“百餅（月餅）還是伍仁香”。2015年，武漢揚子江的老月餅被評為全國烘焙行業“中華名餅”，該公司生產的傳統伍仁月餅功不可沒。
伍仁月(yue)餅(bing)(bing)一直是備受消費者喜愛的(de)經典(dian)產品，被稱(cheng)為(wei)“月(yue)餅(bing)(bing)之王(wang)”、“月(yue)餅(bing)(bing)至尊”。 由于(yu)它最能反映月(yue)餅(bing)(bing)的(de)制作工藝和制作技術(shu)，業(ye)界常把它當成衡量月(yue)餅(bing)(bing)水(shui)平高(gao)下的(de)“試金餅(bing)(bing)”。
“揚子(zi)江(jiang)”是“湖(hu)北老字號”，揚子(zi)江(jiang)傳統糕(gao)點制作技藝列入(ru)了(le)武漢市(shi)市(shi)級非物質文化遺(yi)產代表性(xing)項(xiang)目名錄，“揚子(zi)江(jiang)”在老月(yue)餅制作上尤(you)有心得。
揚子江(jiang)伍(wu)仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)有“三絕”。選料嚴。“伍(wu)仁(ren)(ren)”一(yi)定是正宗的五(wu)種(zhong)(zhong)果仁(ren)(ren)，揚子江(jiang)月(yue)餅(bing)(bing)“伍(wu)仁(ren)(ren)”為(wei)核(he)桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、西(xi)瓜仁(ren)(ren)、麻仁(ren)(ren)、花生仁(ren)(ren)， 其(qi)均選自山西(xi)、安徽、河北、山東(dong)等著名產(chan)地(di)的優質原料料，從(cong)不(bu)因(yin)為(wei)某種(zhong)(zhong)果仁(ren)(ren)價(jia)高(gao)而(er)用其(qi)他廉價(jia)原料代(dai)替(ti)。揚子江(jiang)伍(wu)仁(ren)(ren)月(yue)餅(bing)(bing)散發著濃郁的干果香氣(qi)，其(qi)間添(tian)加的腰果、腌(a)制的新鮮桂(gui)花、腌(a)制的小(xiao)金(jin)錢橘等，豐富了口感(gan)的層次，有一(yi)種(zhong)(zhong)搭(da)配自然之美，強烈沖擊味蕾。
用(yong)(yong)料“狠”。揚子(zi)江伍仁月餅(bing)餡料中添加了(le)秘制(zhi)精肉。采用(yong)(yong)上(shang)等肥(fei)膘肉切成(cheng)丁狀(zhuang)，用(yong)(yong)高濃度白酒(jiu)和白砂糖腌制(zhi)30天(tian)后使用(yong)(yong)，有淡淡的(de)酒(jiu)香(xiang)味(wei)，甜而(er)不膩(ni)。各種果料分(fen)層添加，主料用(yong)(yong)三洋(yang)糕粉(fen)，與(yu)有的(de)廠家直接使用(yong)(yong)冬瓜蓉在成(cheng)本上(shang)付出更多，但舌尖感受明顯勝出一籌。
工藝“精”。 傳(chuan)統(tong)食品(pin)吃的就是(shi)傳(chuan)統(tong)味。揚子(zi)江伍仁(ren)月餅堅守傳(chuan)統(tong)配方，堅持手工拌(ban)餡，避免(mian)機器制(zhi)(zhi)作攪(jiao)(jiao)拌(ban)時(shi)把各種(zhong)(zhong)果(guo)料過度攪(jiao)(jiao)拌(ban)，全部攪(jiao)(jiao)亂、攪(jiao)(jiao)碎。揚子(zi)江伍仁(ren)月餅外形完(wan)整(zheng)(zheng)、豐滿，邊(bian)角分明，底部平整(zheng)(zheng)，不(bu)(bu)凹底、不(bu)(bu)收縮、不(bu)(bu)露餡、不(bu)(bu)破(po)裂，有光澤，油潤，軟(ruan)硬適(shi)中，用手掰開，橫(heng)斷面上各種(zhong)(zhong)果(guo)仁(ren)粒粒在目，吃時(shi)，仿佛能感(gan)到(dao)手工制(zhi)(zhi)作的溫(wen)暖。
揚子江伍仁月餅(bing)，幾代造餅(bing)師的(de)(de)傳承，長期(qi)的(de)(de)美食修煉(lian)，使它與傳統(tong)黑麻、老(lao)味冰糖(tang)月餅(bing)構(gou)成了揚子江“老(lao)味月餅(bing)三雄”， 演繹老(lao)武漢人記憶(yi)之初(chu)的(de)(de)美味。劇變中的(de)(de)時(shi)代，這種(zhong)對(dui)老(lao)味道的(de)(de)眷戀與期(qi)待，似乎永(yong)遠難(nan)以改變。
