由李錦記主辦的“中華美食文化匯”近日在北京中國大飯店盛大舉行，在悠揚婉轉的江南絲竹聲中，由京城頂級廚師組成的李錦記廚師隊，以“煙雨江南水墨山青”主題意境菜為各位來賓演繹中華千年文化和中餐烹飪技法的完美結合。
“煙雨江南水墨山青”主題意境菜由六道造型精巧別致的菜肴組成，包括冷菜“雙映成輝”，湯菜“頂湯中國結”，熱菜“方圓之間”、“鹽焗醬香鴨”、“魚米之鄉”，以及點心“江南美點”。六道佳肴不僅名字充滿江南詩意，更為重要的是，無論食材、烹飪技法，還是造型、擺盤和韻味，均彰顯“煙雨江南水墨山青”的千年文化意境。湯菜“頂湯中國結”以鯛魚為原料制成的魚面，再以絕妙手藝編成傳統中國結，點綴于高湯中，帶來濃濃中華情。熱菜“方圓之間”則是將經過多種調料腌制及烹煮的方塊牛肉置于北方特有小吃馓子圍成的圓圈內，口感軟嫩兼具酥香，更寓中國傳統陰陽文化天圓地方之意。另一道熱菜“魚米之鄉”的擺盤以墨色書案和青翠竹筒組合陳列，散發水墨山青的江南韻味。
在上個月臺北舉行的“世界廚王爭霸賽”中， 李錦記廚師隊正是以“煙雨江南水墨山青”主題意境菜征服國際評委和觀眾而一舉奪冠，榮膺世界廚王。評委會認為 “煙雨江南水墨山青”主題菜肴，其擺設如同中國潑墨山水畫，景致宜人，陳列相映成趣，十分別致。
在中華美食文化匯上，載譽歸來的李錦記世界廚王隊員悉數登場亮相，展示絕活。這些廚師均是名聞京城的意境菜大師，領隊是中國烹飪大師屈浩，4 名隊員分別是北京大董烤鴨總廚石秀松，中國大飯店中餐廚師長候新慶，北京孔乙己尚宴總廚、 “京城四少”之一的陳慶和北京鮑魚王品鮮堂行政總廚李可。
李錦記公司執行副總裁陳陽說：“弘揚中華優秀飲食文化是李錦記公司的使命，李錦記一直與中國廚師界密切合作，致力于各大菜系的研發和創新，并融匯更多的中華傳統文化元素于現代意境菜中，舉辦中華美食文化匯志在加強中國美食界和文化界的溝通和交流。”
