.5%，對(dui)全(quan)國工業(ye)(ye)增長(chang)貢獻率為10.5%，連續4年超過10%。

然而，我國食品工業發(fa)展水平(ping)與(yu)發(fa)達國家還存在(zai)較大差距。

據了解，我國糧油水果(guo)、豆(dou)類、肉蛋、水產品(pin)等(deng)產量(liang)均居(ju)世界位，但深加工率卻很低，僅有30%左右，遠低于發達國家同期70%以上的水平。 

“我國食品(pin)工(gong)業還(huan)存(cun)在一些突出的(de)問題(ti)。”張學武表示，一是生產(chan)集(ji)中度提升(sheng)與(yu)“小、弱、散”并存(cun)；二是綠色(se)高新精深加工(gong)與(yu)粗(cu)放生產(chan)方式并存(cun)；三是品(pin)牌價(jia)值凸顯與(yu)自主品(pin)牌培育不足并存(cun)；四是食品(pin)安全穩定(ding)向(xiang)好(hao)與(yu)風險隱患嚴(yan)峻并存(cun)。

就此，張學(xue)武建(jian)議，加(jia)強食(shi)品(pin)科技創(chuang)(chuang)新(xin)，促進產業高質量發展。具體做法上，張學(xue)武建(jian)議進一步完善食(shi)品(pin)科技創(chuang)(chuang)新(xin)戰略規劃(hua)，加(jia)大(da)對食(shi)品(pin)科技創(chuang)(chuang)新(xin)投(tou)入，重視食(shi)品(pin)科技創(chuang)(chuang)新(xin)基礎(chu)平臺建(jian)設，強化(hua)產學(xue)研融合，同時，重視食(shi)品(pin)科技創(chuang)(chuang)新(xin)人才建(jian)設。

張學武還(huan)建議，加(jia)(jia)大(da)與“一帶一路(lu)”沿線國家農產品資(zi)源合作，進一步提升我國農產品精深(shen)加(jia)(jia)工業的國際競爭力。

張學武表(biao)示，受(shou)土壤、氣候等環境因(yin)素及歷史起源(yuan)、農業發展水(shui)平等因(yin)素影響，目前(qian)中國(guo)(guo)市場的碧根(gen)果(guo)、開(kai)心果(guo)、榛子、腰果(guo)、杏(xing)仁(ren)、夏威夷果(guo)，主要(yao)產自(zi)美國(guo)(guo)、巴西、墨西哥、澳大利亞等地。隨著近年(nian)來(lai)全球堅果(guo)、水(shui)果(guo)類產品消(xiao)費需(xu)求的急劇提升，“一帶一路”沿線國(guo)(guo)家(jia)因(yin)獨特的土壤、氣候等環境要(yao)素，農產品資源(yuan)優勢逐(zhu)步(bu)凸顯。

張學武(wu)建議(yi)，進一(yi)步(bu)幫扶“一(yi)帶一(yi)路”沿(yan)線(xian)國家(jia)提升農業產業化(hua)水平，根據(ju)我國規模以上堅(jian)果、水果類(lei)精深加(jia)工(gong)企業原料需(xu)求，與“一(yi)帶一(yi)路”沿(yan)線(xian)國家(jia)按(an)其(qi)資源優勢品類(lei)簽訂長期農產品戰略供(gong)應協議(yi)，把以上區域(yu)作為我國堅(jian)果、水果前(qian)段種植(zhi)基地。

拓展(zhan)更多(duo)食(shi)品業務“賽道”

目前，鹽津(jin)鋪(pu)子已經發展成為中國(guo)傳(chuan)統特色小品類休閑食(shi)品龍頭企業之一，產品涉(she)及休閑豆制品、涼果(guo)蜜餞、堅果(guo)炒貨、休閑素(su)食(shi)、休閑肉制品、烘焙制品等(deng)多個種類。

“做企業(ye)，一(yi)定要有(you)定力。”在張學武看(kan)來，鹽(yan)津鋪子選擇的(de)(de)是(shi)國際食(shi)品制(zhi)造企業(ye)的(de)(de)路徑與打法(fa)，“首(shou)先將我(wo)們定位為一(yi)家休閑(xian)食(shi)品自主制(zhi)造企業(ye)，選擇的(de)(de)是(shi)食(shi)品制(zhi)造企業(ye)的(de)(de)正規軍(jun)打法(fa)，可以說，這一(yi)商業(ye)模(mo)式更有(you)持續生命(ming)力。”

在食品制造上，鹽津鋪子秉持“源(yuan)頭(tou)控制、自(zi)主生(sheng)產(chan)、產(chan)品溯源(yuan)”，下游則采取“直(zhi)營商超樹(shu)標桿、經(jing)銷渠道全面拓展”的經(jing)營思路。

目前，鹽津鋪子覆蓋(gai)沃爾瑪、大(da)潤發、家樂福等國際大(da)型(xing)(xing)連鎖商超(chao)，以及步(bu)步(bu)高、中百、人人樂、天虹百貨等國內大(da)型(xing)(xing)連鎖商超(chao)。

此外(wai)，鹽津鋪(pu)子(zi)在每個市(shi)(shi)或縣級市(shi)(shi)選(xuan)取一至二家經(jing)(jing)銷商，經(jing)(jing)銷商的銷售(shou)渠(qu)道包括地區性中型連鎖(suo)超(chao)市(shi)(shi)、小(xiao)型超(chao)市(shi)(shi)、便利店、批(pi)發市(shi)(shi)場等(deng)，能(neng)夠有(you)效填補高端渠(qu)道外(wai)的市(shi)(shi)場份(fen)額，使公司銷售(shou)網(wang)絡向下延伸(shen)，提高產品覆蓋面和(he)市(shi)(shi)場占有(you)率。

正是(shi)借助長(chang)久積淀(dian)與上(shang)市平臺優勢，鹽津鋪子(zi)形成(cheng)了極強的(de)管理體系、供應(ying)鏈(lian)體系、渠(qu)道(dao)體系。現在，鹽津鋪子(zi)正在悄然布局，將這一核(he)心競爭力復制到食品主(zhu)業更(geng)多賽道(dao)上(shang)去。

“鹽津鋪子正在培(pei)育、打造食品(pin)主業的第二、第三曲線，持續(xu)堅守食品(pin)制(zhi)造主業路線。”張學武告訴記者(zhe)。

果干、烘培成新發力點(dian)

鹽津鋪(pu)子在2018年半年報中稱，公(gong)司確保原(yuan)有休閑食品(pin)存量穩(wen)定增(zeng)長(chang)的同時，大(da)(da)力開(kai)發果干、烘焙兩(liang)大(da)(da)系列(lie)新品(pin)做大(da)(da)增(zeng)量，優化產品(pin)結構，積極(ji)拓(tuo)展(zhan)(zhan)社(she)交(jiao)電(dian)商新模式(shi)，進一(yi)步夯實基礎(chu)，注重外延式(shi)發展(zhan)(zhan)和內涵式(shi)增(zeng)長(chang)兼顧(gu)、規模與效(xiao)(xiao)益兼顧(gu)、短期效(xiao)(xiao)益與長(chang)期效(xiao)(xiao)益兼顧(gu)。

張(zhang)學(xue)武表示，果干、烘(hong)焙(bei)正是鹽津鋪子(zi)食品主業的(de)第二(er)、第三“曲線”，“隨(sui)著(zhu)果干、烘(hong)焙(bei)產業規(gui)模跨過臨(lin)界(jie)點，它們(men)的(de)發展后勁與利潤水平(ping)將體現出來”。

目(mu)前，鹽(yan)津(jin)鋪子(zi)已在廣(guang)西(xi)建成果干加工(gong)廠，對接東南(nan)亞水果資源。據他介(jie)紹，2019年，鹽(yan)津(jin)鋪子(zi)還(huan)將啟動智能制造二期建設(she)工(gong)程，增設(she)烘(hong)焙智能生(sheng)產(chan)(chan)線(xian)，促進烘(hong)焙產(chan)(chan)業(ye)高(gao)質量發(fa)展。

據透露(lu)，鹽津鋪子將烘培新品定標為“58天鮮(xian)”，將烘培保質期調整為58天。“一(yi)方面(mian)，它口感相對較好；另(ling)一(yi)方面(mian)，58天保質期烘培產品適應更多的銷售場(chang)景與渠道。”

張學武向(xiang)記者表示(shi)，下一步(bu)(bu)，鹽津鋪子(zi)希望(wang)(wang)將“58天鮮”烘(hong)(hong)培產品的口感進一步(bu)(bu)改良，比肩7天保質期(qi)面包、烘(hong)(hong)培產品，“配合(he)上鹽津鋪子(zi)的銷售渠道能(neng)力(li)，有望(wang)(wang)實(shi)現烘(hong)(hong)培產業快速增長”。

2018年(nian)10月1日(ri)，鹽津(jin)鋪子推出(chu)家(jia)“藍寶(bao)石”烘焙店中島。截(jie)至目前(qian)，全國近千(qian)家(jia)賣場的(de)終端(duan)陳列(lie)已(yi)升級為“藍寶(bao)石”烘焙店中島。根(gen)據鹽津(jin)鋪子的(de)規劃，未來(lai)三年(nian)將實(shi)現在15000家(jia)商(shang)超系統終端(duan)門店的(de)“落戶”。