材料
梅頭豬柳300克，甜梅菜70克，甘筍10片，草菇120克，乾蔥茸1茶匙，蔥粒適量，姜片2片，紹興酒1茶匙，水1杯
配料：
糖1/4茶匙，水1湯匙，生粉1/2茶匙，淘大金標生抽1/2湯匙，淘大極品純芝麻油少許
調味料
淘大頭遍甜豉油1湯匙，淘大極醇蠔油2湯匙，糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，水4湯匙
做法
甜梅菜浸30分鐘，抺乾水份切粒。豬柳切片，加入腌料腌15分鐘。
煮滾1杯水，加入紹興酒、姜片、甘筍煮2分鐘。加入草菇煮1分鐘，盛起瀝乾水。
燒熱油1湯匙，爆香乾蔥茸爆香，加入豬柳炒至八成熟，盛起。
另燒熱油1湯匙，下梅菜略炒，再將草菇、甘筍及調味汁料加入炒勻，再加入豬柳炒2-3分鐘，加入蔥粒及芡汁，炒至略乾，即成。
小貼士：
要去除草菇的苦澀味，可用姜片及酒去汞水
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