近年來，我國餐飲行業迎來了迅猛的發展，面臨著新一輪產業的升級及市場格局的整合。順應這個潮流，一直肩負“弘揚中華優秀飲食文化”使命的百年醬料品牌李錦記，將于今年在全國20個城市巡回舉辦以“傳承中國味，創意好味來”為主題的全國餐飲高峰論壇，為中國味道的傳承與創新打造一個各抒己見、集思廣益的交流平臺，促進餐飲業的創新與突破。
8月23日，2012餐飲高峰論壇在素有“美食之都”美譽的廣州率先啟動。李錦記（中國）銷售有限公司總裁周志毅、資深美食評論家董克平、莊臣、中國烹飪大師李耀云、盧永良、王墨泉、潘曉林、駱炳福、譚國輝、嚴惠琴、吳賢明、宣國民、陳偉、楊林、著名烹飪教育家周曉燕，以及來自全國重點城市的百余位精英廚師、大型餐飲企業的經營者和餐飲經銷商等業內人士等200余人，濟濟一堂，共同出席了當天的餐飲界盛會。
高端論壇激發智慧火花
當天的論壇以“味”、“烹”、“調”、“新”為主線貫穿始末。在著名美食家莊臣的主持下，資深美食評論家董克平、著名烹飪教育家周曉燕、中國淮揚菜及川菜大師李耀云、中國鄂菜大師兼經營企業家盧永良等嘉賓分別從不同的角度就“當今餐飲行業面臨的變化以及如何不斷滿足市場需求”這一話題發表了自己的觀點，并與在座的業界精英展開了積極的討論。主題討論涵蓋了與現今中國餐飲行業息息相關的各個話題，包括食客的口味興趣、對調料需求的變化、傳統廚藝的傳承、烹調技藝的改革、廚師人才的培養以及餐飲企業經營的現代化等。
各嘉賓在論壇上表示：“中國餐飲行業要尋求更大的發展，必須在保持傳統的前提下，迎合現代潮流變化的需求，用更開放的思維在傳承中創新。中國味道要傳承精華，同時也要以不斷的創新來為中國好味道注入更多的活力和生命力。”
“傳承”與“創新”碰撞與交融
論壇的“烹”環節，著名的粵菜名廚譚國輝先生和另外一位粵菜名廚分別以代表“傳承”的經典做法和代表“創新”的新派做法用李錦記舊莊蠔油現場為大家演繹了“蠔皇鮮菌煎炸元貝皇”。在不同的手法下，同樣的菜式在色、香、味方面煥發出不同的韻味。通過兩位大師現場的演繹和介紹，觀眾們對傳統和創新的烹飪手法都有了直觀的了解，對調味品在菜品烹飪中所發揮的作用也有了更深的體會。
隨后，調味品傳統制作老匠人黃土福以及李錦記技術總監楊潔明分別為現場觀眾介紹了調味品的傳統制作工藝以及現代工藝。楊潔明為大家分享了李錦記作為中國調味品行業領頭羊在推動調味品現代化和工業化產業升級的實踐和經驗。
李錦記鮮醬油新品亮相
當今餐飲市場，鮮醬油的重要性日益顯現。在當天的活動上，李錦記的兩款醬油新品隆重登場。李錦記2012年8月新上市了“鮮蝦鮮”和“辣蝦鮮”兩款復合風味鮮醬油。兩款產品制造工藝先進（雙重發酵），添加天然純正的蝦粉原料，帶給菜肴雙重復合的鮮味，令產品口味香味更自然，不霸道，不搶味；“辣蝦鮮”更是添加小米辣，呈現時下流行的辣鮮口味，鮮和辣的全能組合，能幫助廚師打造上品菜肴，無論炒、煮、涼拌、蘸點或調配汁醬，皆能得鮮應手。
當天活動上，四位李錦記專業頂級大廚用兩款新品烹飪出“昆布辣蝦鮮”、 “金不換辣炒花甲”、“脆筍鮮蝦鮮”、“火灼和牛佐鮮蝦鮮汁”四款菜品，完美展示了李錦記兩款特級鮮醬油的鮮味特色。在晚宴上，李錦記的烹飪大師們親自下廚，使用了新品“鮮蝦鮮”和“辣蝦鮮”，以及神州九號航天員菜肴所指定使用的李錦記海鮮醬、叉燒醬、川味辣椒醬、番茄醬、泰式甜辣醬，為大家烹制出一桌饕餮大餐。
李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中表示：“李錦記肩負著‘弘揚中華優秀飲食文化’的使命，此次傾力舉辦全國餐飲高峰論壇，李錦記希望通過活用豐富的行業經驗和渠道優勢，匯集餐飲行業的能人智士，借眾人之智進一步促進中國餐飲行業的整體發展和提升。”
