植物油如何做到合理的儲存？

植物油(you)是由不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸和(he)甘油(you)化合而成的(de)(de)化合物，廣泛(fan)分布于自然界中，是從植物的(de)(de)果實、種子、胚芽中得到的(de)(de)油(you)脂(zhi)(zhi)。

植物(wu)(wu)油(you)含有(you)大(da)量不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，這些(xie)脂(zhi)肪酸(suan)在(zai)高溫、陽光照射、與(yu)空氣(qi)長期接觸(chu)、儲存時間過長條件下，容(rong)易發生(sheng)油(you)脂(zhi)的“氧化酸(suan)敗(bai)”，產生(sheng)對人體有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)。因(yin)此植物(wu)(wu)油(you)的貯存條件是：避光、陰涼、密閉。

有哪些因素(su)會加速植物油的氧化酸敗呢？我們日(ri)常生活(huo)中(zhong)應(ying)當怎(zen)樣正確儲存植物油，要注意(yi)以下(xia)幾點。

1.密閉：目的(de)是(shi)隔絕空氣，減少氧化機(ji)會(hui)。

建議：倒(dao)完(wan)油后要立刻蓋緊蓋子避免與空氣過(guo)久(jiu)的(de)接觸(chu)。家用小油壺最好選用不透(tou)光的(de)深色的(de)玻璃瓶。

2.避(bi)光(guang)：購買到家中(zhong)的(de)小包裝油，絕不能放在陽光(guang)照(zhao)射的(de)部位，避(bi)免在太陽光(guang)作(zuo)用下劣變。

建議：放置在(zai)避(bi)光、陰涼處。

3.低溫(wen)(wen)(wen)：低溫(wen)(wen)(wen)有助(zhu)于(yu)延(yan)長植物油(you)(you)的保質期(qi)。溫(wen)(wen)(wen)度(du)對于(yu)植物油(you)(you)的氧(yang)化起到(dao)至關重要的作用(yong)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)越高，油(you)(you)脂的氧(yang)化速度(du)就越快。

建議：如果油瓶(ping)長期放在灶臺邊(bian)，一日三餐烹調時(shi)的(de)高溫會急速縮短植物油的(de)保質期，請放置于陰涼處。

4.忌水：植物油內不能混(hun)入水分，否則(ze)容(rong)易使油脂乳化(hua)，混(hun)濁變質。

建議(yi)：裝(zhuang)油容(rong)器清潔，去水干(gan)燥。

常家(jia)庭生活中，每天都要(yao)使用植物(wu)油烹制菜(cai)肴，至于如何儲(chu)存好植物(wu)油，消費(fei)者(zhe)深感到熟(shu)視(shi)無(wu)睹。“安全(quan)放(fang)心，營(ying)養健康”的食(shi)品(pin)(pin)是對廣大(da)消費(fei)者(zhe)的有力保(bao)障！細節決定品(pin)(pin)質！