創業創新，重振武漢老字號
武漢糕餅制作迄今已有千年多歷史， 是我國南派糕餅的代表性產品之一，一度輝煌，是老武漢人的兒時記憶。
武漢食品企業最輝煌時名列全國前四，上世紀 90年代末，本地糕點全線潰敗。梅紅運回憶，很多作坊式生產的老字號，規模偏小、風格單一是落伍的重要原因。
企業改制后，揚子江在保持本地傳統食品的同時，下功夫開發了發餅、香草蛋糕、牛奶搭檔等一批市場俏銷的新品種、新口味。同時，先后投入200多萬元購置曲奇餅干機等新設備，這在當時武漢同行中算得上一流設備，產品種類逐漸增至100多個。
機遇總是青睞有準備的人。2005年前后，中商、中百、武商等商超剛開始起步，通過連鎖發展迅速擴張。梅紅運把握市場先機，帶領揚子江食品率先進入各大超市，迅速完成食品賣場由副食店向超市的轉 變，產品銷量大大提高。
到2012 年前后，揚子江系列食品銷售逐年遞增，職工上千人，梅紅運“月餅大王”的名聲不脛而走。 作為食品老字號的領頭人，他堅持倡導“以 做百姓放心食品為己任”， 以誠信經營和服務贏取客戶。
傳承經典，續寫老字號美味故事
“古法原香，傳統手工”，梅紅運對傳統食品制作技藝充滿敬畏，與傳統糕點師傅結下深厚情誼。
李良慶、王玉容是兩位年過八旬的糕點大師。他們從10多歲起就開始制作糕餅，經驗豐富、技藝爐火純青，對揚子江傳承經典功不可沒。
梅紅運說，他視兩位老師為親爹親媽， 言傳身教，獲益良多。如今，兩位大師雖已退休，仍經常來揚子江坐鎮把關、收徒傳道。
揚子江連續 6 年入選“中國名餅”，月餅是揚子江最拿手的產品。梅紅運介紹，傳統的月餅制作必須 是手工，從選材到制作都很考究，面粉、蓮蓉挑選業內最好的供貨商，餡料都由老師傅們親手調制，手工熬制糖漿，火候和糖水比例都要恰到好處。“市民購買本地老字號的月餅，圖的就是新鮮、味道好”。
梅紅運說，在工業化時代，手工制品變得稀有而 珍貴，而傳統中式糕點講究“古法原香，傳統手工”，成為手工月餅日益受到歡迎的重要原因。手工食品 的口感、味道俱佳，但產量卻無法提高，因此在單品 銷售旺季，師傅們忙得昏天黑地。
2013 年，揚子江糕餅被評為“武漢名牌“。這幾年，幾乎每年都由市政府組織到一些城市參加武漢名特優產品展銷。
轉型升級，全員持股開啟老字號新征程
今年 47 歲的梅紅運，因歷史原因影響了學業，但多年來勤奮好學。工作后，先后完成了大學專科、本科、研究生課程的學習。2012年，又投入武漢理工 大學知名導師門下，攻讀產業經濟學博士。
“知識能改變人的命運，也能改變廠的命運”。在企業的管理實踐中，梅紅運堅持學以致用，不斷引入新思想、新理念。 隨著企業在一步一步做大，梅紅運深知，管理企業的方法也在不斷提升，僅憑一個人的能力是難以保證現代企業的健康發展。
今年，他倡導企業建立可持續的激勵機制，召開職工大會，主動提出“全員持股”改革試點，推出企業股權激勵方案。
應對經濟下行壓力，梅紅運著力推進老字號企業的轉型升級。近年，在他的帶領下，揚子江積極拓展經營新領域，向農業科技等上下游產業鏈發展。2013年6月，公司在江夏大橋新區注冊湖北力能達農業科技有限公司，將投資 1.56 億元建設食品工業園項目。
梅紅運說，將繼續做好湖北傳統食品、特色食品、節令食品，利用現代科技改進和創新傳統食品以適應新生代的需求。未來的揚子江，將形成集食品生產經 營、農業科技開發、糕餅文化傳承為主的集團公司。
